白楚菜汤(豆瓣酱汤)

DSC 1853 1 -白楚东江汤(豆酱汤)
Doenjang发酵大豆酱是韩国的一种主要调味品,通常用作炖菜或汤的底料。与doenjang jjigae炖汤也是最具代表性的韩国家常菜之一。炖菜的味道浓郁而辛辣,而汤则清淡而温和,有更多的肉汤。
这道以白菜为原料的汤在深秋白菜丰富的时候特别受欢迎。在kimjang季节,韩国人会做很多泡菜为即将到来的冬天准备,所以周围有大量的纳帕卷心菜。
DSC 1809 -白楚菜汤(豆酱汤)

韩国家庭厨师通常会节约用来洗米、蒸鲥鱼的水,然后用它来煮汤。米水会在汤中加入淀粉,在大豆酱和肉汤之间起到粘合剂的作用,同时还能增加板汤的味道。

我想补充一点gochujang(韩国红/辣椒酱)来带出菜汤的味道,但又不会盖过菜汤。如果你喝了这道经典的汤,再加上一碗米饭和一些泡菜,你就吃了一顿饭——非常令人满意的一顿!

DSC 1833 -白楚东江汤(豆酱汤)
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白楚菜汤(白楚菜汤)

4.3412
准备时间: 10分钟
总时间: 10分钟
份: 4
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bob这个台子怎么样

  • 1/4头中等大小的白菜约1磅
  • 4鳀鱼肉汤*或牛肉汤
  • 2汤匙韩国炸酱doenjang
  • 1茶匙韩国红辣椒酱gochujang
  • 1汤匙汤酱油鞠觉亮ganjang
  • 1茶匙切碎的大蒜
  • 2切成2英寸长的
  • 盐和胡椒调味

指令

  • 将12条中等大小的干凤尾鱼放入6杯水(或用来洗米的水)中煮10分钟,不盖盖子。把凤尾鱼捞出来扔掉。
  • 炖汤的时候,把卷心菜切成2到3英寸的小块。
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  • 把大豆瓣酱和红辣椒酱搅拌到肉汤中,或者在肉汤中用滤网过滤。后一种方法有助于更容易地溶解豆浆,并能抓住豆浆中残留的大块豆子。把酱油加到肉汤里。
    baecchu Doenjang 2BGuk2 e1505615955187 - baecchu Doenjang Guk(豆酱汤)
  • 加入卷心菜,盖上盖子,煮沸。把火调到中火,煮10 - 15分钟,直到卷心菜变软。加入葱和蒜,再煮5分钟。如有必要,可加入盐和胡椒调味。
    bachu 2BDoenjang 2BGuk3 e1505616066831 - bachu Doenjang Guk(豆酱汤)
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