凤尾鱼炒

在韩国,泡菜是一种很受欢迎的配菜。凤尾鱼又甜又香,又粘又脆!这个简单的食谱也告诉我们如何让它变得有点辣。

DSC 3483 1 e1553483424855 - Myulchi Bokkeum炒凤尾鱼

Myulchi bokkeum(멸치볶음),炒干凤尾鱼、是一个主要在韩国小菜。这是最常见的基本配菜之一,叫做mitbanchan(밑반찬)基本的配菜制作的时间很长,每顿饭都配有配菜,包括学校自带的午餐盒。韩式凤尾鱼又甜又香又粘又脆!这道食谱展示了两种烹制麦乐香的方法——温和的和辛辣的。

韩国干凤尾鱼

正如在我的韩国料理凤尾鱼高汤帖子,凤尾鱼干(myulchi或myeolchi멸치)有广泛的品质和尺寸。如果你去韩国的传统市场,你很容易就能找到成堆的不同大小的凤尾鱼。买你能找到的最好的凤尾鱼。凤尾鱼是我冰箱里的主食。干凤尾鱼最好放在冰箱里。

中型到大型凤尾鱼主要是用来做汤,gukmul勇(국물용)。小的用于各种炒或炖配菜,通常标记bokkeum勇(볶음용)。最小的,小凤尾鱼被称为雅罗西克myulchi(지리멸치)。你可以在这道菜中使用任何小的干凤尾鱼。

凤尾鱼营养丰富,所以韩国妈妈鼓励孩子多吃凤尾鱼。它们是钙、蛋白质、Omega - 3脂肪等的极佳来源。我的孩子们小时候不喜欢吃,但他们最终都习惯了。现在,当我去拜访他们的时候,这些炒凤尾鱼是我准备带在身边的常见配菜之一。

如何制作麦基波基翁

你不需要在使用凤尾鱼之前去掉内脏和/或头部。它们都是可以食用的。如果你对鱼的味道敏感,你可以在使用凤尾鱼之前在加热的干锅里煎几分钟。这样可以去除一些鱼腥味。

DSC 3590 e1553483555658 -炒凤尾鱼

用一点油把干凤尾鱼炒一下,然后把它们和甜的调味汁混合在一起。你可以用一些来增加辣味gochujang(韩国红辣椒酱)。凤尾鱼干本身就是咸的,所以不要过度调味。

这个myulchi bokkeum的食谱最初发布于2011年9月。我在这里更新了一个改进的食谱,更多的信息和新的照片。

更基本的banchan菜

红烧黑豆
香辣鱿鱼条
Yeonguen Jorim(红烧藕)
Ueong Jorim(烩牛蒡)

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DSC 3493 e1553483536902 - Myulchi Bokkeum炒凤尾鱼

DSC 3493 350x350 - Myulchi Bokkeum凤尾鱼

凤尾鱼干炒

4.4520.
配菜
准备时间: 5分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 15分钟
份: 8
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bob这个台子怎么样

  • 1小尺寸mulchi멸치(干凤尾鱼)
  • 2茶匙食用油
  • 2 - 3绿辣椒切成小块(可选)

又甜又好吃的:

  • 2茶匙酱油
  • 3.汤匙米酒或味醂
  • 3.汤匙
  • 2茶匙
  • 2茶匙玉米糖浆或蜂蜜
  • 2 - 3蒜瓣切成薄片
  • 1茶匙芝麻油
  • 1茶匙芝麻

甜辣:

  • 1汤匙gochujang韩国红辣椒酱
  • 3.汤匙米酒或味醂
  • 3.汤匙
  • 2茶匙
  • 2茶匙玉米糖浆或蜂蜜
  • 2 - 3蒜瓣切成薄片
  • 1茶匙芝麻油
  • 1茶匙芝麻

指令

  • 用中火加热平底锅,倒入油。加入凤尾鱼炒2 - 3分钟。把火关掉。移到盘子里。
    Myulchi 2Bbokkeum 2B3 e1553485069421 - Myulchi Bokkeum炒凤尾鱼
  • 将除麻油和籽外的调味料倒入锅中。bob这个台子怎么样如果用的是辣味的,把酱汁搅拌均匀,让辣椒酱溶解。重新打开暖气。用中火煮2 - 3分钟,直到汤汁起泡并略微变稠。
    myulchi 2Bbokkeum 2B2 e1553485121224 - myulchi Bokkeum(炒凤尾鱼)
  • 把凤尾鱼和可选的辣椒放入锅中。搅拌均匀,直到凤尾鱼裹上酱汁。最后加入芝麻油和芝麻拌匀。
    myulchi 2Bbokkeum 2B4 e1553485183207 - myulchi Bokkeum(炒凤尾鱼)

笔记

Myulchi bokkeum在冰箱里可以保存一个星期。
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