你最喜欢用夏天丰盛的西葫芦做什么?这些韩国风味的薄煎饼,叫做hobak buchim(호박부침) 或者布希姆盖(부침개), 很快,很容易使和夏天西葫芦如此美味!完美的零食,开胃菜,或轻餐!
这些年来,我贴了几种不同的韩国风味煎饼。它们是韩国料理中必不可少的,由各种各样的材料制成——泡菜(bob这个台子怎么样金鸡田, 김치전), 海鲜和大葱(海穆尔帕琼, 해물파전), 马铃薯(甘贾琼, 감자전), 韭菜(布丘琼, 부추전), 绿豆(挪威, 녹두전), 还有更多。
如果你想知道为什么西葫芦的版本不叫hobakjeon,那么叫它hobakjeon并没有错,但是霍巴金通常是指西葫芦轮是泛在鸡蛋糊煎。
西葫芦和蔬菜
你可以简单地用西葫芦做这些西葫芦煎饼,但我喜欢加入切成薄片的甜洋葱和青辣椒来补充。洋葱给薄煎饼增加了美味的甜味,而辣椒给人一种很好的辣味,kal kal han mat(칼칼한맛) 正如韩国人所说。或者,尝尝紫苏叶(kkaennip,깻잎) 或者蒜葱,부추).
由于西葫芦中含有大量的水分,你需要给西葫芦加盐,并尽可能多地挤出液体,为面糊保留液体。挤压会使西葫芦有一点嘎吱作响。西葫芦口味的液体和一个轻轻打过的鸡蛋是你所需要的面糊,但你也可以添加一些水,如果需要的话。
韩国风味煎饼面糊(buchim garu)
对于韩国煎饼,市场上可买到的美味煎饼混合物(布希姆加鲁,부침가루)最好用于韩国风味的煎饼混合。现成的配料通常包括面粉、玉米淀粉和/或用于制作酥脆煎饼的米粉。它用大蒜和洋葱粉调味,用盐调味。如果没有,你可以试着在面粉中加入几汤匙的玉米淀粉或米粉来自己制作。玉米淀粉使薄煎饼有轻微的弹性和脆度。
有时,韩国家庭厨师会把煎饼和煎炸混合在一起(特威金加鲁,튀김가루),又名天妇罗混合,为额外的脆煎饼。油炸混合料通常含有更多的米粉和发酵粉的脆的结果。如果你有一包油炸混合物(1:1的比例),试试看。
这个食谱可以做6到8个小煎饼。如果你愿意的话,你可以做两个大的煎饼,在上桌前切成小块,或者干脆用筷子撕开吃。
更多西葫芦食谱:bob直播
鱼虾西葫芦蛋糊
西葫芦
Hobak Gochujang Jjigae(韩国辣西葫芦炖)
Gaji Hobak Muchim(烤茄子和西葫芦配韩国调味料)
韩国豆酱炖
更多韩国风味煎饼食谱bob直播
更多韩国烹饪灵感,请继续YouTube网站,Pinterest公司,推特,脸谱网,和一款图片分享应用.
bob这个台子怎么样
- 1.青瓜大约8盎司
- 1/2茶匙盐
- 1/4中甜洋葱,切成薄片
- 2.青辣椒或红辣椒,切成薄片——可选见注1
- 1/2杯子buchim garu(韩国风味煎饼)或面粉(见注2)
- 1.大鸡蛋-可选(素食版省略)如果不用,加些水
- 油炸用的蔬菜或菜籽油
蘸酱:
- 1.汤匙酱油
- 1.茶匙醋
- 1.汤匙水
- 1/2茶匙糖
- 捏黑胡椒粉
- 捏gochugaru(韩国红辣椒片)
说明
-
把西葫芦切成火柴条。把它们放在碗里,撒上1/2茶匙盐。静置约10分钟,直到萎蔫并释放出一些液体。尽可能多地从西葫芦中挤出液体,将液体保留在碗中。把西葫芦放在另一个碗或盘子里。
-
将鸡蛋和煎饼的混合物(或面粉)加入碗中,加入挤压西葫芦的液体。如果不用鸡蛋,可以加几汤匙水。用勺子把面糊搅拌均匀。不要过度混合。有点肿块就好了。然后,加入西葫芦、洋葱和辣椒。西葫芦混合时可能看起来很硬,但几分钟后会变得更流动。如果它还是太硬,混合一些水(2至3汤匙开始)。
-
用两汤匙油中大火加热平底锅。加入约2大汤匙的面糊,均匀地铺成薄圆形。你也可以添加更多的面糊,使之成为一个大煎饼,如果喜欢(见注3)。根据你的锅的大小,你可以一次煮3到4个煎饼。将火调至中火,煮至底部呈浅金黄色,每面约2分钟。用剩下的面糊重复这个过程。热的时候用蘸酱吃。
笔记
这个菜谱最初是在2013年8月发布的。我更新了更多的信息,新的照片和对菜谱的小改动。