豆沙面(豆沙面)

Jajangmyeon是一道很受欢迎的韩中菜。学习一下如何在家里做这些美味的黑豆面吧!

DSC1677 -豆豉面

无论你从小就对这些韩国黑豆面条或学会爱他们作为一个成年人,我敢肯定,你会得到强烈的占有欲这个心爱的菜,每隔一段时间。好消息是,你可以很容易地使这家餐厅最喜欢在家里,只要你有黑色豆瓣酱称为chunjang(춘장)

jajangmyeon是什么?

炸酱面(자장면),也称为韩式炸酱面(짜장면),是在豉汁面条菜。随着jjamppong(짬뽕辛辣海鲜面条汤)tangsuyuk(탕수육,糖醋猪肉或牛肉),这是一个受欢迎的中国菜。被统称为Junghwa Yori(중화요리),韩国的中国菜是由早期的中国移民在韩国发展起来的。这是韩国饮食文化的重要组成部分。

从小到大,jajangmyeon都是父母在特殊场合,比如毕业、考试、生日等时候给我们做的菜。它是每个孩子最喜欢的食物!还可能是。

正如你可能已经对韩剧看出,它也是在韩国送货上门最受欢迎的菜,就像在美国比萨外卖。这是韩国菜呼吁,订单中的忙碌动天。

作为一个较新的现象,炸酱面已经成为一个象征性的菜,单人与他们的朋友在吃倒霉的一天(4月14日)彼此之间通过黑色面条缺乏浪漫关系同情。

DSC1689  - 炸酱面(面豉)

韩国黑豆面条的种类

Jjajangmeyon(짜장면):当没有其他的词在它前面,它只是指普通的jajangmyeon,也被称为yetnal jajangmyeon - yetnal的意思从过去或过时。对于这种类型,水或高汤添加到酱汁和一些淀粉浆,以使它变稠。做出来的酱汁是液体状的。

Ganjjajangmyeon(간짜장면):这道菜在制作过程中没有添加任何水或汤料,也没有添加任何调味汁。因此,每份酱汁都是干的,而原料则更加坚实。bob这个台子怎么样

Samseon韩式炸酱面(삼선짜장면):Samseon的意思是来自陆地、海洋和天空的新鲜美食,但在韩中烹饪中,它通常是指含有各种海产品的菜肴。通常samseon ganjjajangmyeon(삼선간짜장면)菜单上。

Euni韩式炸酱面(유니짜장면):炸酱面用碎肉制成。

Jaengban jjajang(쟁반짜장면):面条炒与酱和在一个大拼盘服务共享。

这个配方是定期炸酱面,但我并没有增添了不少的液体。如果你希望你的酱更俏皮/ liquidy,你可以添加更多的股票或水。

DSC1615 -豆豉面

Jajangmyeon酱

酱汁是用chunjang(춘장),这是韩国式的黑豆沙用发酵的面粉,大豆和焦糖酱制成制成。它的使用是相当多仅限于韩国的中国菜。我知道有些人问,如果中国黑豆沙可以为这个菜的替代品。答案是否定的,如果你想使炸酱面作为韩国享受。

您可以在韩国市场发现chunjang,通常旁大酱(된장,豆酱)。根据不同的品牌,有些咸,sourer,和/或比别人更甜。

当chunjang在油与肉和蔬菜一起炒,就成了炸酱酱油。首先,您需要炒黑豆中石油粘贴。这个过程有助于消除豆瓣酱的苦味和酸味。一些销售预炸,所以请查看包装上的指示。但是,它永远不会伤害再次炒它。

在过去,并可能仍然在许多餐馆的情况下,chunjang猪肉脂肪油炸作为调味,所以有你的选择,如果你想尝试一下!

糖一点点也有助于平衡出了苦味,酸味,黑豆沙的咸味。

Chunjang  - 炸酱面(面豉)

肉和蔬菜

猪肉是肉类经典的选择,但你可以与任何鸡肉,牛肉,和/或海鲜代替它。你可以,当然,使用瘦肉,但有些肥猪肉会添加大量的风味调料。

对于素食的jajangmyeon食谱,可以省略肉,使用一些蘑菇和/或炸豆腐。

通常,jajangmyeon会包括很多蔬菜,如洋葱、卷心菜、西葫芦和土豆。尤其是洋葱和卷心菜,会给咖喱酱带来美味的甜味。在这个食谱中我没有用土豆,但是如果你想的话,你可以用。胡萝卜和青豆也是不错的选择。

在这个jajangmyeon食谱中,我用了高质量的鸡汤来增加酱汁的味道。我认为这有很大的区别,但是水也可以。

炸酱面面条

没有什么比餐馆拉面,这是很好的厚,耐嚼更好。对于家庭烹饪,你可以找到在韩国市场,这是首选的冰箱节现成的新鲜面条。还有冷冻和干面条。这些面条通常标示乌冬面和炸酱面(우동짜장면)或jungwhamyeon(중화면)。

面条 - 炸酱面(面豉)

变化

  • 添加一些海产品,如虾和鱿鱼。你可以把它们放入油锅当蔬菜几乎煮熟。
  • 如果你喜欢辛辣的任意球,加辣椒酱的一点点(韩国红辣椒酱)或gochugaru(红辣椒片)。
  • 服务超过米饭的炸酱酱油,从平时的菜面条一个可喜的变化。在这种情况下,盘被称为jajangbap(짜장밥)。

根据你的份量,这个食谱可以制作3到4份。

DSC1632 2  - 炸酱面(面豉)

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DSC1677 1 350x350  - 炸酱面(面豉)

豆豉面(豆豉面)

4.46131
主菜
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 20分钟
总时间: 40分钟
份: 4
打印配方

bob这个台子怎么样

  • 3至4新鲜炸酱面/乌冬面(每份约6盎司)

对于酱油

  • 汤匙Chunjang(춘장),韩国黑豆酱有些人可能会被贴上jjajang(짜장)
  • 2汤匙食用油
  • 1汤匙
  • 1汤匙蚝油 - 可选
  • 1杯子鸡汤或水你可以再加1/2杯让酱汁更稀。看到请注意。
  • 1汤匙马铃薯或玉米淀粉溶于1/4杯鸡汤或水

  • 8至10盎司猪肉(最好有一些明显的脂肪,猪肩肉,波士顿臀部等)或者,如果优选的稀切
  • 2汤匙食用油
  • 1茶匙生姜
  • 1汤匙酱油

蔬菜

  • 1超大洋葱(或2个中号,12到14盎司)见注若加入土豆
  • 8盎司青菜
  • 8盎司西葫芦
  • 1黄瓜装饰-可选

指令

  • 有水准备做饭面条锅。把热度,当你开始做肉上。这样,您将有开水准备好,烹调面条,用酱油做的时间。
  • 3/4英寸的立方体 - 通过削减他们进入1/2准备猪肉和蔬菜。用腌黄酒(或料酒),姜,盐和胡椒一汤匙猪肉在准备蔬菜。
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  • 将豆瓣酱放入小炖锅,加入油、糖和蚝油。中火煎2 - 3分钟,不停翻动。
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  • 热量大锅2汤匙在中高热量的食用油。加入排骨和姜片翻炒,直到不再粉红色,加上通过酱油半路上一大匙。
    DSC1713 640x427  - 炸酱面(面豉)
  • 加入洋葱和煮至软,偶尔搅拌。
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  • 加入白菜,西葫芦,继续翻炒至蔬菜变软。
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  • 拌入豆瓣酱,搅拌直到所有的肉和蔬菜都裹上豆瓣酱。
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  • 把所有的东西混合在一起,直到所有的肉和蔬菜都涂上了糊状物。如果你喜欢ganjjajang,你可以停在这里,跳过接下来的两个步骤。看到请注意。
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  • 倒入高汤(或水),煮沸。煮3到4分钟。
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  • 拌入淀粉浆,煮至酱汁变稠。根据口味再加些糖。
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  • 加入面条在开水。根据包装上的说明和漏极做饭。不要过头。面条应该有一个坚定的咬他们(有嚼劲)。将面条的份量在每碗。用勺子将酱汁在面条和可选的黄瓜火柴配菜。另外,您也可以为超过米饭。
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笔记

1.如果您要添加一些土豆,当洋葱加骰子比其他蔬菜更小,并增加了锅。或者,你可以简单地煮土豆切块在微波炉中,因为它需要更长的时间煮土豆比其他的蔬菜。
2.干辣酱是一种不加任何水或高汤的干辣酱。有些人喜欢这样吃,但是这样吃的分量会少一些。(请参阅本文正文了解jajangmyeon的类型。)
3.如果你想让你的酱汁变得更稀,在做淀粉浆的时候,加入1/2杯高汤或水,再加一点淀粉(大约多1茶匙)。
尝试这个食谱?提到@koreanbapsang或标签# koreanbapsang

这炸酱面配方最初发布于2011年,我与新照片,更多的信息,以及一些改变食谱这里更新可能。