传统泡菜（白菜泡菜）

这泡菜秘方显示你的一切，你需要了解如何使传统的白菜泡菜。有了这个小批量的食谱，你会发现它不是diffi礼拜做出好的正宗的泡菜在家里。

什么是泡菜？

泡菜（김치）是已经腌制，调味，发酵蔬菜料理的总称。泡菜的历史可以追溯到远古时代。从腌制蔬菜起源，现在有数以百计的韩国泡菜品种。你可以找到一些最常见的泡菜食谱中bob直播我15个轻松泡菜食谱bob直播。

在过去的十年左右，韩国泡菜已经获得了全球的认可作为健康的益生菌食品。泡菜是有用的乳酸菌的良好来源，具有优异的抗氧化和抗癌作用，并有助于防止老化。

此泡菜食谱与baechu（배추），称为白菜，因此得名制成baechu泡菜。因为白菜在其头部保持不变，它也被称为POGI泡菜（포기김치）。POGI指的是蔬菜的“头”。

在秋末，韩国家庭在做出大量这种类型的泡菜其kimjang（或gimajang，김장），在寒冷的季节准备一年一度的泡菜制作活动。我从小就用了100卷心菜与她在谁的旋转时间表kimjang互相帮助的邻里朋友看我的母亲化妆泡菜。

我一般用5使它 - 一次卷心菜的10头（POGI），因为我们天天吃泡菜。另外，我提供正常供应到我的成年子女。无论我的母亲和岳母这样做，我们很长一段时间，所以我很乐意继续传统。

在韩国家庭，永远不会有太多泡菜。所以很多韩国料理具有良好发酵泡菜制成，例如如泡菜锅，泡菜满肚，泡菜骨董面，泡菜炒饭，泡菜全度妍，豆腐泡菜， 还有很多。

购买白菜

对于这个POGI泡菜，最好用大白菜的介质重约5至5-1 / 2磅，一些浅绿色的外叶。切割时，一个好的白菜有一个很好的笔直的白色分，这不是太厚以及明亮的黄色树叶内。

盐用于制作泡菜

朝鲜的粗海盐（cheonilyeom，천일염）是最好的盐蔬菜做泡菜。这是一个与粗糙纹理的真实最小加工天然盐。通常被称为gulgeun - 小笒（굵은소금），意为粗或厚的盐，这种盐味道很好，无苦涩味，所以它有助于培养发酵食品的风味。

当我们第一次来到美国，韩国海盐是不可用的，所以我们用正常的盐盐白菜。要知道，如果用细盐（比配方要求的金额大约1/4以下）少用。

泡菜调味料

泡菜的味道变化很大，这取决于调味料的质量，类型和比例。bob这个台子怎么样每个家庭韩国都有自己的食谱，经常被自己的家乡的区域风味的驱动。bob直播我发现，每次我做不同的看法。

除了gochugaru（고추가루，韩语红辣椒薄片），大蒜，生姜，泡菜配方通常要求关于各种jeotgal（젓갈，盐腌海鲜）为香精的不同辛辣和深度，以有助于发酵过程。bob直播Saeujeot（새우젓，盐腌虾）和myulchiaekjeot（멸치액젓，凤尾鱼制成鱼酱）是最常见的。

有时候，我也用鲜虾这是我的母亲对增加额外的新鲜的泡菜味秘方。如果你不能找到你所在地区saeujeot，可以考虑使用一些生虾来代替。

如果你想素食主义者泡菜，跳过虾仁和交换鱼露汤酱油（국간장）。或者干脆头部到我的职位上如何做素食主义者泡菜。

你有没有试过这种泡菜秘方？请评价下面的配方和发表评论！保持联系按照我上YouTube的，Pinterest的，推特，Facebook的和Instagram的。

这泡菜配方最初发布于2012年，我与新的照片，了解更多信息和配方的微小变化在这里更新它月份。