韩国腌大蒜(Maneul Jangajji)

腌大蒜是韩国的主食。这个配方使用了一个两步过程。大蒜失去了大部分刺激性的咬伤,变得微微甜美。DSC 1227 E1558483707245  - 韩国腌大蒜(Maneul Jangajji)
此食谱最近发表在监护人作为...的一部分10个最好的大蒜食谱bob直播。让我包括我的食谱是非常荣幸的!
腌大蒜(Maneul Jangajji -마늘장아찌)是韩国的主食。这是我父亲最喜欢的菜肴之一。济州岛,我父母来自哪里,以其丰富的优质大蒜而闻名。我们曾经在济州的亲戚那里得到最新鲜的大蒜-有时绿色大蒜和其他时代成熟的大蒜。
无论哪种方式,我的父母总是腌制他们一些。 他们将首先将大蒜瓣浸泡在醋盐水中几天,然后泡菜腌制。通过这两步的过程,大蒜失去了大部分刺激性,变得略带甜美。

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使用新鲜的大蒜来酸洗是很重要的。用米饭或作为任何主菜的伴奏。大蒜注入的大豆盐水可用作浸渍或调味酱。

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你有没有尝试过这个腌制的大蒜食谱?请评价下面的配方并发表评论!继续跟着我保持联系YouTube.Pinterest.推特Facebook.,和Instagram.

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韩国腌大蒜(Maneul Jangajji)

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bob这个台子怎么样

  • 1新鲜大蒜大约8 - 9个整个头部

对于醋盐水:

  • 2/3杯子尖酸刻薄
  • 1汤匙犹太洁食或海盐
  • 1和1/3杯水

对于大豆盐水:

  • 2/3杯子酱油
  • 1/4杯子尖酸刻薄
  • 3.汤匙
  • 1和1/3杯水
  • 1-qu罐子用盖子上面的照片显示了两种批次。

说明

  • 将蒜瓣与灯泡分开。在热水中浸泡30分钟或更长时间。浸泡大蒜帮助皮肤轻松脱落。用小刀剥离并拆下根端。冲洗和排水。添加到jar。
  • 将醋盐水成分搅拌在一起直至盐溶解。bob这个台子怎么样倒在大蒜丁香。液体应完全覆盖蒜瓣。让客房温度达到5-7天。
  • 将大豆盐水成分带到沸腾,然后通过中热轻轻bob这个台子怎么样煮沸5分钟。让完全冷却。从罐子里排出醋盐水。将冷却的大豆盐水倒在大蒜丁香。
  • 确保所有大蒜丁香都完全覆盖。用盖子紧密闭合,让客房温度静置2周。大蒜可以在这一点上吃,但它会在它成熟时味道更好。打开后冷藏。大蒜丁香将保持几个月。
尝试过这个食谱?提到@koreanbapsang.或标签#koreanbapsang.!!

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食谱评级




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评论

  1. 大蒜只会保持几个月吗?我记得我的母亲保持罐子这大蒜更长。

  2. 您好…
    这种重生方法可以用于大蒜果肉吗?

    • 对于大蒜剪切,您不必执行2步,只需执行第二步。希望你试试吧。

      • 你好!我目前正在三天的醋盐水中,我看到一些丁香是蓝色的。这是否意味着他们已经变坏了?我应该继续等待还是批量不好?

        • 没关系。它发生了。请参阅其他评论。有一些关于该文章。它有各种原因,曝光是一个。尽量保持在黑暗的地方,如厨房橱柜内,或用深色布或包盖。看看是否有帮助。

  3. 我完全错过了第一个盐水一步,直接到第二盐水。没关系吗?

  4. 你好!有点愚蠢的问题,但我们在醋里盐水浸泡的第一个过程中紧密关闭盖子吗?它对豆盐来说如此,但不是醋所以我只是想知道......谢谢!

  5. 你好!我想让这个配方更多糖尿病友好。您认为用僧侣果子替换糖会改变酸洗过程吗?

    我可以使用什么糖替代品?

    • 5星
      我也是糖尿病,但有时它是最好的只是为了跟随食谱。

      3汤匙糖是38克碳水化合物。
      未加工的大蒜刚刚在每盎司9克或144克的144克方面。

      As you can see the sugar isn’t gonna be your main source of carbs for this dish, especially since you’re not going to be consuming the shoyu brine and honestly i love this stuff but for one person a pound should last a good 2 weeks.

  6. 糖可以省略,或者是否有必要喂养负责发酵的细菌?

    • 哦对不起,我错过了这一点。这种类型的酸洗技术上不是发酵过程。糖有助于平衡酱油和醋的酸味的咸味。这只是让它变得美味!

  7. Lynne Freitah

    5星
    我喜欢这个大蒜,我再次为自己制作,有些是我儿子的圣诞节

  8. 你可以用黄瓜做食谱吗?

  9. 嗨,应该立即吃掉,或者我应该如何食用。我是否会用第二条盐水压力?如果你这样做将存储更长?

  10. 这不会更容易做老式的罐头,煮瓶子并密封盖子......当然,这只是一个步进过程而不是2 ......。

  11. 我看到你的帖子说“新鲜的大蒜”......是我在杂货店的典型大蒜罚款罚款?我住在京都,并没有真正的农民市场或者在这里有任何东西......

  12. 试试这个食谱,我非常兴奋,因为我的丈夫喜欢大蒜。但我担心某事。两天后,只需醋盐水,大蒜丁香就开始了绿色。在第四天几乎都是绿色。我修剪了每个丁香的顶部棕色部分。那是错吗?或者我做错了什么?他们会吃得安全吗?我应该明天去大豆盐水舞台吗?请帮我!

  13. 两天后,我的大蒜在第一个盐水中转动绿色。这是正常的吗?

  14. 维克多F.

    谢谢你的食谱,我喜欢在韩国有腌大蒜,所以尝试在各州的一些人来说很好。这是我在这个食谱的第一次尝试。大蒜已经浸入了醋盐水浸泡了几天,在几下我会制作大豆盐水。我打算使用Tamari而不是常规大豆来保持无麸质。因为塔玛丽没有常规酱油的锐度,我还应该调整盐水配方吗?渴望看到他们是如何结果(在几周内几周)!

  15. 它应该味道真的是酸味吗?

  16. 嗨!大蒜应该真正酸吗?我刚完成酸洗矿,试过它。这真的是酸味。还有大蒜应该柔软咬伤难以咬吗?

  17. 它应该味道真的是酸味吗?我试过我的味道......大蒜应该柔软咬伤或难以咬吗?

  18. 嗨!大蒜的汗液不会完全离开,它仍然太辛辣(在大豆盐水阶段)。有没有办法我可以摆脱它,或者为时已晚?谢谢!

  19. 我想这么做,但想先检查一下 - 你使用普通白醋或米醋吗?我更喜欢米醋所以如果你用白色醋,我将用水调整醋比,因为米醋只有4.2%的乙酸。其次,你使用的是什么样的酱油?我有几种不同的种类。

    谢谢你的食谱!当我制作很多亚洲食物时,我要去看看更多。

    • 无论醋都很好。我大部分时间都使用米醋。调整酸度水平以味道。不同的酱油味道略有不同,但它真的不应该使它成为一个大的差异。尝试使用常规,不要太暗或不太轻。

  20. Kaeley Scruggs.

    嗨!我已经尝试过一些食谱,他们很棒!bob直播非常感谢分享。如果你使用灯或深酱油,我想知道大豆盐水是否重要?

  21. 什么类型的大蒜不会有蓝色/绿色?我还在等待大豆盐水完成,等不及了。我也试过传统的泡菜所以我很兴奋。

  22. 谢谢HyoSun为这个可爱的食谱。
    我听到这个腌大蒜传统上用于帮助减肥,这是真的吗?
    只要我最终没有吃太多的米饭?

  23. 也许是一个愚蠢的问题,但罐头新的问题(不是烹饪)。是否需要将罐子与大豆盐水放入水浴中以完全密封盖子?

  24. 梅琳达金

    大蒜在第一个盐水期间变成了蓝色/绿色。它现在正在接受第二条盐水。蓝色/绿色色调会在最后的盐水舞台上消失吗?这是我第一次尝试这个食谱。我之前尝试过这道菜。我理解吃色彩变化是安全的,但我不知道我是否可以克服“ick”因子(因为颜色让我想起模具)。谢谢你的食谱!bob直播

    • 这将不那么明显,但仍然存在。了解你的担忧,但它真的可以吃。希望你无论如何享受他们。谢谢你尝试食谱!

  25. Rachelle Pantig.

    是!这个食谱是我正在寻找的!我的丈夫和我真的很喜欢这个韩国的一盘。我现在要试试。谢谢你的帖子!我希望尝试取得成功!很高兴!

  26. 我正在制作拳头批次。在前几天后,我的绿色着色问题相同。阅读评论,我看到它是正常的。我担心的是,在几天后,我注意到罐盖的顶部变形。我拧开了足够的盖子,让压力摆脱井喷发生。从那以后,我还没有再次注意到一个积累,并且没有触及罐子。明天是我的拳头醋盐水的末端。然后我将开始在配方中列出的次要盐水。我想知道我是否应该担心。我希望没有一周不得不放松,因为一些简单的错误。 Some supplemental information; I used apple cider vinegar and there were couple small pieces of garlic floating after I added the brine. The lid was placed on top and some brine overflowed before tightening. I’m guessing that I didn’t leave enough space between the lid and the top of the brine.

  27. 兰德尔黑色

    我们应该通过将它们放入沸水中对罐子进行灭菌吗?

  28. 尼克威尔姆斯

    当所有拾音器都知道什么时候发酵它会脱掉二氧化碳和酒精。我按照你的指示,反对我更好的判断力。我紧紧地把盖子放在大约4天的两天里,其中两个人吹过有盐水的盖子在哪里。真是一团糟。
    你们都要小心。

    • 很抱歉听到这个消息。我不确定为什么会发生这种情况。你把它们放在凉爽的地方吗?你在食谱中使用盐水吗?我一直这样挑选,这从未发生在我身上。酸洗一般要求紧紧地放置盖子。

    • 在我的第三天,盖子从压力凸出并释放了一些盐水。不吹灭,但它可能最终。我第二天再次检查,可以看到压力在罐子里面建立。很多泡沫和嘶嘶声。是否可以定期释放这种压力?或者在酸洗过程的高压下保持它是重要的吗?另外,我可以制作并增加更多的盐水来弥补丢失的东西吗?

  29. 您好。我用醋和3天大蒜变绿了一部分。你知道什么可能发生了什么?非常感谢。

  30. 嗨!我用醋制成第一部分,3天大蒜变为绿色。这是正常的?你知道什么可能发生了什么?非常感谢!

  31. 我只能说的是谢谢,这个食谱看起来很棒!我对韩国食物和文化相当陌生,但我爱上了我一直在学习的东西。我的5年和我正在学习杭林。热的香料菜肴对于我的肚子有点多,但是这个和白色的泡菜是其他美食的烹饪书很棒和多功能。非常感谢你!我们经历了D.C.经常够了,但在这里甚至更频繁地访问。找到这个博客真的很高兴!

    • 谢谢你,莎娜!很高兴认识你和你的孩子正在学习韩国文化和语言。希望你在博客上找到许多食谱,你和你的家bob直播人可以享受。

  32. 南希·库恩

    我正在制作腌制的大蒜丁香。我的大蒜上有第一个盐水。我从那张照片中看到了用大豆盐水向成品显示成品,但黑碗中的大蒜照片似乎略微着色,仿佛没有伴有大豆。当我在韩国时,20多年前我喜欢腌大蒜,不要回忆起棕色。你有一个食谱,腌制盐水不含大豆吗?或者可能是大蒜不接受大豆的大部分颜色???我期待着你的想法。多么伟大的食谱。bob直播我在过去的5年里一直在制作和销售泡菜,并希望分支出来。南希

    • 南希 - 实际上黑碗中的大蒜来自同一个罐子,帖子中显示。我的盐水在酱油中是漂亮的光线,所以由此产生的大蒜不是那么黑,特别是在2到3周内。我实际上还有我在这篇文章的同时制作的腌大蒜。(我做了几次批次,因为我正在测试监护人的配方。)现在这更暗,但不是很黑。毕竟味道更美味。

      你制作并卖kimchi ??这完全令人敬畏!但我知道这是很多工作。祝好运!

  33. 你使用的醋是什么样的?

  34. 蒂姆布拉

    我喜欢吃这道菜,但从未试图直到现在。我通过这个过程中途有一些顾虑。我把大蒜放在醋盐水中约6天,现在他们有一个绿色的蓝色色调。你能告诉我你使用的罐头过程,因为我认为我的容器中的空气导致大蒜变坏了。

  35. 大蒜丁香漂浮在大豆盐水的顶部......没关系吗?

  36. Love Korean pickled garlic and really want to try your recipe asap what kind of vinegar do I need to use? There are several kinds of it where I live.

  37. 你能重复使用盐水吗?如果是这样,我们是否需要第二次煮过大豆盐水?谢谢。

    • 是的你可以。将其煮沸更多的酱油,因为您的盐水很可能被蒜瓣的水分稀释。希望这可以帮助。谢谢你用我的食谱!

  38. 你还可以制作和省略酱油,刚腌制?

  39. 你建议米醋或普通白醋吗?

  40. 我现在一直在盐水中浸泡大蒜2天。盐水表面上有微小的气泡。我做错什么了。我跟着你的指示。这是正常的还是我应该重新开始。谢谢!

  41. 我可以使用低钠酱油来进行此食谱吗?

  42. 只是去皮了很多大蒜,它的酸洗等不及要做的那样,豆盐水爱情爱韩国食物和你的博客做得很好,谢谢你

  43. 我可以将低钠酱油替代常规酱油吗?我喜欢你的食物博客。请继续博客!

  44. 如果大蒜在第一盐水中变蓝是可以的吗?

  45. 哇!我喜欢韩国食物,一直在享受我在互联网上找到的尝试食谱。bob直播只是发现了你的博客的“宝库”!我迫不及待地想试试腌大蒜!认为我可以像一道菜一样吃我的一个最爱!一个新的和渴望的订阅者。

  46. 一位可爱的韩国熟人最近为我提供了一些母亲腌制的大蒜剪辑,这是美味的,我希望在市场上举办大蒜射击(带芽)的糖果。她的大蒜射击用辣椒酱调味。那是传统的吗?

    • HyoSun Ro.

      是的,这对于腌制的大蒜剪辑非常传统。大蒜剪切是多才多艺的。你可以用他们做很多不同的事情。看看我的炒版。谢谢!

  47. 在丢弃初始盐水后,你会冲洗大蒜吗?

  48. 你能用蜂蜜而不是糖吗?
    另外,新鲜大蒜是什么意思?从商店[岁]或从地面,[哪个尚未老化/治愈]

    • 新鲜的大蒜可以从市场找到。我没有用蜂蜜尝试过。我觉得它会好的。试试吧让我知道。谢谢!

追踪

  1. 你在建造冬季药物吗?|麦芽汁和所有人 说:

    西班牙,西西里岛......因为没有人被我的大蒜呼吸困扰,因为他们都拥有它。我用这个令人挑剔的大蒜的韩国食谱叫做Maneul Jangajji。它非常简单,只需要3周完成[...]