Gamjatang(香辣猪肉炖骨头)

Gamjatang是猪骨头制成的辣,炖肉。你可以在家里做这家餐厅最喜欢这个易于遵循食谱。
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什么是Gamjatang?

Gamjatang(감자탕)是用猪骨头制成的辣,炖肉。Gamja(감자)是韩国词,更常用于土豆,但这个菜,gamja实际上指的是猪脊骨的一部分。老实说,我甚至不知道这一点,直到我开始研究gamjatang的起源这个职位。好了,我们每天学习新的东西!

讽刺的是,这种传统的炖土豆包括,gamja大块,所以即使大多数韩国认为在炖的名字的由来是的。他们可能不知道为什么土豆的菜显得多余,而不是主要的事件。

事实上,这菜是所有关于猪骨头!它们被用来做一个深刻调味,焖乳白色基地,以及附加的肉脱落,在骨鲜嫩可口。

如何使gamjatang

你将需要浸泡猪骨,去除多余血液。接下来,简单地煮骨头在沸水中并丢弃水,进一步remove从骨头中的杂质。然后,用烧开的芳香蔬菜骨头,直到肉质鲜嫩汤汁呈乳白色。这是用来煮的肉骨头韩国烹饪传统的技术。看到galbitang先农汤


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你可以让这个炖只需用猪骨和土豆,但这个菜通常包括水煮白菜或卷心菜(putbaechu,풋배추)。我喜欢加入卷心菜!

炖有味典型的韩国调味品如大酱(韩国豆酱)辣椒酱(韩国红辣椒酱),和gochugaru(韩国红辣椒片)。最独特的成分,但是,被粉碎紫苏籽(ddeulkkaegaru,들깨가루)和新鲜紫苏叶(kkaennip,깻잎),这给炖不同的坚果味道。

我知道你可能不想买粉碎紫苏籽只为这一个配方。但是,紫苏籽是如此明显的美味!用它ddeulkkae soondubu jjigae或者在很多韩国菜芝麻的替代品使用,特别是在的namuru菜或骨董面

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Gamjatang(香辣猪肉炖骨头)

4.3418
准备时间: 20分钟
库克时间: 1小时20分钟
休息时间: 1小时
份量: 3
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bob这个台子怎么样

对于肉汤

  • 2英镑猪脊骨或颈部的骨头
  • 1/2小洋葱
  • 蒜瓣
  • 4薄姜片约1英寸轮
  • 1薤白部分

对于炖

  • 5至6盎司卷心菜,putbaechu,풋배추或大白菜(1杯,煮)
  • 3小白土豆
  • 6至8个紫苏叶,kkaennip,깻잎,粗略切片
  • 2香葱,粗略切片

对于调味品

  • 1汤匙gochugaru(韩国红辣椒片) - 用一茶匙或2级以上的辣炖)
  • 1汤匙辣椒酱(韩国红辣椒酱)
  • 1汤匙大酱(韩国豆酱)
  • 1汤匙gukganjang,국간장,汤酱油或鱼露
  • 1汤匙蒜末
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1汤匙粉碎紫苏籽,들깨가루或芝麻

说明

  • 浸泡骨头冷水一小时或更长的时间。通过更改,如果你能在水一半。排水。
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  • 把水介质一锅烧开。滴在骨骼,让它回来烧开。这将需要大约7到8分钟。
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  • 沥干骨头。洗在流水下骨头。清洁锅。返回骨头放回容器中。加入8杯的水,葱,蒜,姜,葱。它烧开。继续煮沸,发现,10分钟用中高热量。减少热量中低。继续熬,覆盖,50分钟到一个小时,直到肉鲜嫩汤汁呈乳白色。
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  • 混合调味料得很好。bob这个台子怎么样
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  • 把水介质一锅迅速煮沸。灼白菜,直到白色部分转软,4至5分钟。从锅里取出白菜(保持热水煮沸土豆)和冲击在冷水停止烹饪。排水和挤出水。切成2〜3英寸的长度。
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  • 用1汤匙调味料的混合白菜很好。DSC 1139 e1459742011939  -  Gamjatang(香辣猪骨炖)
  • 在皮肤上切土豆的一半。在锅里的水用来焯白菜,煮土豆,直到几乎熟。土豆去皮。DSC 1149 e1459742110141  -  Gamjatang(香辣猪骨炖)
  • 从培养液中取出的肉。丢弃芳香族蔬菜,保留液(约5杯)。将用肉汤在锅中骨头回来。加入白菜,土豆,剩余调料。煮约10分钟。
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  • 再加上紫苏叶和葱。加入盐和胡椒调味。熬了一个额外的两分钟,然后添加粉碎紫苏籽。
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