Jangajji(蔬菜酱菜)

酱油,醋和糖 - 用一个简单的盐水制成3种成分的蔬菜咸菜!bob这个台子怎么样这些韩国泡菜很快,美味,脆脆的!

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咸,甜,浓郁,清脆的韩国泡菜,任何人吗?酸洗是食品保存过程中,不同的文化有不同的技术和调味品。在韩国,酱油腌制蔬菜是非常流行的。你可以使用这个简单的盐水与3种成分 - 酱油,醋和糖 - 任何蔬菜的快速酸bob这个台子怎么样洗!

这些酱菜去非常好,任何韩餐,特别是烤肉料理。他们将唤醒您的食欲,照亮你的饭。

统称jangajji(장아찌),韩国有各种各样的泡菜。一些腌制的酱油,也有的在大酱(韩国豆酱)或辣椒酱(韩国红辣椒酱)腌制。

在过去,酸洗盐含量在很长的保质期非常高。随着制冷和蔬菜全年供应的发明,这是没有必要了。我们现在只是享受泡菜为他们可口的鲜味。

这种温和的酱油腌制类似于“快速酸洗”或在美国“冰箱酸洗”。没有罐头要求!它的意思是保存在冰箱里。你可以开始吃他们的未来一天左右,但他们将获得与在盐水几天更好。

如果你想知道,这些泡菜是不是因为在溶液中的醋发酵。对于发酵的韩国传统黄瓜泡菜,看我的oiji食谱。

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如何使韩国泡菜盐水

十分简单!

  1. 干净,切蔬菜切成一口大小的块,你想要的任何方式。包装他们的罐子。
  2. 加水,酱油和糖的锅,并把煮沸。
  3. 添加醋。
  4. 淋在蔬菜热卤水。
  5. 酷,盖上盖子,离开它一两天,冷藏。

不,热卤水不会做饭的蔬菜,但用热水震撼他们将帮助创造在外面紧缩。

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的水,酱油,糖和醋的比例是偏好的问题。我用我在这里分享多年相同的比例,这正是我喜欢它。不是说咸,不太甜,并没有太不悦!所以,这里是我的黄金比例:

酱油 尖酸刻薄
2杯 1杯 1/2杯 1/2杯

如果你想更咸,甜或更不悦咸菜,只需调整上述三种成分的味道,保持水量相同。bob这个台子怎么样额外的液体也将产生更多的盐水,所以你需要更多的蔬菜。

这个配方产生足够的盐水腌蔬菜装在两个32盎司的罐子,也许更多一点取决于如何包装你的蔬菜在罐子。不要担心找不到32盎司罐。您可以使用更小的瓶子,甚至耐热玻璃容器。请记住我们不是在罐头这些快速泡菜。

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如果你想添加更多的香味,加入一小块dashima(干燥海带)到沸腾之前,盐水洗涤。或者,使用蔬菜汤而不是水。

我知道一些你不知道哪些糖和/或醋来使用。任何糖和任何明确的醋都很好。但是,请记住醋的酸度变化很大,取决于类型。

其中蔬菜泡菜

正如你从照片中可以看到,我用同样的盐水腌制好几个不同的蔬菜。我会做不同的唯一事情是腌制大蒜为此,我使用两步骤过程。

这个食谱要求黄瓜,洋葱和胡椒,但这些只是指导方针。如果你愿意,你可以泡制只有这些蔬菜之一,或使用完全不同的蔬菜。

根据不同的季节,我的其他最喜欢的是韩国的萝卜,佛手瓜,maneuljjon(蒜薹),kkaennip(紫苏叶),和坡道。

佛手瓜,这是不是在韩国的一种常见的蔬菜,是一个辉煌的查找一些韩国在美国的酸洗。我第一次在韩国餐馆尝试佛手瓜jangajji多年前。它的味道,以及质地,是黄瓜,白萝卜,这是伟大的令人难以置信的香脆泡菜介于两者之间。

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这些韩国泡菜能维持多久?

同样,这些酱菜是用来被保存在冰箱里。不要就算你忘了放在冰箱里马上担心。它们在室温下放置2〜3天的罚款。盐水平,醋,糖,甚至让他们从任何有害细菌在这段时间增长。

这些酱菜会长达4周在冰箱里保持良好。

为了保持更长的时间,你可以倒出来的盐水放入锅内煮它几分钟。您可以酸洗后的3或4天,此时的蔬菜都发布了自己的含水量和稀释盐水做到这一点。这一次,冷却,倒回过泡菜,并返回到冰箱。

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做什么用剩的酱油盐水

蔬菜浸泡黄豆卤水鲜美。你可以使用它作为蘸酱或做饭或浸泡使用它。只要记住它已经稀释,含有醋。更重要的是,你可以添加更多的酱油,糖,醋,煮沸,使更多的泡菜。

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Maneul jangajji(采摘大蒜)

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你有没有试过这种韩国泡菜秘方?请评价下面的配方和发表评论!保持联系按照我上YouTube的Pinterest的推特Facebook的Instagram的。

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Jangajji(蔬菜酱菜)

4.6411
小菜
准备时间: 10分钟
库克时间: 10分钟
打印配方

bob这个台子怎么样

对于2个32盎司广口瓶

  • 2英镑黄瓜(柯比酸洗黄瓜,黄瓜韩文)或选择的任何其他蔬菜
  • 1中等大小的洋葱
  • 4至5青辣椒或胡椒

对于盐水

  • 1杯子酱油
  • 1/2杯子
  • 1/2杯子醋(任何清晰型如米醋,白醋,等)

说明

  • 干净,切蔬菜切成一口大小的块,你想要的任何方式。
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  • 包在罐或玻璃容器中的蔬菜。
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  • 加入2杯水一小壶1杯酱油和1/2杯糖一起。它把煮沸,并轻轻煮沸2〜3分钟,中火加热,直至糖被溶解。关闭热关闭,并在1/2杯醋倒。调整的味道,如果必要的。
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  • 淋在蔬菜热卤水。如果蔬菜紧密堆积在罐子里,你不需要权衡下来。但是,请确保所有的蔬菜都淹没在盐水。
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  • 关闭紧密地与一个盖子,离开它在室温下一天或2.然后放入冰箱冷藏。咸菜可以吃的未来一天左右的酸洗,但它们的味道会因为他们的成熟更好。
  • 可选的:为了保持泡菜更长的时间,你可以倒出来的盐水放入锅内煮它几分钟。您可以酸洗后的3或4天,此时的蔬菜都发布了自己的含水量和稀释盐水做到这一点。这一次,冷却并冷藏前倒回过咸菜。
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