Mak泡菜(简易泡菜)

这种简单的kimchi食谱是传统韩国泡菜的快速版本! 富含维生素和益生菌的mak泡菜是任何韩国餐的完美健康配菜。
良好的正宗自制Kimchi比你想象的要容易得多。切割卷心菜,盐,冲洗,并与调味料混合!简单,对吗?这就是这个容易的泡菜配方的内容。

韩国文字“MAK”意味着“不小心”或“大致”(通常用作副词)。Mak Kimchi(막김치)的名称表明这是不小心(或大致)制造的泡菜。听起来有点傻瓜,对吗?

当然,当然,所有泡菜类型都是用小心制作的,但名称来自用于使这款特别容易的泡菜的快捷方式,至少与用于制造的方法相比传统的泡菜(又名Pogi Kimchi)。

如何在家里制作这种简单的kimchi食谱

Pogi Kimchi. (포기김치)它的制作方法是将大白菜的头切成四瓣,用盐腌好几个小时,然后小心地把切成四瓣的大白菜的每一片叶子塞进去。上菜时,四分之一的卷心菜要切成一口大小的块。
另一方面,对于Mak kimchi,你大致将白菜切成小块,然后腌制,然后将其与调味料一起折叠在一起。该方法不太盐和发酵时间。
由于它是如何准备的,Pogi Kimchi具有更深的风味和更好的质地。尽管如此,对于更简单和更快的东西,韩国烹饪转向这款Mak Kimchi。相信我,它仍然很好!

这个易泡菜配方的提示和变化:

当我让这个容易的kimchi配方时,我几乎总是添加一些(韩国萝卜)就像我的母亲和婆婆一样。泡菜不仅味道令人耳目一新,而且就像在一个盘中有两种不同种类的泡菜。

你还可以加入其他配料,如朝鲜梨、牡蛎、大蒜、韭菜等。bob这个台子怎么样

如果您喜欢打火机品尝泡菜,只需减少红辣椒片,盐渍虾,鱼酱和/或大蒜的量。如果您没有盐虾,只需添加更多的鱼酱(如果需要)即可达到所需的盐水平。

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我可以在冰箱里保持自制泡菜吗?

您的自制Kimchi将在您的冰箱中持续增长,这种类型的泡菜将良好为一个月或两个甚至更长,这取决于盐水平。

你有没有尝试过这个泡菜食谱?请评价下面的配方并发表评论!继续跟着我保持联系YouTubePinterest.推特Facebook, 和Instagram.

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Mak泡菜(简易泡菜)

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小菜
准备时间: 30.分钟
休息时间: 3.小时
总时间: 30.分钟
份: 1大罐子
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bob这个台子怎么样

  • 2中等大小纳帕卷心菜大约8磅
  • 1 1/4粗海盐如果使用更精细的盐
  • 6.
  • 1韩国萝卜穆(约1-1 / 2磅)
  • 1汤匙粗海盐
  • 5 - 7香葱大致切碎

调味料

  • 1杯子Gochugaru.韩国红辣椒薄片
  • 1/3杯子saeujeot.盐虾,剁碎
  • 4.汤匙myulchiaekjeot.鱼露
  • 1/4杯子蒜末
  • 2茶匙精细磨碎的姜
  • 1汤匙

器具:

  • 大碗优选至少7-8夸脱
  • 大型冒号
  • 厨房手套
  • 气密容器s或jar(s) - 约1-1 / 2加仑

  • 泡菜配料 - bob这个台子怎么样 Mak Kimchi(Easy Kimchi)

指示

  • 把卷心菜切成四瓣,每瓣去核。将每四分之一横切成一口大小(约1-1/2英寸)。
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  • 将卷心菜片放入一个大碗中。在一个较小的碗中,在6杯水中溶解1-1 / 4杯盐。倒在卷心菜。折腾均匀地湿滑甘蓝片与盐水均匀。让架子直到白色零件是可弯曲的,大约2小时,偶尔将卷心菜片转动。
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  • 将萝卜切成咬合尺寸(约1-1 / 2英寸方形,约1/4英寸厚)。撒上一汤匙盐。折腾得很好。让它坐约30分钟。流走。不要洗。
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  • 将辣椒片与剩下的调味料和一杯水混合。bob这个台子怎么样
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  • 冲洗盐味的卷心菜三次,排出过量水。
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  • 在一个大碗中,将萝卜,葱和调味料到盐渍卷心菜中。使用厨房手套,用手混合一切,直到卷心菜片良好涂有调味料混合物。将泡菜放在气密容器或罐子里。
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  • 用1/2杯水冲洗碗,旋转,倒在泡菜上。
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  • 根据您希望您的泡菜发酵的速度,将泡菜留出半天至一天的一天。然后,冷藏。

笔记

您可以通过添加韩国梨,牡蛎,大蒜韭菜等其他成分来穿着这款kimchi。bob这个台子怎么样
如果您喜欢打火机品尝泡菜,只需减少红辣椒片,盐渍虾,鱼酱和/或大蒜的量。如果您没有盐虾,只需添加更多的鱼酱(如果需要)即可达到所需的盐水平。
尝试过这个食谱?提到@koreanbapsang.或标签# koreanbapsang!!

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食谱评级




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评论

  1. 孝善你好,你的食谱用了8磅纳帕卷心菜。如果我用了,比如说3磅,我应该相应地减少其他成分的量吗?谢谢

  2. 莎拉是肯德尔

    5星
    这是我去泡菜食谱。我三年前开始使用它,并给了许多朋友和家人的罐子。以下是我取得成功的一些变体:

    混合在Chard,Kale和Bok Choy - 茎和全部 - 与纳帕卷心菜一起,从初始盐水浸泡阶段。这些借给了更多的纹理变化和复杂的口味,我喜欢能够使用我的房屋成分。bob这个台子怎么样

    用酱油和红味噌用鱼酱和盐虾替代。我有几个不能有海鲜成分的朋友,这些替换效果很好。bob这个台子怎么样我选择了红色的味噌,因为我喜欢更大胆的味道,但你可能可以成功地使用另一种形式。

    我父亲喜欢把腌制好的泡菜放在食品加工机里磨碎,用作各种佐料,从汉堡包、鱼到意大利面和肉丸。

    非常感谢这个食谱!我为我和我的圈子带来了很多快乐和乐趣。

  3. Tracy Sherrod.

    5星
    非常感谢你上传这个泡菜食谱。我现在才开始做泡菜。我以前发酵过很多种类的食物,但我对泡菜是全新的,所以我很兴奋,你张贴了如此详细和信息丰富的食谱。我也期待着阅读和尝试你们所有的泡菜食谱(和其他韩国菜)。bob直播

  4. 5星
    谢谢HyoSun,这个令人敬畏的食谱。刚刚批量你的Mak Kimchi,今天早上喝了果汁。只是您评论的读者的生命课程:别忘了在容器下放置一盘以捕捉溢出的果汁(哎呀)。

  5. 嗨,在排水卷心菜时去除多余的水,你还挤了白菜吗?因为卷心菜有这么多水。

    • 不,你不应该挤在白菜。您可以尝试通过摇动或挖掘过滤器或轻轻按下卷心菜来拆下多余的水。白菜中有一点点水还可以。

  6. 埃斯米马可尼

    5星
    hy这是我曾成功创建的最好的快速kimchi配方。这是我使用纳帕白菜的第三批,我还用萝卜两批。更重要的是,你的食谱是我的意思是唯一的伙伴喜欢bob直播的人,并且真的会在每餐时容易地吃饭。这个社会疏远的这个时期充满了我内心的火,让我喜欢的所有东西。感谢您分享您的食谱和故事!bob直播

  7. 5星
    嗨,我可以使用gochujang而不是gochugaru吗?

  8. 帮助!!!

    我手头有辣椒酱而不是辣椒酱,我该怎么用辣椒酱代替辣椒酱呢?我很难在网上找到相应的测量值。这是给我的生日礼物,我真的很想要这个,哈哈。提前谢谢!

  9. 鸟kull孩子

    5星
    你好再次,Eomma !在我做第三批泡菜之前,我有一个具体的问题:当我量一杯粗海盐时,我是不是应该把海盐打包,就像你做红糖一样?或者,我只是简单地把它倒进一个量杯里,把它调平?我真的很想听听你的意见/想法。我第一批(4.23磅。太咸了,但我只吃了食盐。当我做第二批(7.2磅)时,我使用了粗海盐,但还是有点太咸了。也许你对盐和白楚的比例有经验?比如,每10磅放1杯盐。baechu吗? We still enjoy the kimchi in jjigae and I’m grateful for you showing us how to make it. Thank you for your response! Love your website!!!

  10. Juliette Pellegrino.

    除了萝卜之外,我有一切努力。你认为没有萝卜可以做到吗?我韩国杂货店的非常有用的女士表示,如果我没有制作传统的全叶泡菜,我不需要它。

  11. 5星
    精彩的!我在一周内发酵了这一点,因为我喜欢泡菜真的浓郁,略微褪色。非常感谢这个食谱。

  12. 5星
    我已经让这个食谱几次,我第一次做到了它......但是每隔一员都在我做到了,它已经发霉了。我真的不确定为什么这是 - 我一直在冰箱里把它保持在冰箱里,而且在几个星期后它会变坏。我读到你应该把所有蔬菜保留用液体覆盖,以确保它不糟糕,但我在其中的情况下的液体量无处可达,无法覆盖它们。帮助?

    • 嗯......那很奇怪。适当地制造泡菜不应该模具,泡菜很少变发狂。我唯一能想到的是盐水平。你使用所有的成分吗?bob这个台子怎么样尽量增加盐渍时间,并确保泡菜在你第一次做完时略微吃饭。这种类型的泡菜通常没有足够的液体用于淹没。泡菜应该用一些额外的液体湿润。每次拿出一些罐子时,一定要按下一切。希望这有帮助,让我知道它是怎样的。

  13. 我做了食谱和第2天的品尝......泡菜品尝真正的纠缠。唐尼尼有点覆盖了其他口味。想法?

    • 哇,快速?你在温暖的天气区域吗?你在室温下把它放出多久了?或许不是足够的盐水平。只需将其放在冰箱里,很多韩国菜肴都很棒。

  14. 嗨。我试图制作一个小批次,大约2pounds,泡菜在我放入罐子之前尝到了好的。在穿上冰箱前大约半天,但我有一个纤细的果汁。我在网上检查,评论说我可能已经使用了几个盐。这可能是这种情况吗?我正在做另一个批次,我不想做一个大批量来,我得到了一个小的一个完善的。这将是kimchi的浪费..请帮助。

  15. 你好!我使用了较少量的白菜只有2磅。请你告诉我要使用多少盐?我只是将所有的成分除以4吗?bob这个台子怎么样谢谢!!

  16. 5星
    这是我周六做的。非常简单,而且非常美味。我一定会继续做泡菜的。尝过的人都说味道很好。非常感谢你的食谱。

  17. 我留下了咸虾,将测量与整个盐虾不同。

  18. 你好,
    步骤6表示将泡菜放入密封容器中,留出半天或全天。这是否意味着留在密封容器中?或者将它们放入冰箱中时密封容器?其他食谱提及bob直播爆炸从发酵中的危险。谢谢!

    • 它意味着将其留在密封的容器中。正确制备的泡菜不会在一天的正常室温下快速发酵。它将随着它的发酵而扩大,所以在顶部留下一些房间。

  19. 我只是像一周前一样做到这一点,这太好了!它会产生更多的果汁作为它的发酵还是我可以做别的东西来制作更多的果汁?

    • 哦,很抱歉迟到的回应。是的,它确实产生更多的液体作为它发酵和卷心菜释放含水量。希望你已经看到了。如果没有,下次,只需添加更多的水,用盐轻轻调味。一旦泡菜发酵,你不想添加任何东西。希望这可以帮助。

  20. 如果我能找到韩国鱼酱,你可以使用泰国鱼酱吗?

  21. 你好,

    我只是想仔细检查盐测量:它是1和四分之一杯粗海盐或1杯粗海盐吗?
    如果我使用更精细的盐是一个杯子的四分之一(1/4)?

  22. 嗨,我刚刚制作了Mak Kimchi,想知道你是否用罐子盖子紧紧地盖住或者只是用奶酪封装?

  23. 非常感谢这个食谱,使它几次。

  24. Tiffany Cheah.

    5星
    你好,我可以用辣椒酱做泡菜吗?

  25. 5星
    谢谢

  26. 嗨,我如何将杯子转换为汤匙或克的测量?如果我想要一半的配方,很难计算1/4或1/3杯的一半。谢谢

  27. 我可以使用番茄purée而不是红辣椒粉吗?

    • 这不会是泡菜,而是一个有趣的想法!尝试用纯红色的甜椒。仍然没有Kimchi是如何制作的,但它会比番茄酱更好。

  28. 多莉阿马托

    这是到目前为止最好的食谱!我没有盐渍虾,所以我用一些从减少的蛤蜊中使用了一些肉汤,直到它是非常咸的。我的韩国朋友喜欢它,让我给她的食谱!她用生鱿鱼做了她的。

  29. 安娜香蕉

    非常感谢你的食谱,你永远不会令人失望!

    你用水溶解盐的方法真是天才。这比撒盐和倒水好多了!我也没有注意到你说如果不使用粗海盐就可以少用盐。我的萝卜很咸,但还是很好吃。

    但是,我确实做了两个变化。我加入了Puréed洋葱和米粉糊。

    再次感谢你!!

  30. 嗨,如果我使用的是1/4的卷心菜量 - 我将水或盐减少1/4吗?

    我的孩子们小姐韩国泡菜和商业人士(澳大利亚制造和韩国进口的人)对于他们来说太辣了,即使我试图洗完它,或削减它。我喜欢我的泡菜非常辛辣和成熟。但幼儿 - 谢天谢地,他们不会拒绝辛辣的食物 - 就像它那么咸味和辛辣。他们为自己吃红泡菜很自豪。

    谢谢你的食谱,我用了很多,我喜欢这一bob直播事实,食谱比其他地方的咸味较少,因为我正在烹饪这么多韩国jjigae和banchan。

    男人希望他们会在这里进口韩国儿童泡菜包。这将使我的生活变得更加容易。

    • 你好!是的,减少水和盐(以及其他一切)。你的幼儿吃kimchi是很棒的。只需使用较少的gochugaru,寻找那些不太辣的Gochugaru。你也可以使用我的白丘食谱和一个小gougaru来使它有点红。希望这可以帮助。

  31. 金正日Hayatie

    嗨,我喜欢你的kimchie食谱,这太简单而美味了。我加入了2韩国梨和胡萝卜,我用较少的糖,因为梨如此甜蜜。它的味道如此美好,我得到了家人的称赞。谢谢你 。

  32. 你好,
    首先,谢谢你把这个配方放在上面。这很棒。
    我对虾过敏。我可以知道盐虾是否有成分替代成分?
    谢谢。

  33. 梦幻般的食谱,我也扔在一些芥菜般的蔬菜中,它很棒。

  34. 谢谢你的食谱!
    我是马上把盖子盖上还是等到放进冰箱里?
    谢谢

  35. 年轻AE金

    我跟着食谱 - 人泡菜。很容易关注,但它太咸了。我做错了什么?

    • 嗨年轻的AE!你使用大约8磅的2个纸巾吗?你使用了什么类型的盐?如果您使用的是细盐,则应使用比食谱中所述的配方呼叫小得多。腌制后你洗得好吗?其中一个可能影响了盐水平。让我知道。

  36. 我很高兴能够制作我的第一个泡菜。一旦白菜已经完成腌制,一切都准备好混在一起。我遗漏了盐虾,因为我无法在这里得到它。我尝到了我的调味料,没有它,它很好!感谢您分享您的食谱和专业知识。bob直播

  37. 你好!I’m Natalia from Poland Few days ago I made kimchi, it wasn’t my first time but something went wrong and after trying it yesterday, I think it’s a little bit too sweet but not salty enough. Is there any way to fix it? Will it be ok, if I add some more salt? Kimchi is still fresh, fermentation haven’t started well yet (probably because of the temperature), I’m just wondering if putting more salt will not stop the process… Btw, I really like your website!

    • 你可以添加更多的盐,而它仍然是新鲜的。希望它对你好起来。谢谢你喜欢我的网站!

      • 谢谢!我跟着你的建议,结果很棒!我只是将一些盐溶解在水中,并为每个罐子添加了几个勺子。对于一个罐子,刚出于好奇心,我从波兰发酵卷心菜中放了几个果汁,它没有改变味道,但发酵速度更快

  38. 谢谢亚华华州一个非常棒的网站。我一直是你的泡菜的狂热粉丝,现在一年多了 - 这是一个每周仪式。我不使用任何鱼类产品,而是使用韩国酱油 - 我也非常满意。有趣的是补充,我的饮食现在包括超过70%的韩国菜肴与一年前......和,我觉得[和外观!]很健康。再次感谢伊萨斯。

  39. Eunice King.

    听起来很赞!

  40. 你好!
    我从一名同事了解你的博客。我昨天在店里看到了一些漂亮的纳帕白菜后做了这个泡菜。我会告诉你,这是我品尝的最好的。我从各种食谱中制作了许多版本,它总是太咸,不够咸,扁平品尝,甚至苦涩,红辣椒变bob直播得棕红色。我唯一改变了这个食谱 - 我将生姜增加到1汤匙和糖到2汤匙。我喜欢新鲜的姜甜味。我也可以品尝新鲜的白菜味,很美味!
    我刚下班回家,吞噬了一个小碗 - 没有耐心养米饭!因为它发酵,我会调查泡菜米饭。
    感谢您与我们分享您的才能。我不知道你是否意识到你触摸了多少人。我出生于韩国,并于1974年通过 - 我的生物母亲是韩国人。我离开了5岁的时候,韩国食物的气味和味道是我最早和最强烈的记忆。所以谢谢!!

  41. 你好!我买了一个4磅纳帕白菜和约4磅的婴儿纳帕白菜。我正在看我最大的碗,我想我必须将食谱剪掉了一半,只用4磅的白菜。请帮助我将这个食谱剪成两半。我假设盐会保持同样的浸泡。所有的香料都会切成两半吗?我只是没有我碗里的房间来完成所有八磅,我不想用两批这样做。谢谢你的帮助和你美丽的食谱!

    • 嗨,凯-是的,把所有东西都切成两半,包括盐和浸泡用的水。但它并不需要在数学上精确。祝你好运,然后告诉我结果如何。

    • 丹尼尔艾利

      5星
      嗨。两天前我用你的食谱做了我的第一份泡菜。在室温下放置24小时后,它开始发酵。我尝了一小口,然后放进冰箱再发酵几天。我吃了少量的,有点咸,有轻微的辣。也许是因为我放了一点辣椒酱怕吃起来太辣。还有,我用我们本地的咸虾代替了韩国的咸虾我觉得这比韩国的咸。我的泡菜已经在冰箱里发酵了,我还能在里面加辣椒酱吗?非常感谢这个食谱。

      • 一切都听起来不错。咸味将减少作为泡菜发酵,而温和的泡菜正在刷新。我不建议现在添加Gochugaru。它可以完成,但一旦它开始发酵过程,泡菜最好独自留下。希望这可以帮助!

  42. 即使我3个星期前,我从未发布过我的kimchi如何结果......

    我实际上害怕如何结果,因为它是如此大的批量,如果它没有好转或至少令人满意,我害怕折腾它。好吧,我很高兴地说它超级,比我想象的更好。现在我不需要从商店购买它了。即使是我的兄弟也喜欢它,并说它像来自餐馆的那样味道!我父母已经离开了城镇,因为我做到了,但很快就会回来,我不能等他们尝试一下!

    问题 - 我的泡菜罐已经在冰箱里达到了3周。它看起来像调味料与液体分开,但味道仍然存在。当我摇动我的泡菜罐时,泡菜果汁再次看起来很混合。这是正常的吗?

    • 嗨Annie - 恭喜你成功的kimchi !!你说得对。一旦你体验到味道多么容易,味道有多容易,难以回到商店买到的kimchi。关于你的问题,这非常正常。不要摇动罐子。每次服用一些泡菜供应时,按下剩余的泡菜以清除气口并将其保留在液体中。

  43. 你好!안녕하세요。
    어제막김치를만들었는데매우지요요。어떻게요?
    我昨天制作了一些泡菜,但它没有味道辣。感觉像味道没有进入卷心菜。我可以知道你什么时候让你留出半天的发酵,我应该用罐子盖上还是打开?

    감사합니다

    • 你可以把它倒在罐子里,并从你刚刚制作它以来添加更多gochugaru。是的,在泡菜正在发酵时,你需要紧闭闭合。泡菜需要一些时间来发展。希望这可以帮助!

  44. 感谢您一步步地展示过程。我看过很多韩国泡菜的食谱,但没有你的那bob直播么详细,我的食谱从来都没有正确过,直到我用你的食谱做的。非常感谢!

  45. 嗨Hyosun-Shi!我现在是在中国生活的kore-am,我试图制作泡菜,因为泡菜这里有太多的消息。两个问题:有一个配方♪以及你会在这个特殊的食谱中添加多少,第二个问题:他们在这里没有卖出새우젓,但他们确实有了微小的盐虾。如果我在一些水中浸泡它们并使用代替새우젓?

  46. 史蒂夫·拼杀

    我加入萝卜,波什梨和墨西哥到我的!

  47. 嗨Hyosun,
    这个配方很容易遵循,结果很美味!我只有一个问题,用盐和水漂洗后,我的白菜转过透明度,然后用调味料腌制它有点柔软,这是正常的吗?感谢您分享此配方

  48. 雷维斯卡

    我可以替代山脊的盐虾吗?我会使用相同的金额吗?我们有甲壳类动物过敏。谢谢

    • 什么种类的凤尾鱼?你可以不加盐虾,只用鱼露。

    • 我相信我有同样的过敏,我称之为baalteshuvaitis。我上周实际上批次了一批Raddish Kimchi,并使用了素食食谱,替代虾的酱油。它肯定工作了,在我们的sukkah中有点好了,但我读到了红味噌也很好地工作,所以我向罐子添加了一些,它绝对品尝了。我已经看到了其他食谱,其中使用了bob直播凤尾鱼或凤尾鱼糊状物,我认为我会尝试下一步,但是,在一年中的那一年,我们也患有急性上颌炎,糊状可能或可能不起作用。I Imagine anchovies would but you probably wouldn’t want any of the oil they’re typically packed in. Soaking and rinsing them off to remove the oil would probably work but you’d also be removing some of the necessary salt so you’d have to add some more of that to the mix.

  49. 你好,
    我非常喜欢你的网站。我昨天做了我的第一批泡菜,结果太咸了。有办法解决吗?我想加点咸菜,但不确定能不能行。你有什么建议吗?谢谢!

    一分钱

    • 它有多咸?按原样吃应该有点咸。随着发酵,咸味会减少。你可以把它放在室温下更长时间,以帮助发酵更快。但如果你觉得太咸了,你可以加更多的卷心菜,淡盐,或者切碎一些萝卜,或者简单地加一些水。这一切都取决于它有多咸。你用的是什么盐?我很想知道是什么导致泡菜太咸了。

  50. 你好,谢谢你的食谱!泡菜什么时候准备吃?在室温下剩下6个小时后。当你说气密容器时,是常规的tupperware好吗?谢谢

    • 任何时候都可以吃泡菜,但只要再发酵几天,味道就会变好。有些人喜欢新鲜的泡菜,有些人喜欢发酵好的酸味泡菜。这是个人喜好的问题。普通的特百惠就可以了。一定要把它关紧。

      • 谢谢,它很好!我不得不替代Gochugaru韩国红辣椒片,因为它们无处可去这里(英格兰农村)所以我用新的辣椒和辣椒粉的组合。也没有Daikon萝卜,所以我只是用额外的卷心菜。只有英式卷心菜品种,所以我用了其中一个,但它仍然品尝得很好!我现在正在制作第二批次。

  51. 嗨Hyosun,

    谢谢你的博客。我很惊讶泡菜做起来是如此的简单和快速。我在20世纪70、80年代去过韩国,当时非常喜欢吃泡菜。我已经很多年没吃了,但是去年我开始每天都吃。我被送进了医院,并服用了抗生素,结果破坏了我体内的益生菌。为了恢复我读到的发酵食品有益的文章,我开始每天吃泡菜或韩国泡菜。这样做极大地改善了我的消化不良,我肯定是泡菜起作用了。此外,我患有慢性纤维肌痛,我读到辣椒对消炎有好处。

    酸菜很容易找到,但我更喜欢kimchee,现在正在“上瘾”。我无法得到足够的。我现在明白为什么韩国人每天吃它。在加拿大西海岸的小镇上有一个超市,带有一个优质的kimchee,但供应是孢子的。我已经设法吃它大多数日子,但有时会在新的供应到达之前或更长时间到达所以切换到德国泡菜。所以,我开始研究制作自己的kimchee并找到你的博客。

    今天我去了同样的超市,希望找到你为kimchee列出的成分。bob这个台子怎么样我可以让白菜,大蒜和姜没有问题,但我必须替代或省略一些其他成分。bob这个台子怎么样例如,我找不到韩国鱼酱,但我从泰国得到一个很好的人,这可能非常接近,基于凤尾鱼。我也找不到咸虾或韩国辣椒薄片。

    所以,我今天正在制作第一次测试批次。我只是使用普通的红辣椒薄片和鱼酱,但没有虾。希望它会锻炼,但如果我可以特别订购这些成分并根据您的食谱正确做,我会问超市经理。bob这个台子怎么样

    再次感谢您的博客。

    • 嗨佩里 - 我很高兴听到发酵的食物正在帮助你的健康问题。是的,泡菜肯定是令人上瘾的!泰国鱼酱应该没问题,但你试过韩国辣椒片在线吗?希望您的健康状况继续提高。

      • 谢谢HyoSun。在室温下持续一天后,我多久开始吃kimchee?我会告诉你我的测试批量如何锻炼身体。
        谢谢你的购物尖。在线订购,我并不发生。

        • 您可以随时开始吃它,但泡菜通常需要大约两周的冰箱,以充分发展风味。如果您没有使用所有成分,那么比以后更快地食用它可能会bob这个台子怎么样更好地食用。享受!

          • 嗨了。我很兴奋,因为我的第一批测试成功了,我找到了一个大约一小时车程的亚洲市场,那里有我需要的所有食材。bob这个台子怎么样

            我使用了替代成分,没有虾为我的前两批饲bob这个台子怎么样养,所以不会给他们一生都留下泡菜,但它非常好。当我开始使用真实的韩国成分时,它会更好。bob这个台子怎么样

            我曾经买过辣椒糊而不是薄片购买的kimchee。他们可能使用了您的产品上列出的粘贴页面:Gouchujang(고추장)红辣椒糊。但你的食谱要求薄片。有没有理由你喜欢在糊状物上使用薄片?

            你也可以说糯米膏。这扮演了什么作用?

            再次感谢帮助。我很兴奋,我现在可以制作自己的kimchee。

          • 在泡菜中使用Gochujang(糊)并不常见。制作泡菜太厚了和甜蜜。Gochugaru(薄片)是泡菜最重要的成分。除其他原因之外,米糊通过喂养健康细菌来促进发酵,有助于开发泡菜的味道。我为自己制作泡菜而感到骄傲。每次都做到这一点时它只会变得更好。幸福的泡菜制作!

          • 嗨了。我现在已经使用食谱中的真实成分制作了我的第一批Kimchee。bob这个台子怎么样它绝对很棒,它甚至比我曾经买的泡木更好地味道,我认为是大多数家庭食品的真实。我从这里的评论中学到了很多评论,你的回复,所以这是我到目前为止学到的几件事,可能会帮助别人。

            我现在明白为什么你上面说:“Gochugaru(薄片)是泡菜最重要的成分。“我在我的评论中被误认为是kimchee我买了准备好被列出的红辣椒糊。它没有粘贴,但粉末。在亚洲市场,我终于找到了,韩国所有者向我展示了两种辣椒“薄片”制作kimchee。然而,这两种唯一的英语在两种方案上称为辣椒粉不是薄片。一个是一个非常细的粉末,另一个是具有非常小的薄片的传感器,但仍然更接近我会称之为粉末而不是薄片。

            通过我的第一次测试批次,在我发现胡椒粉之前,我用来了一块含有整个种子和大薄片的结合的红辣椒薄片。结果是,“kimchee”缺少这种美丽的红色,它应该在上面的照片中看到。所以我想这有点像白芝衣,只有辛辣。

            我也没有盐渍虾用于该测试批次。它是发酵,但并没有真正味道很像我习惯的kimchee。我吃了它,既和汤也是如此。所以取代的成分工作,但它确实改bob这个台子怎么样变了味道。

            现在我浸泡了白菜,为我的下一次批次。我想知道冲洗周期是多么重要。你说要三次冲洗卷心菜。是为了冲洗过量的盐。这个过程有多重要?我发现我的第一个批量只是一个太咸的略微漂亮,但不足以阻止我填充我的脸。这可能是因为我没有足够冲洗干净吗?

            我的第一个真实的批次仍然是绝对的梦幻般的味道,所以也许这级别的盐就是正确的,因为你说下面应该有点咸。我发现自己渴望kimchee,所以也许它正在填补特定的饮食需求。我很遗憾没有做到这一点。

            再次感谢您的帮助。

  52. Mittchel George.

    泡菜是一个非常有名的和健康的韩国食物。它可以在韩国餐厅享用,或轻松在家中制造。

  53. Hello, I really want to try to make this sometime but I have always been afraid to make kimchi because I have heard stories about it fermenting too long or not long enough, or if you don’t use enough salt it could rot rather than ferment, any suggestions to prevent that and it is much of a concern? Isi it dangerous to make your own kimchi?

  54. Hello Hyosun,

    首先,谢谢你的食谱,尤其是和泡菜有关的食谱!bob直播自从我吃过泡菜,我就喜欢上了它。我想试试你的食谱(秋天到了,冬天就要来了……)但是我想加一些配料,比如酱油、芝麻和芝麻油。bob这个台子怎么样我读过芝麻油(油和种子是健康的补充)。你觉得呢?还有,如果我做糯米粉糊,会有很大的不同吗?

    谢谢您的帮助

    来自法国和长韩国食品的问候!

    • 芝麻在泡菜中常见。酱油和芝麻油不是传统的泡菜成分。bob这个台子怎么样我不会加入泡菜。如果您想添加一些芝麻油,请在您服务/吃饭时添加一点。你可以添加糯米粉膏。享受!

  55. 嗨HyoSun!这个食谱看起来很棒,我迫不及待地想试试!如果我想要更长的(如2-3周),我应该添加更多盐/咸的东西吗?如果是这样,你会推荐多少?

    谢谢!

  56. 我没有任何鱼类和虾,所以我可以使用盐三文鱼,如果我会在搅拌机中扫吗?对不起,壮丽的兴趣

  57. 嗨...我怎么能订购你的博客?我跟着你的一些谱,它很棒。我的老公说没有必要去韩国餐厅吃饭再吃饭。

    • 在我的网站上的“关注我”下的右上方有一些社交媒体按钮。我将添加电子邮件订阅功能。当我更改博客托管时,它会消失。非常感谢你的好词!

  58. 阿德里安娜

    你好!
    来自墨西哥的问候
    我爱你的博客!我参与了一个小韩国社区在我的家乡几年,我爱上了韩国食物!我搬了3年前,我非常想念它,所以我正在努力自己制作。
    我很难找到纳帕白菜,所以我想知道我是否可以使用常规。如果使用不同的白菜,它会味道不好吗?

  59. 你好,我上周做了这个食谱。泡菜有点咸,所以我加了一点水稀释一下。我还想知道为什么我的颜色是深红色,而不是你照片上显示的鲜红色?我真的很想开始定期自制泡菜,因为它比商店买的好多了!谢谢你的美味食谱。bob直播

    • 嗨,珍妮-很可能是深红色的gochugaru。试着去找高质量的小虾。它在颜色和味道上有很大的不同,值得花更多的钱。的一些事情,可以帮助泡菜是咸的,使用粗海盐盐卷心菜、彻底洗腌白菜,味道洗菜和洗更多(或者在水里浸泡几分钟)如果咸,或减少盐的虾鱼酱。不要放弃——你做得越多,情况就会越好。你说得对,自制的泡菜味道好多了。如果你有任何其他问题,请告诉我。

  60. 在那里,非常感谢您对军队炖的建议。这是一个打击

    顺便问一下,我可以问什么是盐虾?对不起,我可能听起来很愚蠢,但我真的不确定它是什么。再次谢谢你们。爱你网站

  61. 谢谢你所有的食谱。bob直播我今晚试过你的japchae食谱,我的丈夫喜欢它!我想尝试这个食谱,我想知道我是否可以使用辣椒糊更换辣椒片?谢谢!

  62. 昨晚我用两年前用泡菜炖泡菜炖。这是非常酸性的所以我添加了一些斗曼和一块切丁的土豆。由于我正在节食,我用了Diced Chinks-Apple香肠,以获得更多的Unami味道。所以你可以保持那个泡菜很长一段时间,但两年后不要指望任何紧缩。我还增加了更多的Gochugaru以来,从时间咀嚼了热量,它不是一个传统的泡菜炖,但它仍然很棒。我刚发现你的网站,非常喜欢它。在其他韩国食品博客上,您还有各种美食。

    • 哇2年!我想我从未有过这么久。你的泡菜汤听起来很有创意,也很美味!非常感谢你找到我!!希望你喜欢我的食谱。bob直播

  63. 只有一个问题,如果你有一分钟​​......你可以使用干香料,如姜和大蒜吗?

    • 如果您愿意,您可以,但大多数韩国家庭厨师都不在泡菜使用干姜和大蒜。我强烈推荐你使用新鲜的姜和大蒜。

  64. 谢谢你的食谱。bob直播这将是我第一次尝试泡菜,但不是发酵泡菜。我有一个5L的发酵罐,我经常用它来做酸菜。为了做到这一点,我把卷心菜浸泡在盐水中,然后把它放在地下室阴凉的地方,放在密封的瓦罐里2-4周。我很惊讶泡菜的发酵时间要短得多。有关于长时间发酵的食bob直播谱或建议吗?我的想法是,那会更传统,也会产生更多的味道。

    • 我们确实在冰箱(或在凉爽的地方)来保持泡菜,在此期间Kimchi将继续发酵。你是对的。随着年龄的增长,它会产生更多的味道。希望你尝试食谱!

  65. 我有一个问题,我的母亲制作了一些泡菜,它结果过于咸。解决它的任何方法。她说使用1/2茶匙醋和1/2茶匙糖直至所需的味道。

    • 取决于您的何时制作它,您还可以在不腌制的情况下添加更多的水来稀释或更多的纸巾。你也可以削减一些白色的萝卜和添加。此外,咸味减少了它的发酵,因此将其放出并加快发酵过程。希望这可以帮助。

  66. 非常感谢这个食谱。我刚刚这个周末做了它,它很好。我的老公有点太热,所以我下次使用更少的红辣椒。我只是不敢相信泡菜可以很容易!再次感谢!

  67. 你好,这是我第一次做泡菜,但在做之前。我想问两个问题。一定要装在罐子里吗?它一定要放在冰箱里吗?请回复谢谢:)

    • 它不必在一个罐子里。您也可以使用气密塑料容器。是的,你需要把它放在冰箱里,或者它会变得过度,酸涩速度太快。希望它对你好起来。谢谢你尝试食谱!

  68. 好奇今天我正在购买这个焦点的所有ingridient,但我有一个问题..我喜欢海鲜,我想知道我是否可以为你的kimchi recepie添加鱼或袜子??

  69. 嗨,我正在写纽约。如果我把它放在冰箱里,剥落红辣椒会持续多久?几个月前我有一个旧的一袋,我应该得到一个新包吗?

    • 我周末就在那里。在布鲁克林访问了我的儿子,然后去冲洗韩国晚餐。在冰箱里几年应该没问题。无需买一个新包。

  70. 亚历克斯

    嗨,我是从波兰写的,那里不是所有的成分都可以使用....我混合了一些食谱,我认为结果不是太糟糕.bob这个台子怎么样.....我是一个简单的素食泡菜,用卷心菜(腌制,浸泡和排水后bob直播方法),胡萝卜,姜,大蒜和辣椒粉......一个问题,我在一个温暖的厨房里留下了2-3天的玻璃瓶子(盖子不是太紧,所以液体可以泡出来),我该怎么办下一个?关闭罐子并保持在冰箱里?它会保持发酵吗?我应该在室温下留下更长时间吗?罐子紧闭或不封闭?
    谢谢,亚历克斯

    • 亚历克斯 - 2至3天足以让泡菜在室温下遗漏。把它放在冰箱里紧紧关闭。它将继续发酵。希望这可以帮助。

  71. 我的妻子不能容忍红辣椒的热量 - 我可以使用智利粉,含有孜然含有孜然的东西吗?此外,亚洲香料怎么样额外的味道?谢谢。

    • 您可以将红辣椒片剂减少到1或2汤匙的数量只是有一些颜色,但不足以使其完全辛辣或省略。韩国人也制作白丘,这是泡菜没有红辣椒薄片。我相信其他香料不会受到伤害,但味道与传统的泡菜有很大不同。希望这可以帮助。

  72. 我有疑问是吃泡菜会引起高血吗?我可以看到很多盐hv用于这个过程

    • 首先,在咸菜后,使用的很多盐被洗掉。结果,泡菜不含配方中使用的所有盐。如果您关注盐水平,请使其更轻的盐和/或适度地吃。

  73. 伊恩普斯特纳尔

    亲爱的HyoSun,我刚刚用当地成分制作了食谱(土耳其腮腺辣椒剥落,印度尼西亚特拉西和棕榈糖)。bob这个台子怎么样整个公寓现在闻起来非常异国情调!我的问题是,如果我想把锅作为礼物送给礼物,那么如果我不能确定它如何存储或使用它?

    • 我们韩国人不会杀死泡菜。我不熟悉那些所用的那些成分,但如果盐良好,泡菜应该没问题bob这个台子怎么样。

      • 伊恩普斯特纳尔

        亲爱的Hyosun Ro,荷兰的当地食材(来自印度尼bob这个台子怎么样西亚商店和市场上的蔬菜摊位)非常好。非常感谢您分享您的知识。

        • 听到这个消息我很高兴!我知道很多读者出现了发现成分的问题。bob这个台子怎么样谢谢你来告诉我。

  74. NURUL HUDA MARZUKI

    嗨斯蒂芬妮。我也来自马来西亚。我制作了泡菜。我在AEON Big或U可以在AEON超级市场上找到韩国辣椒薄片(Gochugaru)。你需要在日语/韩语部分搜索,肯定得到了。我的一位朋友用过的Babas Chili Powder,她说这很好。希望这可以帮助你=)

    • 谢谢你的信息!希望斯蒂芬妮能找到马来西亚的成分。bob这个台子怎么样

    • 阿尔伯特

      哈德嗨!我也来自马来西亚。你从哪里买你的纳帕白菜和萝卜?我可以使用那种看起来像纳帕卷心菜的白菜吗?

    • 类似的白菜可用于这个配方。另外,如果你找不到,省略萝卜。只需使用更多的白菜。希望哈德也看到了你的问题。谢谢。

    • NURUL HUDA MARZUKI

      嗨,亚历克斯。我在市场上买了所有蔬菜(Pasar Basah)。Napa n Chickbeybyby之间有什么不同吗?呵呵..豪华女士说,中国白菜也可以使用。

      • 大卫yohalem.

        我也是(西班牙)难以找到几种成分。bob这个台子怎么样我尝试用朱妮丝德欧洲防风草替代萝卜,发现它增加了一点脆咬伤,但有点苦涩。我发现了一些越南鱼酱,我与泰国食物一起使用,但它没有像韩国人那样的味道。

  75. 斯蒂芬妮弗里德林

    嗨,HyoSun。我是马来西亚的斯蒂芬妮。我非常有兴趣制作泡菜,但我找不到韩国辣椒薄片。我应该怎么办?

  76. 无人口的滴定

    嗨,在让它发酵一天后,我的泡菜似乎变得了水。是因为我以前没有盐吗?这批毁了吗?

    • HyoSun Ro.

      在初始盐酸过程中,卷心菜和萝卜释放出大量的液体,其被排出。因此,如果您在盐渍过程中没有盐,则蔬菜将在发酵过程中释放液体。你的泡菜应该很好吃。和泡菜果汁很美味。然而,Kimchi不够咸,足以更快地转动酸,所以不适合保持长期。希望这可以帮助。

  77. 讽刺书junkie

    我爱你。我正在寻找发酵蔬菜的食谱来帮助我的肚bob直播子,但是当我提出其他人问你的问题时,作者从未回复过。你已经回答了我需要回答的一切。我将尝试这个配方并与我的妹妹分享它。我们都爱kimchi,但不想购买商店不再买了,因为我们想要自制。为你欢呼♥

  78. NURUL HUDA MARZUKI

    你好。如果我不想使用盐渍虾n鱼酱,我需要加盐吗?n今天我制作了我的第二kimchi,但我把糖太多了。我应该怎么办?帮我juseyo……

    • 是的,如果不使用盐渍虾和鱼酱,你肯定需要使用更多的盐。泡菜应该在制作时味道含有一点咸。

    • NURUL HUDA MARZUKI

      谢谢你的回复。你能再帮我一点忙吗?比方说我要用一整棵卷心菜,我需要用多少来调味呢?你能告诉我确切的金额吗?你用的杯子有多大?我还是不满意我的泡菜。帮我juseyo……

    • 嗯,我总是用盐渍虾和鱼酱,所以不能告诉你在我的头顶,如果你不使用盐虾和鱼酱,你需要的盐。刚刚从几汤匙开始,并根据需要添加更多汤匙。调味料应该有点咸。您还可以在与白菜混合后调整调味料。再一次,它应该有点咸。没有盐渍虾和鱼酱的泡菜不会有深度和铜基通常具有。尝试加入1/4的韩国梨和/或泛粉膏(见我的Pogi Kimchi Recipe)来帮助一点。希望这可以帮助。

  79. NURUL HUDA MARZUKI

    哈华州女士。我来自马来西亚的哈德。上周我试图制作我的第一kimchi。但我没有把盐渍虾仁酱酱。n我只是混合所有其他成分。bob这个台子怎么样今天我制作了我的第二kimchi。但是我把太多的糖说了,结果是甜蜜的。好吗?或者我可以添加一些甜蜜的东西吗?请帮助我…

    • 哈德嗨!你真的没有太多关于泡菜的糖。添加一点盐可以帮助一点,但如果它已经太咸了,你不想这样做。我不确定你投入了多少,但让它成熟,看看它是如何。这可能没关系。

  80. 玫瑰korkmaz.

    嗨Hyosun,
    我要制作泡菜,但我不想用鱼酱和盐渍虾。因为我的丈夫有痛风,他不应该吃太多的盐。这是问题;泡菜的味道相同吗?我可以以任何方式为他们制作泡菜吗?如果你回答我的问题,我会很高兴。希望我能做出美味的泡菜!

    • 嗨玫瑰 - 你可以制作没有鱼酱和咸虾的泡菜。它会味道更轻,但仍然是美味的。泡菜少盐更适合快速消费,所以我建议你少量(这个食谱的一半)。希望这可以帮助。干杯!

  81. Daikon萝卜和韩国萝卜一样吗?

    • 一般来说,所有白色萝卜都被称为美国的Daikon。Daikon是日本人的名字。有不同品种的白色萝卜。韩国萝卜通常是圆角,榨汁机和嘎吱嘎吱。如果找不到韩国品种,你可以使用日本的Daikon。希望这可以帮助!谢谢你来了!

  82. 我有别的问题!!!自制泡菜可以存放在冰箱里多久?

  83. 你好!问题!如果你不喜欢盐渍虾,你替代更多的鱼酱吗?谢谢!爱你的网站!它帮助了我很多晚餐的想法!

    • 是的,只需添加更多的鱼酱(如果需要)以达到所需的盐水平。我很高兴有用。非常感谢您使用我的食谱!bob直播

      • 但我们当然我们用你的食谱,我必须说,他们必须说,这是bob直播从瑞典的一路谚语告诉你!你的烹饪越过许多边界

        谢谢!

        • 别客气!我很高兴有用。非常感谢你的好话!这对我来说意义重大,特别是当他们从瑞典一路走来时。

      • 嗨,我没有白米糊涂,但我有白米粉和糙米糕点面粉,它用于增厚吗?我的金驰是制作的,等不及试试吧!谢谢你的一个简单的食谱!