简单地用面粉，生姜和糖，Maejakgwa是一种传统的韩国甜蜜甜食，油炸，涂有简单的糖浆。脆脆和美味！
Maejakgwa（매작과）在度假和特殊场合服务，是传统的韩国宴会（hang）用姜味的面粉面团制成，带有带状形状。它在简单的糖浆中被油炸，扣篮，通常用精细的地面松果。
世界不同地区有类似的油炸糕点，但这种韩国经典只是用面粉和姜而没有任何鸡蛋，黄油或发酵粉。
这个韩国饼干有几个其他名字，但Maejakgwa是来自其形状的最常见和最诗意的名字。当你看看这些饼干时，你会在梅花树上看到麻雀吗？好吧，我们的祖先做了！Mae是来自Maehwa.，各种在亚洲共同的梅花，贾克斯意味着麻雀。GWA意味着甜蜜的甜点。
我首先学会了如何从我的中学家庭经济学阶层制作这些小甜食。我不记得我从那课中学到的大部分事情，但我记得有乐趣制作这些饼干以及它们有多漂亮和脆脆。
面团
为了制作面团，首先通过将磨碎的姜和水混合并通过筛子来制作姜水。用姜水揉捏面粉，休息面团约30分钟。为了塑造和保持形状，面团应感觉干燥并坚硬地使用，而不是非常光滑和柔软。休息后会放松一下。
将其滚入薄片，然后切成小矩形。通过在每个矩形上制作三个狭缝，然后通过中间狭缝推动一端来创造扭曲的形状。中间狭缝应比其他两个长。
您可以通过添加自然着色来使这些饼干更加节日。我用甜菜煮沸的水来红面的面团。只需在一点点水中煮几种甜菜切片，直到水充分减少到深红色液体。对于绿色面团，我用了绿茶粉。您可以将相同量的两种不同颜色汇集在一起，并制作非常漂亮的双色饼干。
然后，形状的面团油炸。对于脆皮，脆脆的饼干，面团应在相对低的温度下煎，约275°F（135°C）在中热量，约3分钟脆脆的质地。
糖浆
您可以用糖和水（1：1比率）制作简单的糖浆，并煮几分钟。我还添加了一点点玉米糖浆，以防止它的晶体化。蜂蜜或枫糖浆也是一个很棒的补充。您可以用姜，肉桂或柑橘味道调味糖浆。
另一种选择是将饼干浸入蜂蜜，枫糖浆或其他糖浆中而不制作简单的糖浆。涂层比本配方中的简单糖浆更厚。
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对于姜水
- 1茶匙姜末
- 4.汤匙水
适用于白人面团（24个饼干）
- 1杯子面粉（约5盎司/ 140克）
- 1/4盐
- 4.汤匙姜水
对于糖浆（24个饼干）
- 1/4杯子糖
- 1/4杯子水
- 1汤匙玉米糖浆（或枫糖浆，蜂蜜，oligo糖浆或米糖浆）
其他成分bob这个台子怎么样
- 油炸油（使用小煎锅约1杯）
- 1茶匙松果，切碎 - 可选
为绿色面团（12饼干） - 可选
- 1/2杯子面粉（约2.5盎司/ 70克）
- 1/8茶匙盐
- 1茶匙绿茶粉
- 2汤匙姜水
对于红面团（12饼干） - 可选
- 1/2杯子面粉（（约2.5盎司/ 70克）
- 1/8茶匙盐
- 2汤匙甜菜水用姜调味（见注1）
指示
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通过将磨碎的姜添加到4汤匙水来制作姜水。穿过筛子以去除纤维部分。
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将面粉和盐一起筛选。加入4汤匙的姜水，并将其混合得很好。揉捏你手的脚跟，直到面团在一起，没有可见面粉和碗。如有必要，每次加一点水，一次茶匙。它应该感到干燥和坚硬，以便于饼干塑造。用塑料包装盖，让它休息30分钟。休息后，面团会感到略微柔软。
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在中低热量中，小平底锅，将糖，糖浆和水煮沸在中低热中。继续煮沸，直到糖浆减少到一半，约4到5分钟。从热量中取出。见注2。
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面粉砧板。切割面团（如果使用1杯面粉）分为两件以便更容易处理。将一件扁平到一个小矩形。包裹另一个直到准备使用。用擀面杖滚动一个圆形销，使薄矩形，约5 x 8英寸。
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将矩形成两半纵向切割成，然后将每隔一半切成约6英寸小矩形。
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在中间折叠一块。从折叠的侧面，在中间制作狭缝，然后在中间狭缝的每一侧狭窄。
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展开它，并通过中间狭缝推一端，轻轻地摆动它以塑造它。重复所有碎片。从步骤4中重复步骤4,5,6和7的面团的另一半。
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将大约1英寸的油倒入沉重的底部锅中。当油热（275°F / 135°C）时，一次将碎片放在一个。煮约3分钟。拆下并在线机架或过滤器将它们缩短。
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仍然温暖的糖浆外套。撒上可选的松果在上面。
对于双色面团 - 可选
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将相同量的两种不同的颜色面团一起放在一起，然后滚动，切割，切割和形状，然后按照步骤4到7。
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