Bibimbap是一种韩国米饭碗，上面有一系列蔬菜和肉类，配上gochujang酱汁。按照我简单的食谱一步一步制作出最正宗的Bibimbap！
石锅拌饭是什么?
石锅拌饭(비빔밥)是一个大型的碗米饭加上一个数组分别准备蔬菜和肉,吃的gochujang(고추장) 酱汁。Bibim表示搅拌，bap表示米饭。搅拌通常在用餐者的餐桌上进行。
把蔬菜、肉、米饭和辣椒酱混合在一起，每一口都能品尝到不同口味和口感的美味。这绝对是我最喜欢的韩国美食之一!希望你在家里喜欢这个简单的石锅拌饭食谱。
碗的石锅拌饭
你可以简单地在室温下把石锅拌饭盛在大碗里。然而，当它被盛在一个咝咝作响的热石碗里(dolsot)，您的用餐体验将提升至下一个层次。滚烫的石碗让底层的米饭有一层金色的外皮，碗里的其他部分在搅拌时发出咝咝声。这就是为什么在韩国餐厅里，dolsot石锅拌饭非常受欢迎。
正如你可能在韩国餐馆看到的那样，有各种各样的石制盆或陶器可以用来制作bibimbap。你可以在韩国市场或网上找到一些。如果你愿意，可以使用铸铁锅或砂锅来达到类似的效果。
如何制作Bibimbap
在家里，我们经常用前一餐剩下的配菜来做这道菜。这是把剩菜吃完的好方法。但是，你可以很容易地用新鲜的简单的配菜来做这个美味的饭碗。
这个食谱看起来很长，因为我想给大家展示一个正宗的bibimbap食谱中的典型配料。然而，这个食谱实际上是几个基本的配菜（班禅）食谱的集合，制作起来非常简单。我用了7种配料，但其中任何3或4种都可以做成一个美味的米饭碗。bob直播
其他常见的石锅拌饭配料包括蘑菇(切片或sautéd)、风铃草根(doraji-浸泡并炒熟），苏朱纳穆尔(豆芽),木桑茶（萝卜沙拉）、洋葱（切片炒制）、生菜叶、切片泡菜，等等。看我收藏的15道韩国蔬菜配菜查看更多选项。
鸡蛋可以是单面朝上的，也可以是完全煮熟的。有时，只使用生鸡蛋轭，这是典型的烹饪方法全州比宾巴普，如下图所示。
如何制作素食或纯素比宾巴
做一个素食者或纯素食者的bibimbap很容易！只需跳过肉和蛋。一些蔬菜配料会很好，但豆腐是一个很好的肉类替代品和蛋白质选择。正如我在我的豆腐拌饭食谱中，用平底锅煎炸豆腐可以增强豆腐的坚果味，使其具有良好的耐嚼性。
切片并sauté一些蘑菇，这是另一种很好的肉类替代品。
如果你有素食/纯素泡菜，把它切成一小块。它会很好地添加到你的饭碗里。
用哪一种米
韩国人通常用短粒白米做这道菜。如果想让这种韩国饭更健康，可以使用短粒糙米或混合米。如果你所在地区没有短粒大米，可以使用任何你能找到的大米。
用电饭煲或按照包装说明煮饭，用比要求少一点的水。为了达到最好的效果，大米应该比平时干一点。
比宾巴酱
酱汁的主要成分是gochujang这是一种常见的韩国发酵红辣椒酱。我的美味石锅拌酱只需要一分钟，只需将辣椒酱、芝麻油、水和糖混合在一起。
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你试过这个石锅拌饭食谱吗?请给下面的菜谱打分并留下评论！继续关注我，保持联系YouTube，Pinterest，推特，脸谱网和Instagram．
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大米:
- 3.杯子短粒水稻
关于石锅拌饭的配料:
- 8盎司牛肉肋眼或牛腰肉（用香菇代替素食）
- 2杯子煮戈萨里*고사리(fernbrake)
- 16盎司大豆发芽콩나물 （或绿豆芽、，숙주)
- 1串菠菜
- 2科比腌黄瓜(或1根韩国黄瓜)
- 2小西葫芦
- 2中等胡萝卜
- 5茶匙蒜蓉
- 2还是3个大葱切碎
- 酱油
- 芝麻油
- 烤芝麻
- 盐和胡椒
- 植物油还是菜籽油
- 4鸡蛋
做石锅拌饭酱
- 4汤匙韩国红辣椒酱gochujang,고추장
- 1汤匙的糖
- 1汤匙芝麻油
- 3.汤匙的水
说明书
大米:
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用电饭煲或按照包装说明煮饭，用比要求少一点的水。做石锅拌饭的米饭应该比平时干一点，这样才能达到最好的效果。
石锅拌饭的配料:
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牛肉：切成2英寸长的细条。加入1汤匙酱油、2茶匙糖、2茶匙芝麻油、2茶匙米酒、1茶匙葱花、1茶匙蒜茸、1/2芝麻籽和一小撮胡椒粉。腌制20分钟。用高热锅炒2-3分钟。
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戈萨里（蕨类植物制动器）：切成3英寸长。用2汤匙酱油、1汤匙芝麻油、1茶匙蒜茸、1/2茶匙芝麻籽和一小撮胡椒粉调味。静置10分钟。在平底锅中用1汤匙蔬菜/菜籽油中火炒约5分钟。
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豆芽:将一杯水和一茶匙盐煮沸。加入豆芽，煮3分钟。迅速沥干，用冷水冲一下，停止烹饪。流失了。加入1茶匙蒜末，2茶匙芝麻油，1/2茶匙芝麻，盐和胡椒调味。
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菠菜：将菠菜放在盐水中煮30-40秒，直到萎蔫。快速排水，在冷水中震动。挤出水。切成3英寸长。加入1汤匙葱花、1茶匙蒜蓉、1茶匙芝麻油、1/2茶匙芝麻和盐和胡椒粉搅拌调味。
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黄瓜:将黄瓜纵向切成两半，然后横切成薄片。在切片黄瓜上撒上大量的盐，放置10 - 15分钟。挤出多余的液体。加入1汤匙葱花，1/2茶匙蒜末，1茶匙芝麻油和1/2茶匙芝麻。
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西葫芦：将西葫芦纵向切成两半，然后横向切成薄片。在西葫芦切片上大量撒盐，放置10-15分钟。用手从腌制的西葫芦中挤出多余的液体。加入1汤匙葱花、1/2茶匙蒜茸、1茶匙芝麻油和1/2茶匙芝麻籽。用中高火在一个稍微上油的平底锅中炒1-2分钟。
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胡萝卜:把胡萝卜切成火柴棍。Sauté，在平底锅上少许油，中火加热1 - 2分钟，撒上盐和胡椒粉调味。
关于石锅拌酱:
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在一个小碗里混合所有的酱汁成分，并充分混合。bob这个台子怎么样
组装:
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在大碗里放一份米饭。(如果使用石碗，用中火加热至非常热。加入1汤匙香油和米饭，煮几分钟，直到米饭咝咝作响。)在米饭上放少量准备好的蔬菜和牛肉。淋上一点香油。上面放一个单面煎的鸡蛋，和酱汁一起上桌。
笔记
这个简单的bibimbap配方最初是在2010年2月发布在这个博客上的。从下面的众多评论可以看出，它非常受欢迎。在这里，我用新照片、更多信息和对配方的小调整对它进行了更新。
