炸酱面是很受欢迎的韩中菜。学习如何用这个简单的食谱在家做这些美味的黑豆面!
不管你是吃着这些韩国黑豆面长大的，还是在成年后爱上了它们，我相信你会时不时对这道心爱的菜产生强烈的渴望。好消息是，只要你有豆瓣酱，你就可以很容易地做出这个在家里最受欢迎的餐厅chunjang(춘장)！
什么是jajangmyeon？
Jajangmyeon(자장면),也称为jjajangmyeon(짜장면),是一个豆豉的面食。随着jjamppong(짬뽕辛辣海鲜面条汤)tangsuyuk（탕탕，甜味和酸猪肉或牛肉），这是一个受欢迎的韩国中文盘。作为junghwa yori（중화요리）集体召集，中国菜是由韩国早期的中国移民制定的。这是韩国饮食文化的巨大部分。
成长，Jajangmyeon是我们父母在特殊场合对我们的菜肴，如毕业，考试日，生日等。这是每个孩子最喜欢的食物！可能是。
正如你可能在韩剧中看到的，它也是韩国最受欢迎的外卖食品，就像在美国送披萨一样。这是韩国人在忙碌的日子里点的菜。
最近，炸酱面成为单身人士和朋友一起吃的一种象征性食物黑日(4月14日)因吃黑面而互相安慰。
韩式黑豆面
Jjajangmeyon(짜장면):当它面前没有其他单词时，它简单地指的是常规Jajangmyeon，也被称为jajangmyeon - 从过去或老式的含义。对于这种类型，将水或股票添加到酱汁中以及一些淀粉浆料中加厚它。得到的酱汁是液体的。
Ganjjajangmyeon(간짜장면):在没有添加任何水或库存或加厚的酱汁的情况下制造道。结果，酱汁干燥，每份具有更多固体成分。bob这个台子怎么样
Samseon jjajangmyeon(삼선짜장면):“Samseon”是指陆海空三源的新鲜美食，但在韩中料理中，通常是指有各种海鲜的菜肴。通常samseon ganjjajangmyeon(삼선간짜장면)菜单上。
Euni jjajangmyeon(유니짜장면):炸酱面用碎肉做的。
Jaengban jjajang(쟁반짜장면):面条和酱汁一起煸炒，放在一个大盘子里供大家分享。
这是一般的炸酱面，但我没有加入很多液体。如果你想让你的酱汁更酱汁/液体，你可以加入更多的高汤或水。
Jajangmyeon酱
酱汁是用chunjang(춘장),这是一个朝鲜特色的黑豆酱发酵面粉,大豆和焦糖酱。它的用途基本上仅限于韩中菜肴。我知道有些人问，中国豆沙是否可以代替这道菜。如果想做韩国人喜欢的炸酱面，答案是否定的。
你可以在韩国市场找到春酱，通常是在doenjang(된장炸酱发酵)。根据不同的品牌，有些比其他的更咸、更酸或更甜。
春酱和肉、蔬菜一起用油煎，就成了炸酱。你首先要把豆瓣酱在油里炸一下。这一过程有助于去除豆沙的酸味。有些是预炸的，所以要看看包装上的说明。但是，再煎一次也无妨。
在过去，也许在许多餐馆仍然如此，春酱是用猪油炸的，所以如果你想尝试，这是你的选择!
少量的糖也有助于平衡豆瓣酱的苦、酸和咸。
肉和蔬菜
猪肉是肉类的经典选择，但你也可以用任何鸡肉、牛肉和/或海鲜来代替。当然，你可以用瘦肉，但一些猪油会给酱汁增加很多味道。
对于素食炸酱面食谱，省略肉，用一些蘑菇和/或炸豆腐。
通常，炸酱面包括很多蔬菜，如洋葱、青菜、西葫芦和土豆。尤其是洋葱和卷心菜，会让酱汁有一种美味的甜味。我没有在这个食谱中使用土豆，但如果你想的话也可以。胡萝卜和青豆也是不错的选择。
在这个炸酱面食谱中，我用了上好的鸡汤来增加酱汁的味道。我认为这有很大的不同，但水也可以。
Jajangmyeon面条
没有什么比餐馆里的拉面更好的了，它们又厚又有嚼劲。如果是家庭料理，可以在韩国市场的冰箱区买到现成的新鲜面条。还有冷冻面条和干面。这些面条一般标记为乌冬和jajangmyeon(우동짜장면)或jungwhamyeon(중화면)。
变化
- 加入一些海鲜，如虾和鱿鱼。当蔬菜快熟的时候，你可以把它们扔进锅里。
- 如果你喜欢辣，可以加一点辣椒酱或辣椒片。
- 把炸酱放在米饭上，这是一种受欢迎的改变，不同于通常的面条。在这种情况下,菜被称为jajangbap(짜장밥)。
根据你的份量，这个食谱可以提供3到4份。
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bob这个台子怎么样
- 3到4份新鲜炸酱面/乌冬面(每份约6盎司)
的酱
- 5汤匙Chunjang(춘장),韩国黑豆酱有些人可能会被贴上jjajang(짜장)
- 2汤匙食用油
- 1汤匙糖
- 1汤匙蚝油-可选
- 1杯鸡汤或水您可以为更多液体/含水酱添加1/2杯。见说明。
- 1汤匙马铃薯或玉米淀粉溶解在1/4杯鸡汤或水中
肉
- 8到10盎司猪肉（最好是一些可见的脂肪，猪肉肩部切割，波士顿屁股等）如果喜欢，也可以是瘦肉
- 1茶匙生姜
- 1汤匙米酒(或mirin)
- ⅛茶匙每盐和胡椒
- 2汤匙食用油
- 1汤匙酱油
蔬菜
- 1超大洋葱（或2个中等，12至14盎司）如果加入土豆，请参阅注释
- 8盎司菜心
- 8盎司西葫芦
- 1小的装饰用黄瓜-可选
指令
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准备一壶水来煮面条。开始煮肉的时候把火打开。这样，当酱汁煮好时，你就可以准备好煮面条的沸水了。
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将猪肉和蔬菜切成1/2 - 3/4英寸的方块。在准备蔬菜的时候，用一汤匙米酒(或mirin)、姜、盐和胡椒腌制猪肉。
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将豆瓣酱倒入小平底锅，加入油、糖和蚝油。中火煎2 - 3分钟，不断搅拌。
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用中火加热一个大锅，加入2汤匙食用油。加入猪肉和生姜，炒至不再是粉红色，中途加入一汤匙酱油。
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加入洋葱，煮至软，偶尔搅拌一下。
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加入卷心菜和西葫芦，继续炒至蔬菜变软。
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将一切混合在一起，直到所有的肉和蔬菜都与糊状物涂。如果您喜欢Ganjjajang，您可以在此处停止并跳过接下来的两个步骤。见说明。
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把面条加入沸水中。按照包装上的说明烹饪并沥干。不烧煮。面条咬起来要硬(有嚼劲)。在每个碗里放一份大小的面条。用勺子把酱汁舀在面条上，用黄瓜火柴棒装饰。或者，你也可以在米饭上吃。
笔记
这个炸酱面食谱最初是在2011年5月发布的。我在这里更新了新的照片，更多的信息，并对食谱做了一些修改。
思蒂说
这是我从你的网站上尝试的第一个食谱(许多)，它仍然是如此简单和美味!
你以后能不能也做一个关于《医院播放列表》的韩剧帖子?它让我认识了这么多美味的菜肴。
谢谢你！
丽迪雅说
这个食谱太棒了!!!!我今年12岁，我用碎猪肉代替了切碎的猪肉，没有加米酒，用意大利面代替了炸酱面，但还是很好吃!这可能是我吃过最好吃的炸酱面了，我经常吃炸酱面。
Hyosun说
莉迪亚，你太棒了!!我很高兴你用现有的东西尝试了一下，结果还是很好。你一定是个很有天赋的厨师!谢谢你过来给我留言!!亲亲抱抱
萨米说
我可以不吃肉做这道菜吗?没有它的味道会一样好吗?我有个朋友是素食主义者，我想做这个。
Hyosun说
是的你可以。我相信它仍然很美味，但显然与猪肉不一样。
理查德说
哇。这个食谱既美味又正宗!添加额外的糖是不必要的。吃这个让我想起很多美好的回忆。接下来我要尝尝你们的汤寿玉食谱，这样我就可以体验一下了!
大教堂说
谢谢你的食谱！我要做到的！但我有个问题。是否有可能炒黑豆提前粘贴？如果是的话，多久能我把它放在冰箱里？期待您的回复！
Hyosun说
当然!应该可以持续几天或更长时间。我看不出它会变质的原因，因为它又咸又油。
劳拉说
这就跟你问声好！我尝试了你网站上的一些食谱，它们都很美味!bob直播我喜欢阅读每道菜的历史，如何制作这道菜的细节，以及对某些配料的说明。bob这个台子怎么样对于我不熟悉或从未听说过的项目，澄清确实有帮助。因为昨天是黑色情人节，所以终于可以尝尝炸酱面了。”严重的美味!感谢楼主分享!
马科斯说
喜欢这篇文章！
Mikko说
你好!这个食谱看起来很好吃。我正要试一试。我现在只有绞肉了。即使是绞肉，我还应该腌吗?还是我应该跳过腌制的步骤，直接在锅里和腌料一起煎?bob这个台子怎么样
谢谢你！
阿什利说
这是美味的!我渴望这个已经有一年了，但我家附近没有一家餐厅做这个。谢谢你的食谱!我的欧洲丈夫从来没有吃过这样的东西，他说这太棒了。我把菜谱做了两倍，这样我们这周午餐就有足够的剩菜了。
米歇尔说
我一直想在家里做这个。直到我读了你的食谱我才知道韩国豆豉酱和中国豆豉酱的区别。今晚终于尝试了这个食谱，结果非常好。让我想起了关岛的一家小韩中餐馆我爸爸放学后经常带我们去那里因为我们拿到了成绩单。(哈哈，好时光!!- 80年代初)我用鸡胸肉粉和一点点猪肉粉，结果非常好吃。
谢谢分享你的食谱。bob直播我喜欢你的食谱;bob直播它们内容丰富，详细，易于理解。
坦诚说
我搞砸了，把蔬菜和酱汁放在了另一个锅里，但它还是非常非常好吃，我的女儿非常兴奋地尝试了(她是韩剧迷)。我做了素食，但我想下次我可能会尝试和鸡肉一起吃，因为我们不吃猪肉或红肉。我会在你的网站上寻找更多的食谱。bob直播
Hyosun说
很高兴一切顺利，坎迪斯!我也是K酒迷，所以我能理解你女儿。在这些电视剧中，人们经常吃炸酱面，让我们非常想吃炸酱面。鸡肉很好!
Ms.Chan:说
UH-我问姐姐你的意见，“我们吃鸡肉，而不是红肉。”她有度的科学，也是一个很不错的厨师。她说，“鸡是红肉。牛肉是不是唯一的红肉“。因此，根据科学的术语，如果你吃的鸡，你吃一个类型的红肉。你的意思是说：“我们不要吃牛肉或猪肉。”没关系。它是由you.，优秀的食谱。我喜欢中国菜，但注意到“芝麻糖”的食谱，我看到的韩国料理的照片，呵呵，怎么好吃！我不知道有中国，韩国餐馆，现在我已经找到了一些。 ^_^
鲁弗斯Elswyer说
鸡肉肯定不是红肉。尽管你是从别人那里听说的，但在混淆和误导别人之前，还是要做一些研究。
Alizeh法蒂玛说
我爱jjajangmyeon !很高兴能在家做。准备好的酱汁在冰箱里能放多久才会变质?
Hyosun说
应该可以持续5天。
克里姆斯说
这就跟你问声好！
可以用大酱做炸酱面吗?
div1013说
不，这是两种完全不同的口味。你一定要找到这道菜的春酱。在亚马逊上也可以买到!
asghalhg说
这个食谱最棒的地方在于，你知道什么时候开始烹饪每一部分——这是完美的。
珍妮花说
天啊-这太好吃了!我为我的男朋友(他是韩国人)和我妈妈做了这个，他们绝对吃了!按照食谱，除了我直接用培根，因为那是我所有的猪肉，但它完全有效!!如此的美味!我也加了gochugaru在我的上面。一定会再做一次的。非常感谢!你的食谱总bob直播是那么容易遵循，他们从来没有失败!
Hyosun说
太棒了!哇，很高兴知道培根也可以。
阿曼达说
让我回想起在韩国的生活!味道和我记忆中的一样!美味!
SM说
感谢您一直美味的食谱。bob直播我这个昨晚，这是惊人的。这是一个有点吓人，甚至尝试在家里，因为我爱jajangmyun，不想破坏它。但是，你的指令总是容易跟踪和结果总是美味。
yasemin说
很好的解释。我将试一试。
埃琳娜说
我看你的博客有段时间了。我很感激你和我们分享食谱。bob直播今天飓风莎莉在我们的后院，带来了大量的雨水。我昨天买了豆沙和黄瓜。今天是炸酱面日!再一次感谢您!
Martychan说
Excellent recipe – took me back to my childhood!! I was raised in NE Japan and jjajangmyeon (jajamen in Japanese, haha) restaurants were soooo popular! This dish as always a fun and delicious treat! Your recipe is definitely On my regular rotation from now on!! Gamsahamnida Hyosun!!
妮可汉森说
喜欢这个!我做了一些修改，在蔬菜队列中加入了胡萝卜和土豆，最后把面条换成了沙拉泰克。*厨师接吻*这是美味的，正是我们想要的。我们一定会再吃的!
虹膜Dilion说
嗨……
我没有在以色列找到黑豆酱，用了一些黑豆和大蒜，我在一个特别的商店....我把它磨碎....并将其添加到蔬菜....中它出来了....下次我将尽我最大的努力审查真实的东西....我发了一些照片…一旦你重放.....非常感谢
丹尼斯所在说
Hyosun,
如果不加糖，味道还会好吗?我不喜欢糖。
谢谢你！
丹尼斯
Hyosun说
糖可以使豆瓣酱的苦味和咸味变得柔和。如果你在餐厅吃过这道菜，它肯定是有糖的。话虽如此，试试不加糖的，看看你喜欢不喜欢。
Bg说
试着用蜂蜜代替糖
珍说
谢谢你花时间打印这个食谱。我今年33岁，我母亲是韩国人，我从小就吃韩国菜，但我住的地方只有一家普通的韩国餐馆。我现在想给我的孩子做韩国菜，偶然发现了你的网站。我很喜欢你用韩文轻松地制作菜谱和欣赏你，因为在商店里用韩文bob直播更容易找到商品。Gamsahamnida !
Hyosun说
很高兴你找到了我的网站。我就是这样开始做韩国菜的。当我还是一个年轻的母亲的时候，即使在大城市也没有很多好的韩国餐馆和杂货店。我知道在北卡可能还是很难找到食材。bob这个台子怎么样
史蒂芬妮说
我有一个相当奇怪的问题，
我从来都不喜欢豆子的质地，我很好奇酱汁是否有质地或者是否光滑
Hyosun说
由此产生的酱料质地非常光滑。
卡洛斯说
中国菜什么时候变成韩国菜了?
我能看懂说
如果你读这一页的开头，她会以这道菜的起源为开场白:“……韩中美食是由早期在韩国的中国移民发展起来的。这是韩国饮食文化的重要组成部分。”
这道菜是韩式中国菜。在韩国餐馆你不会在菜单上找到它，你必须去韩中餐馆。
Hyosun说
谢谢你！
S.Yu说
我很确定这道菜有古老的起源，但被归类为“中国北方”菜肴的一部分。这意味着满洲。这意味着韩国血统。我们说的是2500到1000年前，这些土地在朝鲜的势力范围内(高句丽/渤海)。中国甚至没有完全控制这些土地，直到元朝崩溃(这是蒙古-忽必烈汗)。具有讽刺意味的是，在20世纪初，一位中国移民(据说)把它带到韩国，并在他的仁川中餐馆提供这种食物。当时朝鲜被日本占领。
帕特里夏·埃文斯说
我完全按照炸酱面的食谱来做，用的是绞碎的牛肉，但我发现味道不够。我原以为豆瓣酱会有刺激的味道，但是一句话.....很无聊!
安德鲁说
早上好,
在韩国教英语的时候，我爱上了炸酱面。你提到在准备过程中不需要任何水或高汤，我想我也不会加入任何淀粉。?
谢谢你！
Hyosun说
我也喜欢ganjajang！是如果您没有添加任何库存或水，则无需添加淀粉，完全跳过这些步骤。希望你试试吧！
丽贝卡说
我喜欢炸酱面，做这个真的很兴奋!我做了很多你的食谱，都很棒。bob直播尝起来就像我妈妈做的菜一样!虽然我是韩国人，但直到最近我自己也没有做过很多韩国食物。问:除了图片上的炸酱面，你有没有推荐好的炸酱面品牌?
Hyosun说
你好，雷贝卡-我希望你看到了这个更新的帖子。我展示的是我所在地区可以买到的另一种品牌。我相信这是韩国很受欢迎的品牌。我喜欢这个。
洛丽塔W。说
感谢您对您的所有配方都好。
Hyosun说
谢谢你！
米奇Maxon说
嗨Hyosun,
我将调整为“素食无麸质”——用我自己的黑豆瓣酱，用红味噌代替蚝油，用炒豆腐代替猪肉，用蔬菜汤。
这是一个“约会之夜”，在家里保持社交距离——吃晚餐、看电影……
我们将一起烹饪，然后在大屏幕上播放谷歌Earth，探索韩国首尔，特别是“63大厦”和“咸岛”的位置，我们将观看电影《月球漂流者》。炸酱面是这部精彩电影的一部分。
谢谢你的食谱!
Hyosun说
听起来太棒了!
6说
我可以用豆瓣酱代替吗?如果没有米酒可以用什么来代替?
Hyosun说
不知道是什么，但听起来很好吃。试试吧，尽管可能不完全一样。你可以简单地省去米酒。
桑德拉说
试过你的顺斗汤!味道好极了，看完韩剧后我一直想做的炸酱面，我想试试。
Hyosun说
嗨桑德拉!很高兴听到你喜欢顺斗布。你会喜欢jajangmyeon。韩剧对我们所有人都是这样。
帕特里夏·克劳斯麦凯说
谢谢你的美味食谱!我用的是软豆腐而不是猪肉，但我还是按照贴出来的食谱做的。很多谢谢!
玛丽安·李说
谢谢你终于给了我一个像餐厅一样好的炸酱面食谱!我从没试过用鸡汤来做，我觉得效果会很好。我也没有用蚝油，而是用了海鲜酱(我知道中国厨师在炸酱面里经常用海鲜酱)。
Hyosun说
很高兴听到这个消息！我应该尝试haisin酱汁。
Franzi说
这是你们网站上我最喜欢的食谱之一。bob直播谢谢你的食谱。bob直播
小罗说
我用同样的面条作为你的食谱。如果你在烹饪后在冷水中冲洗烹饪过程并去除淀粉，可以让我知道吗？或者最好只排出它们并服务？有些食谱建bob直播议做后者。
谢谢!
厨房里的可可说
哦我的天哪!这看起来令人惊叹!
我必须慢慢地放在一些韩国黑豆糊中！
世界时装之苑说
谢谢你解释了商标上的chung jang和cha jang之间的区别，也谢谢你解释了它。我正在通过你们的网站学习阅读韩语，以及如何烹饪!我做了很多你的食谱，但并不总是留下一声谢谢。bob直播你们的网站给了我很多指导。我妈妈几年前去世了如果没有你的这些美味食谱，我就会不知所措。bob直播非常感谢。
艾比说
你能把剩下的酱汁冷冻一下吗
rae stang.说
刚在韩剧上看到这个(Netflix上的《巧克力》)，就想拍。
伟大的秘诀!易于跟踪照片。如果幸运的话，附近有韩国市场。我的朋友过来了，非常喜欢!
凯伦黄说
爱这道菜! !在遵循其他食谱之前，我也尝试过炸酱面，但令我失望的是，它们似乎总是缺少一些东西。bob直播我觉得蚝油和鸡汤正是它所需要的!跟我们小时候吃的味道一模一样。
感谢楼主分享!
黛博拉升说
这就跟你问声好！刚刚发现你的网站-非常喜欢它!我有小麦不耐症，可不可以用这个食谱来代替米粉?谢谢。黛比
夫人说
请问你有做春酱或炸酱的食谱吗?
Hyosun说
对不起，我没有。
TheFibroFighter说
这是惊人的! !今晚就按照食谱做，我爱你了!!我以前从来没有吃过韩国菜，但我想尝试一些受欢迎的菜。谢谢你的食谱。
安德里亚说
我以前从来没有吃过这个，但是电视上的人似乎很喜欢它，所以我想我可以做它——太好吃了!!完美的安慰食物，很容易做。非常感谢你分享这个食谱
Ayeesha说
请问有什么办法可以代替猪肉吗
我是穆斯林，所以我不应该吃猪肉
Hyosun说
用牛肉、鸡肉或海鲜代替。
山姆说
在几个地方可以找到好贾江桃。Macon，Ga的普通话旅馆。韩国人拥有这家中国餐厅，它不是在菜单上，但它真的很好。你必须要求它。瓦胡岛的几个地方，洛杉矶，亚特兰大，乔治;在德卢斯地区，几乎大城市的任何韩国城镇都有一对夫妻队的夫妇。我是半朝鲜蓟，在那里出生并在那里居住，直到8然后在夏威夷长大。现在我住在Charelston，SC，这里没有好韩国食物。我必须去北卡罗来纳或亚特兰大寻找良好的韩国食物。幸运的是，我可以做得很好。
山姆说
你有做脆、辣、甜的鸡块骨头的食谱吗?我想它叫Najugogi。70年代住在大邱时，我小时候妈妈做过。
茉莉花说
你能用豆瓣酱代替面酱吗?
Hyosun说
你说的是什么类型的豆豉?用任何酱料做的炸酱面都很美味，但要想尝到正宗的炸酱面，你需要使用食谱中描述的那种豆瓣酱/酱。希望这个有帮助。
Youngmi说
把水换成鸡汤会有很大的不同!在我试过你的食谱之前，自制的炸酱面一直都很无聊。谢谢分享!
Hyosun说
嗨Youngmi !是的它!很高兴听到你的反馈。谢谢你过来告诉我。
萨曼莎说
我知道现在很晚了，但我是偶然发现这个食谱的，我爱死它了!唯一的问题是，当我把鸡汤放进去的时候，它会变得很稀，即使我放了玉米淀粉混合物，它也不会变稠。我是不是做错了什么能解释这一切。尽管如此，它的味道仍然很棒!
Cesamiii说
豉蒜酱可以用来做这道菜吗?我找不到任何黑豆瓣酱的帮助
Hyosun说
不一样，但试试吧。我相信它还是很好吃的。
joongkoogjip说
看起来很好吃。感谢分享这篇文章。
semzang soo.说
谢谢你慷慨地分享你的家庭食谱。我是一个素食主义者，对韩国寺庙的美食很感兴趣。谢谢你！Semzang、马来西亚
Rahsan说
也许我错过了什么，但这个食谱对我来说不合适。它的味道应该是甜的吗?真的很甜，一点都不咸?我加了一点盐，味道好多了。对于这么多的蔬菜和豆瓣酱来说，油的用量更少。即使不断搅拌，它也几乎燃烧起来。我从来没有吃过炸酱面，所以可能我不知道。不过还是要谢谢你的食谱。
也不是Fadzilah说
这个食谱看起来很好吃!我的孩子们会喜欢的!米酒还有什么可以代替的吗?bob这个台子怎么样我是一个穆斯林。在伊斯兰教，任何类型的酒精饮料都是被禁止的。谢谢。
Hyosun说
你可以简单地跳过米酒。享受吧!
月亮说
耶!我很高兴你在博客上写了中韩菜。
我一半是韩国人，一半是美国人，在我成长的过程中，我妈妈总是给我吃“巧克力面”，这是我仍然喜欢和我妈妈一起吃的东西，还有韩国版的糖醋猪肉。谢谢分享你的食谱bob直播
Hyosun说
欢迎你!享受吧!
鹦鹉说
海妈妈,
我想知道你是否可以分享如何做炸酱。我将非常感激。
谢谢/ /
Hyosun说
你好nuri -抱歉回复晚了!我自己没有做春酱。这是发酵的黑豆，所以过程会很复杂。
迪莉娅说
我在这里找不到豆瓣酱。有什么方法可以让它从零开始或替换吗?Tq操作。
Hyosun说
从头开始制作是很困难的，因为它需要很长的发酵时间。也没有替代品，但你试过亚马逊或H-Mart这样的网上商店吗?
罗宾Pigott说
/用户/ johnpigott /桌面/ IMG_4271.jpg
谢谢你的食谱!这是我第一次做炸酱面，令我惊讶的是，它的味道真的很好(我这么说是因为我真的觉得自己做不来)，如果不比我在许多中餐馆或韩国餐馆吃过的一些平庸的炸酱面更好的话。现在，我知道它做起来很简单，很美味，啊…，让我回想起许多美好的回忆。I guess this is one of the reasons why I love cooking because, sometimes, cooking sort of completes the circle, of those memories of my childhood Thanks, again!
Hyosun说
我被颤抖听到你对你来说很好！是的，烹饪确实带回了美好的回忆。我们都喜欢Jajangmyeon成长。
天蓝色说
除了韩国市场，还有哪里可以买到春酱?我住的地方没有
Hyosun说
你可以在这里买上线：http://crazykoreanshopping.com/products/black-bean-paste-korean-style-chunjang-8-82-oz-by-chung-jung-one.html
Epet说
你好，
丈夫很喜欢吃炸酱面，还问我能不能学做饭。我很高兴能看到你的博客;但是当我去韩国超市找黑豆沙的时候，我有点困惑，你能告诉我“发酵黑豆沙”和“烤黑豆沙”有什么区别吗?我该给这个面条买哪个?
非常感谢您的时间和努力!!
Hyosun说
你可以购买或者韩国黑豆沙称为chunjang（춘장）或烤（或油炸）黑豆沙称为jjajang（짜장）。黑豆沙应在油先炒这个酱。这个过程有助于消除豆瓣酱的苦味。所以，如果你买的是后者，你可以跳过油炸步骤。希望这个有帮助。干杯!
Epet说
非常非常感谢，这确实有帮助。干杯!
杰西卡说
我今晚刚做了这个食谱，想让你知道它有多美味!你觉得提前一天把酱汁做好，然后在上菜前把面条加热会有用吗?
谢谢你！
Hyosun说
太棒了!谢谢你告诉我。提前做好酱汁就可以了。最后一步是加入淀粉，直到你重新加热。
克里斯汀说
嘿!我很想尝尝这个，但我不吃肉。(你觉得换一下怎么样?茄子吗?
丹尼李说
我现在在乔治亚州的亚特兰大，那里有很多韩国人。我记得我第一次在一家韩国/中国餐馆点这个的时候，完全被惊呆了。我原以为会更中式，也就是说，棕色的，酱汁里放更多的东西。我很喜欢，所以又点了几次，但总觉得酱汁太多，肉/海鲜/蔬菜不够。我发现自己在挖掘“好东西”。现在我有了你的食谱，我可以增加肉和蔬菜了。我从H-Mart买了所有的食材，准备做饭了bob这个台子怎么样。非常感谢! !
Hyosun说
太棒了!这就是家常菜的妙处。你可以把它做成你喜欢的样子!享受吧!
约翰说
Yum ! !这看起来和听起来都很酷!!我敢肯定，在印度找到你上面提到的一半东西是不可能的
lilysmom说
能找到这个食谱我太激动了!!2005年在韩国留学时，我就爱上了这个国家和这里的食物!!!!当我们晚上出去吃饭的时候，我经常把这道菜外卖。不幸的是，在CO中韩国市场并不多。不过我会找到一个!非常感谢!
匿名说
我喜欢这道菜。我做这个是为了我的父母，他们讨厌尝试新事物，但他们也喜欢它。现在有人要了，还有jajangbop。我还学会了做泡菜。
Hyosun Ro说
太棒了!你也在做泡菜?我真为你骄傲。谢谢你告诉我。干杯!
罗伯特。吻说
首先我在我最喜欢的餐厅吃过，现在我自己做了。非常感谢你的食谱，从现在开始我会定期做。用过的海鲜，因为我不喜欢吃肉，还是很好吃。
Hyosun Ro说
嗨，罗伯特-很高兴听到你成功了!炸酱面的海鲜总是很好吃。顺便说一下——我们称海鲜炸酱面为“三鲜炸酱面”。干杯!
罗伯特。吻说
I know I am studying your beautiful language too. Now just on my own, but for the basis I had Korean help. Great people, great food, beautiful language, culture, hope to visit someday.
匿名说
我能够轻松制作素食版本。它出来了很大。只是为了食谱谷歌。
聪明而勤奋的人说
我用春酱做了这个食谱，用豆腐和蘑菇代替了猪肉。结果又咸又苦。我觉得炸春酱的时候用油不够，还有什么办法可以去掉它的咸味吗?
Hyosun Ro说
一些品牌比其他品牌咸。尝试使用更多的油，煎。拇指的规则是使用1：1（春建到石油），虽然我使用了少。你可以在油炸后删除一些油，所以不要太害怕使用更多的油。此外，使用更多的糖和液体将有所帮助。让我知道它是如何用这些提示结果。谢谢!
匿名说
谢谢谢谢你，谢谢你发布这个！当我在首尔作为一个学生终身时，我们会命令韩国 - 中文食物所取出（我们很开心，中国食物是韩国的食物就像在美国一样......由于某种原因我们认为中国人将是一个“坐在”中在“韩国饭”下来。菜单上没有英语，所以我们刚刚盲目订购，直到有一天我们订购了这道菜！从那时起，这是我们唯一订购的东西，我们都非常喜欢它。我们试图让送货员教我们如何说出来，但我从未掌握过足够的人来了解英语拼写，所以我可以看起来。我今天偶然发现了这个食谱，让我很开心！谢谢你！
Soyon说
Hyosun,
你好，我知道这是一个老帖子，但如果你看到我的评论，我试着做了这道菜两次，两次都失败了。我用的是预炸的，太咸了，比我在餐厅买的咸多了。我想知道是我用的那个牌子(王)，还是用春酱会让它不那么咸。任何想法吗?谢谢,
Soyon
Hyosun Ro说
你好，Soyon -我没用过王牌，但我知道有些牌子比其他牌子更咸。你可以试着少用糊状物，多加点液体，多加点糖。此外，如果使用鸡汤，使用低钠(或不使用)。有什么有用的就告诉我。谢谢!
大学教师说
谢谢你的食谱。这是我1984年在韩国(美军)服役时最喜欢吃的菜。我去了很多餐馆找这道菜，但都没找到。我会在周六做这个。
Abi说
你好，我从这篇文章里借了一张照片，在我的博客上写了一篇关于情人节(白色和黑色的一天)的博文。我已经把它链接到这篇文章了。如果你想让我找到另一张照片，让我知道，我会把它拿下来，没有恶意，但我想让你知道(这里是链接，所以你可以检查，而不是宣传我自己http://thegoodthebadthequirky.blogspot.co.uk/2013/02/happy-valentines-day.html)．最好的祝福。
Hyosun Ro说
完全没问题，因为你提供了我博客的链接。谢谢!
贾里德·斯坦利说
我最近去了韩国，在那里吃了很多这道菜，并尝试在澳大利亚做这道菜。找到豆瓣酱很困难。我在一家亚洲杂货店问他们有没有黑豆瓣酱，他们递给我一罐黑豆瓣酱，告诉我这是一样的东西。They then also said I could buy fermented black beans and make the paste myself, which I did, by blending the beans with a little water, however my dish turned out brown. Flavour was still good compared to what I experienced in Korea.
你知道怎么做豆沙吗?
Hyosun Ro说
其实我还没做过。你有没有试过在韩国食品网上找到它?http://www.hotfrog.com.au/Products/Korean-Food
S. Kim.说
我今天第一次为我的丈夫做了这件事。他一直在谈论吃它这么久，但他的妈妈没有再做它，也没有这里没有餐馆。我很高兴我在这里找到了食谱。我的米尔是一个神话般的厨师，但不是韩国食物的好“老师”。我同意别人，我很乐意看到你有一天有一种食谱。
匿名说
你是怎么做豆沙的?
Hyosun Ro说
实际上，我住的地方到处都能买到春酱，所以我从来没有自己做过春酱。对不起!
Mitchi说
我经常读到jjajangmyeon，在黑日内被无爱人民吃掉了。任何！我随时都喜欢我的时候，因为它很美味。
泰德和玛丽亚说
我刚刚为我韩国儿子的两岁生日做了这个....我们都喜欢它!所以,很好!我也很兴奋附近有一个韩国市场，在那里我可以买到正宗的食材。bob这个台子怎么样唯一的缺点吗?面条不是无谷蛋白的(我对小麦过敏)，所以下次我们要吃米饭。
Hyosun Ro说
很高兴听到你和你的家人喜欢它。这酱饭叫jajangbap。这将是很好的。谢谢!
泰德和玛丽亚说
很高兴知道，谢谢!I just realized today that the black bean paste also has wheat flour in it. Sad, but I can’t NOT have this every once in a while. My first Korean dish, and I can’t wait to make more…Thanks for making cooking Korean so accessible!
蓝莓说
它让我流口水，哈哈....我真的很想尝一尝，但是不能加猪肉，呵呵
阳光明媚的说
我喜欢吃，有时我用咸菜jjanangmyun到位黄瓜
Hyosun Ro说
Sas -非常感谢你给我留下关于我的食谱可以修改的各种方法的详细意见。听起来你是个很棒的厨师!如果你用韩国豆瓣酱，请告诉我效果如何。干杯!
情景应用程序说
谢谢你发这个帖子，我对你的食谱做了稍微修改，所有的家人都很喜欢!
我用豆腐和切成片的牡蛎来代替猪肉，这样做效果很好(我认为蘑菇比豆腐更丰富，更有肉的味道和质感)。我不得不替换一些东西，因为我手边没有原料:bob这个台子怎么样中国豆豉,而不是韩国,黄椒代替西葫芦,意大利面条而不是面条(我的孩子们一些世界上为数不多的孩子谁不喜欢面条,但是他们喜欢意大利面我可以煮面条碗的唯一方法就是子面条!)。我还添加了甘薯，因为我发现另一个炸酱面食谱中也有甘薯，我有一个放在那里，想放很多蔬菜。
So it probably didn’t turn out very authentic, but we all enjoyed it anyway – I can imagine eating this a few more times over the winter, as it’s very tasty, comforting sort of food that will go down especially well in the colder weather. I’ll have to hunt down Korean black bean sauce and make it properly next time!
Hyosun Ro说
匿名-谢谢!我希望我能，但希望有一天能实现。
匿名说
嗨。你有英文的烹饪书吗?里面有所有这些精彩的韩国食谱，还有一步步的图片?bob直播
Nami @ Just One Cookbook说
嗨Hyosun !非常感谢你在我的博客上的评论，我很高兴找到你的网站!我妈妈喜欢韩国文化，她经常去韩国。她每年都会在那里教几次被子。她告诉我关于韩国食物的一切，她会喜欢你的网站的!我喜欢韩国食物，经常去餐馆。至于韩国家常菜，我曾经有一个很棒的韩国朋友，她会给我做韩国菜。但他回韩国了，我很想念他做的菜。现在有了你的博客，我想我要开始做更多的韩国家居菜了。不仅仅是烧烤，还是家常菜! Jajangmyeon is my favorite noodle too. What a coincidence!
凯遗产说
哦，我喜欢这道菜，孝善!!让我回想起小时候在韩国的美好回忆!我最喜欢吃的面食。不幸的是，在萨凡纳很难买到好的炸酱面。I guess I will need to make it myself using your wonderful recipe! THANK YOU!!
幸福的兔子说
哎呀！我刚才看到你发布你喜欢的品牌的图片。谢谢你！我要试试这个！我做这个病后，再次书写。谢谢你！
幸福的兔子说
你好呀！有在韩国杂货店许多不同品牌jjajiang糊。有没有给你推荐一个品牌？谢谢你！我想我会做这个未来。我爱你的博客！
Biren @ Roti N米说
我从来没吃过这个，不过听起来很好吃。黑豆配猪肉很好吃。和往常一样，我喜欢你做菜的方式
Hyosun Ro说
当然，虾是一个很好的替代品。餐馆也在他们的海鲜版本中加入鱿鱼。记得最后放进去以免煮过头。我还没试过加大蒜，因为我觉得在这道香甜可口的菜肴中，大蒜的辣味是没有必要的。但我确定放一点大蒜也可以。
非常感谢你的鼓励!我真的很感激。
朱迪说
嗨Hyosun !我希望我的评论工作这段时间。我试图离开你对你的最后一个职位海鲜面后大约一个星期评论前，但我收到一条错误消息。
我从来不知道还有韩国中餐馆!我喜欢吃豆豉，经常在中餐馆点。我要去我们当地的韩国超市找这种黑豆瓣酱。我购买了美国化的即食豆豉，但我很失望。我肯定会喜欢你推荐的豆沙的!祝您一周愉快!
invisaligngal说
你的照片太美了，我想把它做成明天的晚餐!这绝对是我从小到大最喜欢的一道菜，也是我在韩中餐厅唯一会点的菜。我的妈妈或爸爸会说，“今天吃炒菜怎么样?”我总是说不!
这道菜我做过很多次，除了卷心菜和蚝油之外，几乎和你做的一样!我得试试。我也不再用猪肉和土豆(最近我不喜欢它们)。你认为虾是很好的替代品吗?还有，你加过大蒜吗?我看过一些食谱也加入了这种成分。bob直播非常感谢你的博客。它一直是我成为一个更好的韩国厨师的灵感和动力!
Hyosun Ro说
嗨，朱迪，我敢肯定洛杉矶有很多不错的韩中餐馆。我觉得你应该试着去看看。这将是一次难忘的经历。虽然与韩国餐厅有很大的不同，但仍然具有韩国特色。
要做这道菜，你真的需要韩国豆沙。如果你喜欢其他的豆沙菜，你一定会非常喜欢这道菜。谢谢你一直来看我。
Hyosun Ro说
克里斯-谢谢!
斯蒂芬妮-希望你能找到浆糊，试一试食谱。告诉我结果如何。谢谢。
凯文-希望你能尝试一下，让我知道你喜欢它。谢谢你过来。
皮埃尔-我很高兴听说你今年夏天要去首尔。希望你能找到你一直在寻找的最好的炸酱面。蚝油在中国烹饪中很常见，它能增加另一层风味。
安德里亚-这就是在家做的好处。你可以控制这道菜里的所有东西。我想你会喜欢这个食谱的。希望这是你家人的最爱。谢谢。
米歇尔的K - 哦，我很高兴听到你和你的丈夫喜欢它。谢谢你这么多的最善良的话。他们意味着很多，我。让我们希望看到一个食谱有一天，我的食谱。bob直播
烹饪画廊-谢谢你停下来给我留言。
烹饪画廊说
我在其他博客上看到过很多次，我一直想尝试一下，但到现在还没做。你让我想起它的样子(和声音)有多美味。作为一个狂热的面条爱好者，我真的不应该再等了…;)!!顺便说一句，我很高兴找到你的博客，因为我喜欢韩国食物:D)
米歇尔·K说
非常感谢你发了这个。我已经连续两天做这个了。就是那么好。而且制作起来很简单。我的韩国丈夫也感谢你。现在我的韩国嫂子问我从哪里弄来的食谱。我很想看看你的食谱。bob直播我有很多韩国烹饪书，但通常图片看起来很好，但这道菜味道不太好，而且有太多奇怪的食材。bob这个台子怎么样所以你的博客是我做饭的地方。谢谢你。
(电子邮件保护)说
我喜欢炸酱面，我一直想在家做，因为我有点担心餐厅里的脂肪(我不能很好地处理太多的脂肪，因为我的胆结石)。谢谢你的食谱!这是我的清单! "
PFX.说
炸酱面一直是我童年的最爱。当我10年前第一次品尝它的时候，我有点惊讶它的味道和真正的东西有多么不同。我在首尔试了几家特色餐厅，还是很失望。下次8月份去首尔的时候，我仍在寻找最好的地方。
蚝油吗?这是常用的吗?
凯文说
看起来不错!我一直想尝尝炸酱面。”
斯蒂芬妮说
这个看起来很好吃。我在我家附近发现了一个韩国市场，所以我得去看看他们有没有这种浆糊
Christopher Ro.说
看起来很好吃!
Hyosun Ro说
泰米-谢谢你过来!
中国的豆瓣酱很相似，但不一样。正宗的口味，你需要用韩国豆沙。希望你能尝试一下这个食谱。你会喜欢它的。谢谢你过来。
罗克珊-制作非常简单，所以下次去韩国市场的时候一定要带着它。谢谢。
阿里-我相信如果你在家里给你妹妹做这个，她一定会很感动的。很高兴收到你的来信。谢谢。
Hyosun Ro说
预炸是一种传统的技术，用来去除豆瓣酱的苦味，充分发挥豆瓣酱的风味。经验法则是1:1(春酱与油的比例)，足以达到油炸的效果，如果只是简单地与肉和蔬菜一起炒，再煮沸，就很难达到这种效果。(我们都知道油炸食品的味道有多好。)这是餐厅和专业厨师通常做的事情。(有些甚至用猪油来调味。)但是，和你一样，我有点担心用那么多油，所以我的食谱只要求用2汤匙油煎5汤匙春酱。所以选择显然是你的，但我建议你尝试用健康油预炸，看看它对你有什么不同。希望这个有帮助。谢谢你过来。我总是很高兴在这里见到你。
阿里说
我姐姐小时候一直在闺蜜家里吃炸酱面。我自己从来没有吃过，但我姐姐为了满足自己的食欲，会买食品店的包装版，然后在家里吃。
当然，这远不如原来的好但现在我有了这个食谱，我想我会给她一个惊喜，改天做
Roxan说
哦，Hyoson！我爱jjanangmyun。我没有在这么长时间了吧。我很想做一些，但我需要的是黑豆沙第一。
我想去韩国城旅游是可以的!
我是来自厨房冥想的Roxan !我有一个新的博客
lemonsandanchovies说
孝善，这看起来像是我想要一遍又一遍地享受的美食。韩国豆沙和中国豆沙有相似之处吗?不管怎样，我都喜欢这个。
Tamar1973说
我从来没吃过正宗的炸酱面，因为里面有猪肉。我通常吃的是牛肉炸酱面。
埃里卡说
哦，我爱炸酱面!很棒的帖子，我一直在问我的很多韩国朋友，为什么在把春酱加到其他配料之前必须把它炸一下，所以你的解释非常有帮助!bob这个台子怎么样但我还是想知道:如果春酱要按照以下步骤煮到沸腾的程度，真的有必要先炸吗?在我做这道菜的时候，我从来没有预先炸过春酱，我总是觉得最后的味道很好。但也许我错过了正宗的味道?
我总是在这个问题上撕裂 - 我是否想通过跳过煎炸步骤来拯救卡路里的真实的方式？我很奇怪地了解你的想法！