当泡菜随着时间的推移，它会成为制作其他菜肴的绝佳原料!最常见的菜用老泡菜是泡菜jjigae(김치찌개)。这是韩国家庭必备的炖菜，也是我的最爱!
在韩国长大的时候，我们经常吃泡菜汤和一碗米饭。我记得我从来没有厌倦过它!不管你是为了用完旧泡菜，还是为了满足食欲，这一小罐安慰食物都是你满足一顿饭所需要的。
的泡菜
烹饪时泡菜，你应该使用完全发酵的酸味泡菜。越老越好!如果你等不及泡菜变酸了，在使用之前可以加一点醋。虽然不如酸辣泡菜好吃，但会有一点帮助。
而且你的韩国市场可能携带商业化包装泡菜叫mukeunji(묵은지),意味着老泡菜。
如果泡菜对你的口味来说太酸了，可以在炖菜中加入一到两茶匙的糖来平衡酸味。
泡菜炖肉
虽然有很多种类，但韩国泡菜酱中最受欢迎的是肥肉。就像我经常说的，泡菜和肥肉真是天造地设的一对。毫不奇怪，在泡菜炖菜中，排骨很常见，也很美味。先将排骨煮软，大约20到30分钟，然后加入泡菜。如果你不喜欢猪肉，用牛肉或金枪鱼罐头代替。这个食谱还包括金枪鱼罐头版本。
从小到大，我们都喜欢简单的泡菜酱鳀鱼肉汤没有任何肉。它能让炖肉的味道清新可口。
做好泡菜汤的秘诀
1.使用旧的、酸的泡菜。
2.做泡菜和猪肉在一起，然后加入液体。这一步会产生额外的味道。
3.使用的水用来冲洗大米(ssalddeumul쌀뜨물)炖基地。它常用于韩国炖菜。使用第二或第三轮冲洗的水。米水使肉汤稍微变浓，增加了味道。
4.鳀鱼肉汤，鸡汤，乳白色的骨头汤或蔬菜汤也可以做汤底。
5.如果有泡菜汁，就用泡菜汁。它会给肉汤增加很多味道。
如果你想尝试在家里做泡菜，这并不难。以下是我的简单食谱:bob直播pogi泡菜，mak泡菜,素食泡菜．
更多的旧泡bob直播菜食谱
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bob这个台子怎么样
- 2杯袋装一口泡菜完全发酵
- 4盎司新鲜五花肉或者其他含有脂肪或蛋白质的猪肉
- 1到3茶匙韩国红辣椒片调整口味或省略
- 1茶匙切碎的大蒜
- 1汤匙食用油
- 1／2杯从泡菜汁如果可用
- 6盎司豆腐
- 2葱
- 盐(或少许汤酱油或普通酱油)和胡椒粉来调味
指令
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把泡菜切成小块。
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把肉切成小块。将豆腐切片(大约1/2英寸厚)，葱切成小块。
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加热一个小到中号的锅，加入一汤匙油。加入泡菜，猪肉，红辣椒片和大蒜，用中火煮，直到泡菜变软，猪肉煮透，大约5到7分钟。
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加入泡菜汁和2到2.5杯水(或肉汤)。烧开，继续煮5分钟。然后，把火调到中火，盖上盖子煮大约15分钟。如果需要的话，你可以多加点水。
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把豆腐和葱放进去。盐(或汤或普通酱油)和胡椒来调味。(盐通常是不必要的，除非泡菜稍微调味或没有泡菜汁。)煮大约5分钟，直到豆腐完全煮熟。上桌的时候，趁热上桌。
金枪鱼泡菜jjigae
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如果要制作不含肉的泡菜什锦汤，请按照同样的步骤将猪肉去掉。在加入泡菜汁和水的同时，加入1罐金枪鱼(chamchi)和油，煮沸10 ~ 15分钟。(如果你愿意，你也可以加洋葱片。)按照上面剩下的食谱来做。(新鲜的或罐装的三文鱼也可以做泡菜汤。)
笔记
这是我上传的泡菜酱食谱的更新2014年3月有新的照片和更多的信息。
马特•琼斯说
绝对美味!我过去从来没有真正地喜欢过泡菜汤，而这让我爱上了它。我用了芝麻油，我认为这很有效果，我还用了萝卜泡菜，它非常柔软。谢谢你！
卡埃尔南德斯说
你好，女士，你知道如何从头开始做米糕吗?
苍井空金说
谢谢你用金枪鱼罐头代替肉类。我的女儿现在是一名鱼素养殖者，我们都喜欢吃鱼，一点也不怀念猪肉。没有什么比一个好的池子会更能温暖疲惫的身体和灵魂了!
卡洛琳P。说
谢谢你的食谱。这个食谱更喜欢硬的还是豆腐?
Hyosun说
韩国品牌标签他们至于炖(찌개용)和软,但是如果你买一个非韩国品牌,中/常规很好。看我做的不同类bob电子商务型的韩国豆腐食谱。bob apple
金说
我喜欢这个!我一直想尝试韩国菜，但担心原料很难找到。bob这个台子怎么样这道菜非常简单，非常美味，非常令人满意!我没有多余的泡菜汁，所以我加了额外的水，用了3茶匙的韩国辣椒片。谢谢你！
异教徒的查韦斯说
伟大的秘诀。但我有一个问题。我能不吃肉做这个吗?我在努力利用我现在拥有的一切。我明天去买东西，但我今天就想要这个。
咪咪说
你好!是的，肉不需要美味可口。如果用纯素泡菜(不加鱼露或卤水虾)，泡菜炖菜也是一道很好的纯素菜。我要做一个大锅，作为今晚的晚餐，也作为剩菜(想要的那种)。在冰箱里可以保存2-3天。这是我们家最喜欢的一道菜;我十几岁的孩子们喜欢吃泡菜炖饭，而不是披萨/芝士汉堡。
Fraulynd说
我要试试这个很棒的食谱，我真的很喜欢韩国菜
泡菜说
我的家人很喜欢你分享的泡菜料理食谱。祝你今天愉快。＜3
帕特说
我在谷歌如何做我最喜欢的泡菜酱时，发现了你们的网站，我很激动，你们分享了这么多食谱，为这么多人烹饪的故事让我印象深刻。bob直播我现在要试着做一些正宗的韩国菜。谢谢分享!
Nilu汉普顿说
我试过这个食谱，炖肉很好吃。非常感谢分享!
萨曼莎莱特说
爱你的食谱。bob直播这是一份的食谱吗?
Hyosun说
谢谢你！2份!
查尔斯•帕克说
非常简单但美味的食谱。我完全按照食谱做了，但发现五花肉块不嫩，于是就把五花肉块分开煮，让它们变嫩。这个网站是我去正宗韩国菜的网站。谢谢你们的努力。
凯西cavallini说
每个人都爱料理!一旦你掌握了韩国口味，你就可以继续品尝复杂的味道，比如非常辣的猪肉菜!
贾斯汀说
我用你们的Mak泡菜做的，效果很好。谢谢你为我揭开了韩国烹饪的神秘面纱!这是冬天最适合的炖菜。
阿玛莉亚说
你好Hyosun,
硬豆腐和软豆腐有什么区别?
我在想，万一我在杂货店里找不到软豆腐。谢谢你分享你的食谱。bob直播迫不及待地想尝一尝!
Hyosun说
你好阿玛莉亚!这只是质地上的不同。韩国人喜欢豆腐在什锦菜中更软一些，但差别不是很大。用你能找到的。享受吧!
凯西cavillini说
豆腐(豆制品)是有区别的
软和水分水平高是前进的道路!原因是.....体现
请永远不要把你的豆腐煮过头，它是一种非常受人尊敬的日常烹饪食物!
亚瑟说
从年初开始就关注你们的网站，做了一些很棒的菜。Thank you This is my next recipe that I want to try with some left over kim chi, just wanted to ask, when you say ‘pot’, are you referring to an earthen pot, the same that is used for steamed eggs recipe?
谢谢提前
Hyosun说
感谢以下!是的，还是那个瓦锅，只是尺寸大些。不过，你可以在任何一个锅里做泡菜酱。
米歇尔说
你用什么豆腐做的?
Hyosun说
使用你能找到什么,但韩国块豆腐包通常标记“软(찌개용)“炖菜。
萨夏威尔逊说
我喜欢泡菜汤，它的用途非常广泛!我手边有什么肉就加什么，但我绝对同意猪肉的味道最好。很多食谱都要求加糖bob直播，但我不这样做。我丈夫喜欢有一点甜味，所以他经常在他的寿司里加海鲜酱。就像你的建议，我经常在加入液体之前把肉和泡菜一起煮，但有时我也会在这个步骤中加入豆腐，让它更有味道和口感。我还喜欢加西葫芦丁和胡萝卜丝，我经常用肉汤代替大约一半的液体。我接触亚洲烹饪只有几个月的时间，所以我喜欢尝试同一道菜的不同版本，尤其是这道菜。我不能说用我自己的方法做菜总是成功的……在做其他菜的时候也有过巨大的失败!但这炖菜我还没做错!
克里斯蒂娜说
嗨Hyousun。这顿饭我已经做了5次了。它非常好，我喜欢它，尤其是在冬天或下雨天。它温暖了我的心。
我对韩国菜感到惊讶，你们用了很多蔬菜，我也喜欢辣的食物。在布拉格，我们没有多少韩国餐馆，所以我开始根据你们的菜谱自己做饭。bob直播你是我唯一的信息来源。My boyfriend is Portuguese and he is so amazed by your meals, that he started to talk about marrying me. hahaha
感谢您创建这个网站。祝你愉快。
克里斯蒂娜
杰斯说
你好!我很想试试这个食谱，但我不知道附近哪里可以找到五花肉。我还可以用什么别的猪肉?
Hyosun说
任何猪肉都可以，最好带点脂肪。排骨也很好吃。你可能想要煮排骨，然后加入泡菜。希望这个有帮助。
Risse说
你好,
我可以不用红辣椒片，改用辣椒酱吗?
Hyosun说
你可以简单地省略gochugaru。如果有的话，多喝点泡菜汁。一点辣椒酱也可以。享受吧!
尤金·沙利文说
谢谢你;你的食谱和bob直播我在韩国服役时在朋友家吃的一模一样。正宗的韩国家常菜。易于使用的食谱。bob直播再次,谢谢你。
亚当·E Zappe说
嗨。我从韩国购买了韩国农场公司生产的阿西牌辣椒酱。亚洲杂货店没有韩国辣椒片。我能用浆糊代替薄片吗?非常感谢。
Kimie说
谢谢你的食谱。这个很棒!
汉娜说
这个网站一直在哪里????
Hyosun说
哈哈，我很高兴你找到了!享受! !
苏珊Burkowsky说
这个可以冷冻吗?我很乐意把这个作为我的汤交换!
Hyosun说
泡菜的质地可能会有所改变。我建议你把它放在冰箱里。如果你需要提前，它还可以保存几天。
林说
非常感谢!我一直在试图找出我用了多年的食谱有什么问题，现在我意识到是米水!bob直播当I use rice water, together with dried anchovy and kombu, to make broth it turns out very good. Thankz heaps
凯利说
我太喜欢这个食谱了，我做过好几次了，结果都很好吃。
我用豆腐代替了年糕，因为我不喜欢豆腐，用水代替了牛肉高汤，因为我喜欢稍微浓郁一点的味道。我刚开始自己做泡菜，所以我应该做得更多
蒂姆说
结果很好。谢谢!
莱拉说
你好!我等不及要做这个了。我想用我的瓦罐，你的菜谱有多少份量?我想赚一大笔钱，然后冷冻起来过冬……也许我应该把它翻倍?谢谢你！
Hyosun说
嗨，Leila -根据份量的大小，可能是2到3份。享受吧!
kendi说
你好，我能不能不要吃果蝠?红辣椒片也行吗?我打算做这个，嫩豆腐和煎豆腐。
我看过你的一些食谱，它们很简单，很容易做。我很高兴找到了它。谢谢你! !
Hyosun说
你不必用gochugaru。泡菜和泡菜汁就足够了。它只是不那么辣而已。我也很高兴你找到了我。烹饪的快乐! !
珍妮说
嗨，我能知道这和做军队炖肉一样吗?一直想做军队炖肉，但不确定这是正确的方法。请建议。先谢谢你
Hyosun说
可以，但是要多喝水，因为你需要加入其他的食材，比如火腿、午餐肉、培根、热狗和/或蔬菜，比如洋葱。bob这个台子怎么样你可以先把泡菜(如果要用生猪肉的话)炒一下，然后加入其他配料，或者把所有的东西放在一起煮。bob这个台子怎么样希望这个有帮助。我希望尽快公布我的食谱。谢谢!
珍妮说
非常感谢你的建议。等不及你的食谱出炉了。期待
chkkr说
我去韩国餐馆的时候总是点泡菜，我总是想回家吃。我应该用什么样的锅呢?
Hyosun Ro说
你可以用任何一种壶，但如果你有的话，底部较重的最好。享受吧!
匿名说
我们可以不加肉或鱼吗?
Hyosun Ro说
是的，它仍然很美味。如果你愿意，可以加一点植物油。
享受吧!
sosopie说
看起来很好吃…每次我上这个网站，我就开始流口水。我从来没有肥猪肉的粉丝,虽然我知道它增加了伟大的味道所以我妈妈用来制造它,有时,用罐头꽁치,她会添加一个小土豆片,。我开始在我的冰箱里有更多的旧泡菜，因为我要买更大的(我最小的孩子喜欢泡菜)。我得做这个，看看她是否喜欢做泡菜。
Hyosun Ro说
我们也喜欢罐装的孔子鱼或鲭鱼。希望你的女儿喜欢泡菜酱。我小时候就喜欢它。谢谢!
啊你说
爱它!
啊你说
爱它!
Magalie布莱斯说
太棒了，我昨天才试过这个食谱。结果= yummi ^^
我用的是罐装泡菜，我来自法国，这是我能找到的唯一一种泡菜，但它很好吃
Hyosun Ro说
你好，Magalie -我很高兴听到它也很适合罐装泡菜。我想我的许多其他读者也想知道这一点。谢谢你的反馈!干杯!
考特尼波兰人说
Hyosun罗,
感谢你发布这个食谱。我正在做，味道很好，但我发现肉汤不够了。你觉得我哪里做错了吗?谢谢你！
Hyosun Ro说
可能是你的体温太高了。加更多的水，关小火，或者盖上锅盖。这些都有帮助。谢谢!
Lilluz说
海松，我做了两锅美味丰盛的炖菜(我给丈夫吃猪肉，给自己吃金枪鱼)。结果都非常美味!老公不想和其他韩国朋友分享他的炖菜!哈哈哈
Hyosun Ro说
那是有趣的!我很高兴他这么喜欢它。我有时喜欢用金枪鱼，但猪肉绝对是我的最爱。
Lilluz说
你好Hyosun再次。我刚刚在你们的泡菜料理配方下留下了评论，但那评论是为你们的泡菜保金酱准备的!对不起
Hyosun Ro说
指出!再次感谢!
Lilluz说
我把这个食谱翻了一倍，打算留一些剩菜，这样我就不用做下一顿饭了，但我的韩国丈夫和他的韩国朋友一口气吃了四份!这就是它有多棒!谢谢Hyosun
Hyosun Ro说
太好了!我很高兴听到你的丈夫和朋友这么喜欢它!谢谢你让我知道!
trialsinfood说
我昨晚尝试了这个食谱，我丈夫很喜欢!他说是餐厅的质量。谢谢。