Tonkatsu (Donkkaseu)

炸猪排是一种裹上面包屑的油炸猪排。它酥脆可口,你可以很容易地在家里做。DSC 1922 1 E1496660923866  -  Tonkatsu(Donkkaseu)

大家好!有一阵子了。我休息前往欧洲!我去了阿姆斯特丹,布鲁塞尔,布鲁日,洛桑,卢塞恩,伯尔尼和苏黎世。实在太棒了!回来后,我拿了我的阿姨(我父亲的妹妹)从韩国来到纽约和尼亚加拉瀑布。她79岁,这是她第一次在韩国外面旅行。这是如此乐趣,她周围带走了!

炸猪排是一种裹上面包屑的油炸猪排。如咖喱饭上次我发了,tonkatsu(称为donkkaseu在韩国,돈까쓰或돈가스)是另一个菜,进入了韩国的日本,成为广受欢迎的。日本人改编了西方的版本。

世界上有很多不同版本的炸肉排。我第一个想到的是德国炸肉排。很多年前我在德国第一次吃的时候,我觉得它很像炸猪排,只不过它用的是普通的面包屑,而不是面包屑。

在我最近的一次旅行中,我在瑞士卢塞恩的一家餐厅吃饭,那里的维也纳炸肉排实际上是在餐桌上制作的。他们把一块又薄又大的小牛肉片裹上面包屑,然后用平底锅煎,让整个餐厅闻起来都是黄油味。

然后,有一个意大利版本 - Cotoletta和拉丁美洲的米兰纳。你的国家是否有一个流行的面包屑和炸肉菜?请在评论部分中告诉我们一些关于它的信息。

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猪排是做猪排的最佳选择。韩国市场通常出售专门为猪排准备的肉片,肉片上到处都是切开的口子。切条有助于使肉变嫩,油炸时保持平整。韩国人通常会把猪排做得比日本人更薄、更大,但这取决于你想做多薄。

油应该够热,但不要太热。如果太热,在猪肉熟之前面包屑会很快变黄。和传统的韩式炸法一样,重炸是炸出酥脆猪排的关键。

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你试过这个tonkatsu食谱吗?请评价下面的配方并发表评论!继续跟着我保持联系YouTubePinterest推特Facebook, 和Instagram

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Tonkatsu (Donkkaseu)

4.846
份: 4
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bob这个台子怎么样

  • 4猪腰排大约1/2英寸厚
  • 1汤匙姜末
  • 盐和胡椒
  • 2或1个超大的鸡蛋,被殴打
  • 4汤匙多用途面粉
  • 1panko面包屑
  • 油煎炸
  • 1/4头绿色卷心菜
  • 1柠檬-可选卷心菜和装饰
  • 少量黄瓜切片 - 可选
  • 瓶装Tonkatsu酱

指示

  • 把猪肉上的肥肉切掉。不要把肉切开,开几道口子。然后用肉机将肉捣碎,直到达到所需的厚度。
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  • 从磨碎的姜汁中挤出果汁,淋上肉汁,淡淡的撒上盐和胡椒。
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  • 切片卷心菜叶子,并用几片柠檬浸泡在冷水中。在服用之前耗尽。
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  • 把面粉和面包屑分别放在两个盘子里,把鸡蛋放在一个浅碗里。
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  • 把肉加入面粉,抖掉多余的面粉。先蘸上鸡蛋,然后沾上面包屑,轻轻地压在肉上,这样就能裹上一层面包屑。对剩下的部分重复。
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  • 向油炸锅、炒锅或深平底锅中加入4杯油。高温至325°F。把肉放进油里。一次煎的时候不要超过两片。煮至浅金黄色,两面煎一次,每面大约一分钟。烹饪时间将取决于肉的厚度。
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  • 拆下,沥干在线架或纸巾。将油再加热至325°F。再次加入肉和深炸乳酪直至轻轻棕色棕色。在钢丝架上沥干或再次沥干。
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  • 把每片肉片切成小块,配以卷心菜沙拉和可选的柠檬和黄瓜片装饰。如果喜欢的话,可以和katsu、米饭和泡菜一起趁热上桌。
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试过这道菜吗?提到@koreanbapsang.或标记# koreanbapsang

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食谱评级




注释

  1. 请解释一下在切成细丝的卷心菜上包装柠檬片的用途?我很想知道。谢谢提前

  2. 当我住在韩国时,我儿子最喜欢的晚餐之一是“意大利东卡苏”——(我只能在韩国找到,我告诉你在Gunsan地区都能找到,......)。和这里的一样,只是里面有奶酪!!我从来没有在韩国以外的地方找到过这种食物,人们似乎认为我是一个白痴,我要的是“意大利”韩国食物....

    你有没有成功?

  3. 克里斯托弗·凯勒

    Hi there Just found your site. I absolutely LOVE tonkatsu! Years back, when I was out of “bottled tonkatsu sauce”, I had to call a neighbor for a substitute. She’s Japanese, and told me a simple fix, hope this helps for folks who can’t find bottled tonkatsu sauce:

    1/4 C低钠酱油
    1/4 c伍斯特沙司
    1/4 c番茄酱

    在一个小碗里,慢慢搅拌直到均匀。享受吧!

  4. 在英国,我们有鸡块或goujons哈哈,基本上是一样的,只是鸡肉,没有面包屑。

  5. 纳塔利娅

    In Poland we also have something like tonkatsu and I guess it’s the same like German schnitzel – a breaded pork cutlet We call it “kotlet schabowy” and it’s very popular, especially for a Sunday dinner with potatoes and vegetables. We fry it on the pan and add a piece of butter for this amazing flavor