鲜嫩可口的韩式叉烧排骨!有两种不同的卤汁可供选择——甜的、咸的或辣的。
这是腌制的韩国小肋排，鲜嫩多汁，美味可口!你可以选择两种不同的卤汁——甜的、咸的和辣的。
排骨首先在烤箱中慢煮，最后在烤炉或烧烤架下完成，直到轻微焦糖和烧焦。如果你喜欢又嫩又好吃的排骨，你一定会喜欢这个食谱!这肯定是一个很好的改变，从通常的食物-干擦和烧烤酱。
在韩国,烤排骨很受欢迎在餐馆厨房里的肋骨部分烧烤和完成在桌上木炭(sootbul,숯불)烧烤。在家里，我喜欢这种简单的烤箱方法，然后烘烤或烧烤，让它们有很好的焦炭和美味的烟熏味。
如何做小肋排
我喜欢烹饪小肋排(又名猪里脊排骨或后肋排)。它们嫩、瘦、多肉。我通常在好市多买。它们的肋骨已经修剪得很好，骨侧的膜(薄而坚韧的白色/银色皮肤)已经被切除。所以我没有做太多准备工作。
如果肋骨仍然有薄膜，你需要去掉它们，让腌料更好地渗透进去。将一把削皮刀插入薄膜下，小心地将薄膜松开，然后用手慢慢地将薄膜从骨头上拉开。
韩国腌泡菜
每份腌料相当于两大块(总共约5到7磅)，可以很容易地切成两半或两倍。
又甜又好吃的:这种腌料类似于牛肉galbi腌泡汁。不过，做排骨时，我用的姜比卤汁要多。
辣:辣的版本是经典的辣猪肉腌料类似于jeyuk bokkeum．它有点甜，但很刺激。你可以在不改变其他配料的情况下，加入更多的辣椒酱来提高温度。bob这个台子怎么样
无论哪种情况，美味的韩国排骨的秘诀就是使用大量的新鲜大蒜和生姜。
为了达到最好的效果，将排骨腌制一夜或更长时间(如果有时间的话，24到48小时)。
怎么做小肋排
把排骨放入烤箱，盖上盖子，用低温慢煮，烤盘/盘子里放一些腌料。这种方法使排骨有一种蒸的效果，在烹饪时保持排骨湿润。
1.把烤箱预热到325度。
2.在烤盘/盘子上垫一层铝箔。排好排骨，肉面朝下，放在烤盘上。
3.用铝箔把烤盘/盘子盖紧。烤1.5小时(如果你想让骨头变嫩的话，可以烤2小时)。拆下铝箔盖。
4.对于温和的版本，在慢煮排骨后，你会得到很多液体。你可以把它倒进酱锅里，在炉子上把它浓缩成更浓的酱汁，用来涂在排骨上。
5.最后在烤炉下或烤架上烤，直到它们微微烧焦，变成焦糖。
如果你有最喜欢的小肋排烹饪方法，可以随意搭配这些腌肋排。
你可以提前一天把排骨烤熟，然后冷藏。将冷藏的排骨放在室温下，大约一小时后再烤或烧烤。
用什么来配韩国排骨
作为一道简单的配菜，我喜欢在烤的最后一步或在烤架上放一些切片的西葫芦和/或茄子和一些红辣椒到烤盘上。你也可以用任何韩国蔬菜配排骨，比如辣的黄瓜沙拉和小白菜泡菜沙拉。一些新鲜蔬菜ssamjang也会很棒的。
看到我的15道韩国蔬菜配菜更多信息。
bob这个台子怎么样
对于每一个腌料:
- 2板小肋排(5 - 7磅)
甜咸卤汁:
- 1／2杯酱油
- 1／2杯水
- 1／4杯米酒(或米酒或白葡萄酒)
- 2汤匙芝麻油
- 4汤匙蜂蜜
- 2汤匙红糖如果没有的话，用普通的糖
- 3.汤匙蒜末(8或9瓣饱满的蒜瓣)见注1
- 2汤匙细碎的姜见注1
- 1／2中洋葱碎见注1
- 1／2中等大小的甜苹果，磨碎见注1
- 1／2茶匙黑胡椒粉
辣腌料:
- ⅔杯韩国辣椒酱(gochujang고추장)
- 1到3茶匙韩国红辣椒片(gochugaru고추가루)
- 1／4杯酱油
- 1／4杯米酒(或米酒或白葡萄酒)
- 2汤匙芝麻油
- 4汤匙蜂蜜
- 2汤匙红糖如果没有的话，用普通的糖
- 3.汤匙切碎的大蒜见注1
- 2汤匙生姜见注1
- 1／2中洋葱碎见注1
- 1／2中等大小的甜苹果，磨碎见注1
- 1／2茶匙黑胡椒粉
指令
的腌料
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准备你所选择的腌料。bob这个台子怎么样把所有的原料混合均匀。bob这个台子怎么样
准备的肋骨
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如果没有取出膜，就将膜取下(见注2)。将每一块肋骨切成两段，以便处理。排骨洗净沥干。在排骨上涂上腌料，腌至少8小时(最好是24小时到48小时)。腌制时间过半后，翻个面。(你可以用带拉链的大袋子，这样更容易处理。)
烹饪的肋骨
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预热烤箱至325华氏度(如果使用对流烤箱，则为300华氏度)。在烤盘上垫一层铝箔。我用了两个烤盘。排骨，肉面朝下。如果使用温和的腌料，倒一些腌料到烤盘或盘子里。用铝箔把烤盘/盘子盖紧。烤1.5小时(如果你想让骨头变嫩的话，可以烤2小时)。拆下铝箔盖。
-
如果使用温和的腌料，你会在烤盘/盘子里有很多液体。把它和任何保留的腌料一起倒进调味锅里，把液体煮沸，减少一半或直到它变得粘稠。你不需要用辣味的腌料做这个，因为它没有那么多液体。把酱汁刷在排骨上。
完成的肋骨
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选项1:将烤箱设置为烤(500°F)，预热几分钟。然后烤排骨，直到排骨轻微焦糖化，每一面大约5分钟。烤排骨时用酱汁涂几次。
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选项2:预热烤架，用中火烤排骨，直到排骨微微焦糖化，每面约5分钟。烤排骨时，把酱汁抹上。
笔记
这个食谱最初发布于2011年7月。在这里，我更新了新的照片，更多的信息和改进的食谱。
阴说
我能把多余的腌料冻起来吗?我是按照食谱做的，但最后没有放那么多排骨，所以有一半的腌料没有用。
Hyosun说
哦,是的当然!下次会很容易的。
亚历山大•拉森说
我只是买了一些제주돈등갈비。它们目前正在浸泡在辣味混合物中(我添加了一些Stubbs烧烤酱，稍微扭转一下)，我会在48小时内让你知道效果如何!
凯文说
太棒了，谢谢!我做了甜的和辣的，都很棒。我现在已经做了一些你的食谱，我的妻子说我爱你这个网站也没关系bob直播
无水的说
如果使用对流烤箱，我可以烤多久?谢谢你！
Hyosun说
在稍微低一点的温度(300)下，同样的时间。
无水的说
谢谢你！我在好市多买了排骨，一切都准备好了。我会让你知道我的家人有多喜欢它。
无水的说
排骨真好吃!我还磨了一些柠檬草，加到腌料里!这将进入我们的旋转。谢谢你分享这个食谱。
3月说
你好，我可以用牛肉代替猪肉吗?谢谢。
Hyosun说
我还没有试过用这种特别的方法来做牛排骨。我相信可以根据你的牛肉切片来调整烹饪时间。
玫瑰说
一件容易的事。太棒了。爱。我完全按照食谱做的，我做了辣的版本，然后把它们放在烤架上烤完。最好的肋骨!
马尔科姆说
这真是太棒了!只遗漏了辣酱。有什么方法可以加强味道吗?你还推荐在其他肉类或蔬菜上使用吗?
Myung阿姆斯特朗说
把烤后剩下的汁和剩下的腌料混合。一起煮，直到它变成一半(变厚)，然后在烧烤或烧烤时刷在排骨上。我猜你也可以在吃排骨的时候蘸酱吃?祝你好运。
索耶说
我在想我能不能用同样的食谱，只是用猪肩肉而不是排骨?我试过用它配排骨，味道很好(谢谢!)，但我想知道用猪肩肉怎么样。
Hyosun说
哦，不好意思，反应太迟了。是的，但你需要根据猪肩肉的厚度来调整烹饪时间。
JC说
你是用酱汁(烤箱里)煮排骨还是先把它沥干?谢谢你！
Hyosun说
肋骨。如果你愿意，可以在烹饪过程中涂抹一两次。希望这可以帮助!
弗兰克·道森说
韩国菜很好吃。作为一个德州人，我喜欢借鉴其他地区的烧烤食谱，并将其与德州的烧烤菜肴混在一起。bob直播不幸的是，对于那些低血糖或无糖饮食的人来说，韩国菜有很多食谱，包括糖、糖浆和蜂蜜。bob直播真的没有理由在这些饮食的人应该回避在家里制作这种美味的韩国食谱。bob直播只要去掉糖或葡萄糖成分，或者像我一样用低血糖的水果替代它们，比如Granbob这个台子怎么样ny Smith苹果，天然苹果汁等。
这就是我如何适应这个食谱的，它很有效。事实上，由于没有糖和蜂蜜，烤排骨的倾向更小。
此外，如果使用其他亚洲大蒜辣椒调料，就可以避免商店购买的辣椒酱的含糖量。我也用无糖日本味噌酱做我自己的大酱。
为那些正在节食的人或患有排除糖的疾病的人提供食谱上的饮食替代品将是一个明智和有益的添加到你的食谱中。bob直播
约瑟夫说
喜欢韩国食物和住在波多黎各并不是最好的组合。这里只有一家韩国美食店，是餐车。很高兴我偶然发现了你的网站，我会更新我的评论，让你知道结果如何
德里克。说
你好,
你提到你用酱汁…
我没有看到酱料的食谱…或者你在用剩下的腌料调味…
我喜欢韩国烧烤，我肯定会尝试辛辣的腌料!
Hyosun说
是的，我就是这个意思。享受吧!
Myung阿姆斯特朗说
把剩下的腌料煮开，然后用来涂油或蘸酱。
伯爵说
我今晚做了这个食谱，我必须承认我非常失望。我腌制了一夜，在325度的温度下煮了90分钟，用剩下的腌料烤，然后. . . . . . . . .就变平了。我喜欢韩国食物，几乎想不出有什么食物是我不喜欢的，但是这个，虽然还不错，但就是不流行。没有异国情调或有趣的味道。
Hyosun说
很遗憾听到这个消息，厄尔!你用的是哪种卤汁——甜的咸的还是辣的?你是否按照食谱的要求使用了所有的配料?bob这个台子怎么样我想弄清楚你的是怎么回事。正如你所看到的，在这个评论区有很多其他人的积极反馈。
凯特说
多么难以置信的食谱!排骨太棒了!非常感谢你让我的7月4日晚餐圆满成功!
Hyosun说
听到这个消息真高兴!谢谢你在如此重要的活动中尝试它，并让我知道结果如何。干杯!
史蒂文年代说
你做的韩式排骨很好吃。我用山药而不是普通的白土豆。我喜欢这道菜，就像我喜欢所有韩国菜一样。多谢谢
西南说
这是我为独立日烧烤做的，太棒了。非常感谢你的食谱。
注意:我实际上只保留了一些腌料，而不是把所有腌料都加到排骨上，然后在烤前把保留的部分涂在排骨上。酱汁太美味了，我不想让它被锡箔烤排骨时溢出的液体冲淡。
查尔斯·莱纳说
为我妻子和她家人的生日晚餐做了你的食谱——中了大奖!猪肉又嫩又嫩。釉料从四面八方点亮了我们的味蕾。非常感谢你的分享。
긴살고번영
Hyosun说
听到这个我太高兴了!非常感谢你尝试我的食谱，并让我知道你和你的家人喜欢它。干杯!
Lite回家烤说
嗨，我想我应该让你知道，我尝试了这个，我们的家人喜欢结果，他们咂嘴美味!Gamsahabnida的食谱
匿名说
有什么东西可以代替米酒吗?
Hyosun Ro说
你可以用白葡萄酒。享受吧!
匿名说
我应该去哪里买韩国辣椒酱/辣椒，或者我可以用其他类型的本地辣椒代替吗?谢谢
Hyosun Ro说
如果你住的地方没有韩国市场，你可以在网上找到这些食材。bob这个台子怎么样也可以用其他辣椒，但味道会不一样，因为韩国辣椒酱的味道很独特。希望你能找到原料。bob这个台子怎么样谢谢!
匿名说
排骨棒极了!我们刚刚把所有的都吃完了!!
Hyosun Ro说
太棒了!很高兴听你这么说。谢谢你让我知道!
金说
我刚刚无意中发现了你的网站，因为我的烤箱里有一大块猪排。谢谢你的食谱。当我需要这样的食谱时，我妈妈并不总是在身边。bob直播
Hyosun Ro说
谢谢!有什么结果就告诉我。干杯!
匿名说
这是我在7月4日做的，它很受欢迎，我要在劳动节周末烧烤时再做一次。谢谢你分享这个食谱，我已经迫不及待想尝试其他的食谱了。
匿名说
谢谢分享你的食谱。bob直播我把辣排骨腌了一夜，烤了一夜，然后烤了一夜。不幸的是，味道并没有像我们希望的那样渗透到肉里。对下次有什么建议吗?
宝石说
嗨，偶然发现你的博客，做了这些排骨(甜而咸)作为生日晚餐。他们是惊人的!我肯定会再用这个食谱的。谢谢!
Hyosun Ro说
那太好了!谢谢你尝试这个食谱，并让我知道结果如何!!
萨曼莎说
哇! !今天中午做了这些排骨，OMG，太棒了!我一定会经常做这种排骨并分享你的食谱。我更喜欢不辣的版本，但是辣的版本绝对也很好。在我看来，这就是dwaeji galbi的配方。这能帮我省下很多钱我本来可以去韩国餐馆的。非常感谢!
Hyosun Ro说
很高兴听到你这么说，萨曼莎!谢谢你告诉我。干杯!
ecorneli说
我和我(现在的)前夫在韩国住过一段时间，我们最喜欢的每周外出晚餐是Dweaji Kalbi!我对它非常渴望，但我尝试过的所有食谱(迄今为止)都没有达到我的期望。bob直播看起来会的!
Hyosun Ro说
谢谢你！请告诉我结果如何。
无水的说
感谢您如此及时的回复!我在不到两周前偶然看到你的博客，非常喜欢。
我不好意思地承认，当我把排骨放入烤箱时，我没有丢弃腌料。我想这就解释了“水”的部分。我儿子这周又要我给你做排骨!对一个九岁的男孩来说，这已经说得够多了。
Hyosun Ro说
嗯-很高兴听到结果很好!肋骨有点稀也没关系。这是因为排骨是用液体酱腌制的，并在低温下用锡箔紧紧地覆盖着烤。这种方法是把它们蒸成嫩而潮湿的排骨，然后在烤炉下烤焦。如果它们太湿了，你可以在最后30分钟左右的烘烤过程中取下铝箔盖。同时，在把它们放在烤盘上之前，它也有助于甩掉多余的酱汁。希望这对下次有帮助。谢谢你花时间给我写信反馈!
无水的说
我们昨晚做的，非常好吃!不过在烤箱里烤的时候有点稀。你知道我们做错了什么吗?谢谢你！
Hyosun Ro说
任何种类的沙拉都很好，尤其是加米醋和醋汁(http://eatingandliving.blogspot.com/2010/03/edamame-salad-with-rice-vinegar.html)．也可以做一种韩国的配菜，如炒肉(http://eatingandliving.blogspot.com/2011/06/hobak-bokkeum-stir-fried-zucchini.html)．西兰花配菜也不错。希望这个有帮助。享受! !
薇琪说
我今晚要尝尝这道菜，今晚要腌制，明天吃。我有个小问题要配什么排骨?有什么建议吗?
另外，这是我第一次吃韩国排骨，等不及了!
Hyosun Ro说
谢谢大家，谢谢你们的赞美。很高兴收到你们的来信。这些排骨做得很好，我准备明天再做一批给来访的朋友吃。我希望你也能尝尝。
朱迪说
哦哇,Hyosun !这些排骨看起来真好吃!我一定要尝尝这个食谱。I know my husband would appreciate me dearly if I made these for him. Your family is so lucky to have you cooking for them! How have you been? Hopefully well. I’ve been so busy w/ all the kids’ activities since summer began that I haven’t had a chance to visit my blog friends as often as I would like. I’m happy to have stopped by to see what you’ve been cooking!
Nami @ Just One Cookbook说
嗨Hyosan !我把它收藏起来了!我经常买韩式烧烤酱(上面有梨的图片)，然后加蜂蜜....就是这样。这将是我们家今年夏天的一大热门!!
辣的角度来看说
是的,请!我现在就想要!
trialsinfood说
看起来很好吃!
丹尼斯在餐桌上快速做爱说
嗨Hyosun !谢谢for visiting and leaving such kind words on my Tokyo post I have missed blogging and all my blogger buddies but have been so caught up in certain projects that blogging just had to take a back seat.
这真是太棒了!!我喜欢辣椒酱的味道，但我敢肯定，把所有其他食材加到辣腌汁里会让排骨的味道爆棚。bob这个台子怎么样天哪，它们看起来真的让人垂涎欲滴!
的指甲说
我可以用鸡肉吗
Hyosun说
当然，但是烹饪时间应该少得多。