Beoseot Gangjeong(甜脆皮蘑菇)

Beoseot gangjeong是油炸香脆蘑菇微甜釉面和带辣踢酸酸的。在轻轻涂抹蘑菇炸浅层油。酱油只需要几分钟的时间!

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我最近前往韩国,我和一个朋友的一个共进晚餐Balwoo公羊,米其林星级餐厅,提供了庙会美食位于首尔市中心。每一道菜都很精心准备,突出食材的天然味道和质地。bob这个台子怎么样其中一个菜我的朋友和我特别欣赏这是beoseot gangjeong(버섯강정),这是油炸香脆蘑菇在一个稍微酸甜酱辣踢釉面。

我带来了灵感回到我的厨房,而这个配方诞生了!

什么是gangjeong?

Gangjeong是一种韩国传统点心多数民众赞成油炸和涂有粘稠糖浆。也使用相同的技术,使其它各种甜味和咸味的菜肴,如DAK gangjeong(甜香酥鸡)这beoseot gangjeong。

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哪些类型的蘑菇使用

干香菇(pyogo beoseot)是优选的用于此盘为浓的风味和耐嚼和肉样结构。香菇有很强的泥土味,而且他们都挤满了鲜味由于氨基酸谷氨酸含量。

这些蘑菇是在韩国寺庙料理的重要成分,其植物为基础的。由于其高蛋白含量的,他们是一个伟大的除了素食的饮食。

如你所知,干shiitakes有许多不同的尺寸。重建的时间可以根据蘑菇的大小而变化。在一般情况下,它需要更长的时间超过2小时,他们把饱满柔嫩。如果你愿意,你可以使用鲜蘑菇这道菜。

王蘑菇是香菇一个伟大的替代品。如果你愿意,你甚至可以用香菇和蘑菇王的组合。

马铃薯淀粉创建蘑菇薄,松脆的外皮。你真的不需要为油炸大量的油。香菇片放在少许植物油炒好。

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如何使酱

酱油是甜扑鼻带辣踢从辣椒酱(고추장,韩国红辣椒酱)的提示。我试图重新将其轻轻地涂上这是温和的调味酱餐厅的版本。

由于这是一个庙会美食灵感的菜,我在这里没有使用任何大蒜。我还认为最低限度调味酱是更好地突出了蘑菇的自然风味。

餐厅的菜没有任何装饰的螺母,但您可以用切碎的坚果或种子配菜,如果你想要的。向日葵籽,南瓜籽和/或芝麻都是伟大的!

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您是否尝试过这个甜蜜香脆蘑菇食谱?请评价下面的配方和发表评论!保持联系按照我上YouTube的Pinterest的推特Facebook的Instagram的

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Beoseot Gangjeong(甜脆皮蘑菇)

4
小菜
准备时间: 10分钟
库克时间: 10分钟
2小时
份量: 4
打印配方

bob这个台子怎么样

  • 2盎司干香菇看注释
  • 1/4灯笼椒红色,橙色或黄色或它们的组合
  • 1/4杯子马铃薯淀粉或玉米淀粉
  • 油油炸

  • 1汤匙酱油
  • 1汤匙辣椒酱(韩国红辣椒酱)
  • 1汤匙醋(米醋或任何其它明确的醋)
  • 2汤匙大米糖浆(jocheong,조청),玉米糖浆,或oligodang(올리고당)或1至1.5汤匙蜂蜜
  • 2汤匙米酒(或料酒)

说明

  • 浸泡香菇,直到它们饱满柔嫩。这将花费超过2小时,取决于蘑菇的大小。
  • 从浸泡蘑菇挤压出来的水,和(如果小或半),然后切断成蘑菇四分之三。切辣椒切成小块。
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  • 马铃薯(或玉米)淀粉加入蘑菇,并加以按摩以及大衣均匀。
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  • 在平底锅,加入所有调料配料,并搅拌均匀。bob这个台子怎么样它烧开。当它开始气泡,减少热量中低,煨,直到它稍微变厚,约4分钟。
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  • 添加油沉重的底盘,大约1/2英寸高。当油足够热(大约320°F),滴在一个香菇片在一个时间。煮至浅金黄色,为1〜2分钟。
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  • 除去,并将它们设置在电线支架或纸巾内衬板。
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  • 再热油至320°F。再炸至金黄色,大约一分钟。
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  • 热火用中火收汁。加入蘑菇和辣椒,并搅拌均匀,直到香菇片被均匀地涂上。
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笔记

如果你愿意,你可以用鲜香菇这道菜。寻找厚,肉的。
王蘑菇是香菇一个伟大的替代品。如果你愿意,你甚至可以用香菇和蘑菇王的组合。
尝试这个食谱?提到@koreanbapsang或标签#koreanbapsang

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评论

  1. 5星
    这个配方是美妙的,希望我能翻倍了,因为这就是我们想吃,我去的一部分,双方与任何亚洲食物