炸酱面(豉酱面)

炸酱面是一种流行的韩国的中国菜。学习如何制作这些美味的黑豆面条在家里与此易于遵循食谱!

DSC1677  - 炸酱面(面豉)

无论你从小就对这些韩国黑豆面条或学会爱他们作为一个成年人,我敢肯定,你会得到强烈的占有欲这个心爱的菜,每隔一段时间。好消息是,你可以很容易地使这家餐厅最喜欢在家里,只要你有黑色豆瓣酱称为chunjang(춘장)

什么是炸酱面?

炸酱面(자장면),也称为韩式炸酱面(짜장면),是在豉汁面条菜。随着jjamppong(짬뽕,辣海鲜面条汤)和tangsuyuk(탕수육,糖醋猪肉或牛肉),这是一个受欢迎的韩国的中国菜。称为统称为正和花样(중화요리),韩国的中国菜由韩国早期中国移民的发展。这是韩国饮食文化的重要部分。

长大后,炸酱面是菜,我们的父母对待我们在特殊场合,如毕业,考试天,生日等,这是每个孩子最喜欢的食物!不过可能是。

正如你可能已经对韩剧看出,它也是在韩国送货上门最受欢迎的菜,就像在美国比萨外卖。这是韩国菜呼吁,订单中的忙碌动天。

作为一个较新的现象,炸酱面已经成为一个象征性的菜,单人与他们的朋友在吃黑色情人节(4月14日)彼此之间通过黑色面条缺乏浪漫关系同情。

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韩国黑豆面条的种类

Jjajangmeyon(짜장면):当有在它的前面没有其他的字,它仅仅是指常规的炸酱面,也被称为yetnal炸酱面 - 从过去或老式yetnal意义。对于这种类型的,水或股票被加入酱油以及一些淀粉浆勾芡它。最后得到的酱油是liquidy。

Ganjjajangmyeon(간짜장면):这道菜是不添加任何水或股票或增厚的酱制成。作为结果,汤汁收干以每份更坚实的成分。bob这个台子怎么样

Samseon韩式炸酱面(삼선짜장면):Samseon意味着从3个来源的新鲜美食 - 陆地,海洋和天空,但在韩国的中国菜,它通常是指各种海鲜菜。通常有samseon ganjjajangmyeon(삼선간짜장면)的菜单上也是如此。

Euni韩式炸酱面(유니짜장면):炸酱面用碎肉制成。

Jaengban jjajang(쟁반짜장면):面条炒与酱和在一个大拼盘服务共享。

这个配方是定期炸酱面,但我并没有增添了不少的液体。如果你希望你的酱更俏皮/ liquidy,你可以添加更多的股票或水。

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炸酱面酱

酱汁是用chunjang(춘장),这是韩国式的黑豆沙用发酵的面粉,大豆和焦糖酱制成制成。它的使用是相当多仅限于韩国的中国菜。我知道有些人问,如果中国黑豆沙可以为这个菜的替代品。答案是否定的,如果你想使炸酱面作为韩国享受。

您可以在韩国市场发现chunjang,通常旁大酱(된장,豆酱)。根据不同的品牌,有些咸,sourer,和/或比别人更甜。

当chunjang在油与肉和蔬菜一起炒,就成了炸酱酱油。首先,您需要炒黑豆中石油粘贴。这个过程有助于消除豆瓣酱的苦味和酸味。一些销售预炸,所以请查看包装上的指示。但是,它永远不会伤害再次炒它。

在过去,并可能仍然在许多餐馆的情况下,chunjang猪肉脂肪油炸作为调味,所以有你的选择,如果你想尝试一下!

糖一点点也有助于平衡出了苦味,酸味,黑豆沙的咸味。

Chunjang  - 炸酱面(面豉)

肉类和蔬菜

猪肉是肉类经典的选择,但你可以与任何鸡肉,牛肉,和/或海鲜代替它。你可以,当然,使用瘦肉,但有些肥猪肉会添加大量的风味调料。

对于素食主义者炸酱面配方,省略了肉,并使用一些蘑菇和/或炸豆腐。

通常情况下,炸酱面包括大量的蔬菜,如洋葱,青菜,南瓜,土豆。洋葱和白菜,特别是给炸酱酱油美味的甜头。我没有在这个配方使用土豆,但你可以的,如果你想要的。胡萝卜和青豆也是不错的选择。

在这个炸酱面食谱,我用质量好的鸡汤给酱额外的味道。我想有一个很大的区别,但水是好的了。

炸酱面面条

没有什么比餐馆拉面,这是很好的厚,耐嚼更好。对于家庭烹饪,你可以找到在韩国市场,这是首选的冰箱节现成的新鲜面条。还有冷冻和干面条。这些面条通常标示乌冬面和炸酱面(우동짜장면)或jungwhamyeon(중화면)。

面条 - 炸酱面(面豉)

变化

  • 添加一些海产品,如虾和鱿鱼。你可以把它们放入油锅当蔬菜几乎煮熟。
  • 如果你喜欢辛辣的任意球,加辣椒酱的一点点(韩国红辣椒酱)或gochugaru(红辣椒片)。
  • 服务超过米饭的炸酱酱油,从平时的菜面条一个可喜的变化。在这种情况下,盘被称为jajangbap(짜장밥)。

这个配方产生3至4份,这取决于你的份量。

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更温暖的面条食谱bob直播

Jjapaguri牛排
Jjamppong(辣海鲜汤面)
DAK kalguksu(鸡肉面条汤)
Janchiguksu(热汤面)

您是否尝试过这个炸酱面配方?请评价下面的配方和发表评论!保持联系按照我上YouTube的Pinterest的推特Facebook的Instagram的

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炸酱面(黑色豆酱面)

4.45148
主菜
准备时间: 20分钟
库克时间: 20分钟
总时间: 40分钟
份量: 4
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bob这个台子怎么样

  • 3至4新鲜炸酱面/乌冬面(每份约6盎司)

对于酱油

  • 汤匙Chunjang(춘장),韩国黑豆酱一些可被标记为jjajang(짜장)
  • 2汤匙食用油
  • 1汤匙
  • 1汤匙蚝油 - 可选
  • 1杯子鸡汤或水您可以添加1/2杯更多更多liquidy /水汪汪的酱。看注释。
  • 1汤匙马铃薯或玉米淀粉溶于1/4杯鸡汤或水

  • 8至10盎司猪肉(最好有一些可见的脂肪,猪肉肩切口,波士顿屁股等)或者,如果优选的稀切
  • 2汤匙食用油
  • 1茶匙姜末
  • 1汤匙酱油

蔬菜

  • 1特大号洋葱(或2介质,12至14盎司)见注若加入土豆
  • 8盎司青菜
  • 8盎司夏南瓜
  • 1黄瓜的装饰 - 可选

说明

  • 有水准备做饭面条锅。把热度,当你开始做肉上。这样,您将有开水准备好,烹调面条,用酱油做的时间。
  • 3/4英寸的立方体 - 通过削减他们进入1/2准备猪肉和蔬菜。用腌黄酒(或料酒),姜,盐和胡椒一汤匙猪肉在准备蔬菜。
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  • 黑豆沙添加到一个小锅里与油,糖,和可选的蚝油。油煎用中加热2 - 3分钟,不断搅拌。
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  • 热量大锅2汤匙在中高热量的食用油。加入排骨和姜片翻炒,直到不再粉红色,加上通过酱油半路上一大匙。
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  • 加入洋葱和煮至软,偶尔搅拌。
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  • 加入白菜,西葫芦,继续翻炒至蔬菜变软。
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  • 拌入黑色豆瓣酱,直到所有的肉类和蔬菜与涂沫以及一切混合在一起。
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  • 都混在一起在一起,直到所有的肉类和蔬菜与涂沫好。如果你喜欢ganjjajang,你可以停在这里,然后跳过接下来的两个步骤。看注释。
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  • 倒入股票(或水),并把它烧开。煮3〜4分钟。
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  • 拌入淀粉浆,直到酱汁增厚煮简单。添加更多的糖来调味。
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  • 加入面条在开水。根据包装上的说明和漏极做饭。不要过头。面条应该有一个坚定的咬他们(有嚼劲)。将面条的份量在每碗。用勺子将酱汁在面条和可选的黄瓜火柴配菜。另外,您也可以为超过米饭。
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笔记

1.如果您要添加一些土豆,当洋葱加骰子比其他蔬菜更小,并增加了锅。或者,你可以简单地煮土豆切块在微波炉中,因为它需要更长的时间煮土豆比其他的蔬菜。
2. Ganjajang是不添加任何水或股票制成干燥机酱。有些人喜欢这种方式,但这样会产生更少的份。(见这个职位类型的炸酱面的身体。)
3.如果你希望你的酱更liquidy /水样便,添加另外1/2杯的汤或水一点点,当你赚更多的淀粉淀粉浆(约1茶匙更多)。
尝试这个食谱?提到@koreanbapsang或标签#koreanbapsang

这炸酱面配方最初发布于2011年,我与新照片,更多的信息,以及一些改变食谱这里更新可能。