Yukgaejang(香辣牛肉汤蔬菜)

Yukgaejang是丰盛的,辣牛肉汤牛肉丝,香葱地段等蔬菜制成。完美汤提前寒冷的日子!

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Yukgaejang(육개장)是酣畅淋漓,辣牛肉汤这是在韩国非常受欢迎。与制造牛肉丝,香葱地段(PA,파)和其他蔬菜,如gosari(蕨菜fiddleheads),豆芽,蘑菇,这是有味道有很大深度大幅汤。

你不会需要比大米对寒冷的冬日完全满足餐碗等东西。在韩国,yukgaejang也是受欢迎的滋补汤,可以帮助对抗酷暑。

当我们这样做有很多韩国的汤,我们经常享受这种汤,一些米饭混入。有些人喜欢单独保持米饭和汤,一边吃。什么是你的喜好?

其中切牛肉到使用

牛腩(yangjimeori,양지머리)是此汤和许多其他韩国汤典型晋级。它的肉是伟大的制作高汤的美味,艰难晋级。当正确煮,肉变成拉分招标,因此非常适合这个汤。您还可以使用侧翼牛排(chimasal,치마살)或柄肉(satae,사태)。

如果鸡来代替,汤,然后调用dakgaejang(닭개장)。

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蔬菜

如果你希望只使用一种蔬菜此汤,它应该是大葱。其中很多!牛肉后,这是此汤最重要的因素。在韩国,大品种大葱,称为daepa(대파),用于汤。不,他们是不一样的韭菜。Daepa是挤满了独特的香甜味道oniony。这真的提升汤的口味!

幸运的是,现在daepa可在韩国市场在这里,尤其是秋季和冬季。

韩国有其他类似的牛肉汤,但gosari(蕨菜fiddleheads)是这个汤是独一无二的。您可以通过浸泡和水沸腾的组合购买干gosari(고사리)在任何韩国市场,并补充水分。寻找短的那些,茎细。

除了增加柔软,耐嚼质地的菜,gosari赋予深,泥土味汤。干gosari的袋子可以持续在你的厨房很长一段时间,你也可以用它拌饭(비빔밥)。

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调味料

芝麻油对我来说是必不可少的,它通常与gochugaru(韩国红辣椒片)注入。简单地热油,并与gochugaru混合。对于味加层,我通常添加极少量的辣椒酱的(韩国红辣椒酱)和大酱(韩国豆酱)。但是,绝对选购!这yukgaejang配方未火热火热。根据自己的口味调整热量水平。

变化

如果你希望你的汤要格外丰富,也可以熬些牛骨头(如颈骨)与肉。或者,我有时会添加一些预制的先农汤肉汤(又名乳白色骨头汤或sagol yuksu)熬肉,因为我通常有一些在我的冰箱。你也可以用商店买来的乳白色牛骨汤,通常标示为sagol yuksu(사골육수)或sagol gomtang(사골곰탕)。

您还可以使用鳀鱼汤要么dashima肉汤煮牛肉额外的口味添加到所得到的肉汤。

我通常在烹煮结束汤小雨打散的鸡蛋。有些人喜欢薄蛋煎蛋装饰(吉单,지단)。如果你愿意,你可以跳过鸡蛋。

面条也是一个很好的补充!Dangmyeon(당면),红薯粉条(又名杂菜面条),是典型的这个汤。

即时锅yukgaejang

最近,我一直在使用我的即时锅做这道菜。这真的是更快煮肉韧剪,我喜欢细嫩润泽的牛肉是如何变成了。

简单地与水一起加入肉,洋葱,萝卜可选,和大蒜到即时锅。你需要少得多的水,因为它不会在瞬间蒸发罐。我用约10杯这个食谱。

然后,煮手册高30分钟。当它这样做做饭,释放10分钟后的压力。取下肉和应变肉汤。按照配方的其余部分,并用炒函数来完成了。

更汤食谱bob直播

15个韩国汤食谱bob直播

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Yukgaejang(香辣牛肉汤蔬菜)

4.2266
主要
份量: 4
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bob这个台子怎么样

  • 1盎司干gosari고사리(fernbrakes) - 约1杯产量再水化
  • 1牛腩,양지머리(或侧翼牛排或柄肉)
  • 1/2洋葱不切杆
  • 8盎司韩国萝卜(亩,무)切成大块 - 可选
  • 14(对于更丰富的汤,你可以使用乳白色牛骨清汤煮牛肉。见注。)
  • 8盎司豆芽(sukju,숙주)
  • 3干香菇浸泡(或2盎司新鲜香菇或平菇)
  • 2 - 3蕉香葱韩国daepa的2个或3个茎
  • 2汤匙芝麻油
  • 2汤匙gochugaru,고추가루(红辣椒薄片) - 2.5至3 TB为辣汤
  • 1汤匙蒜末
  • 2汤匙GUK ganjang,국간장(汤酱油)
  • 1茶匙辣椒酱,고추장(红辣椒酱) - 可选
  • 1茶匙大酱,된장(豆酱) - 可选
  • 盐和胡椒
  • 2鸡蛋 - 可选打散
  • 3盎司dangmyeon(당면),粉条 - 可选在温水中浸泡20分钟

说明

  • 添加gosari和4杯水小肚腩。中火煮,覆盖,直到招标。矿只花了大约30分钟,但时间可以根据gosari显著变化。关闭热关闭,让它在煮的水冷却。准备使用时,冷水冲净,沥干。切成4英寸的长度,除去韧端的茎,如果有的话。(见注1)
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  • 在一个大锅里,把肉类,洋葱,萝卜可选,和大蒜在水14杯烧开(见注2)。减少热到介质中,并且撇去浮渣。熬,覆盖,直到肉被切碎,约1小时嫩够了。拉肉掉串并检查压痛。让肉冷静了一下在烹饪液体。丢弃的蔬菜,预留股票在锅里。勺子掉任何可见的脂肪。肉汤应该是约7至8杯。
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  • 当肉是凉爽足以处理,分解到约3〜4英寸的条。
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  • 灼豆芽在一分钟开水。用冷水洗净,沥干。切香葱到4英寸的长度。去皮切小片浸泡蘑菇。
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  • 在一个锅,加热香油,直到热用小火在辣椒片搅拌。关闭热关闭一旦油开始变红和辣椒片变得有点糊状。这仅需要几秒钟。不要烧片。
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  • 加肉,fernbrakes,蘑菇,1汤匙汤酱油和大蒜。很好地结合起来。
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  • 加入1汤匙汤酱油放入高汤一起肉和gosari混合物。搅拌在可选的辣椒酱和大酱,煮沸过中高热量,覆盖10分钟。
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  • 扔在豆芽和葱,和中火煮另外10分钟。加入盐(1茶匙或更多)和胡椒调味。在几分钟之内重新加热前,添加可选的面条。慢慢地小雨可选的鸡蛋在沸水汤和关闭热关断。饭即成。
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即时一锅法

  • 加肉,洋葱,萝卜可选,和大蒜到即时盆栽用的水10杯一起。
  • 库克手册高30分钟。当它这样做做饭,释放10分钟后的压力。取下肉和应变肉汤。按照炉顶配方的其余部分。使用步骤7和8的炒函数来完成了。

笔记

  1. 您也可以浸泡gosari几个小时,软化,然后中火煮至软。
  2. 如果你愿意,你可以使用乳白色牛骨汤和水的组合。添加4到6杯以上。并简单地以同样量减少水。
尝试这个食谱?提到@koreanbapsang或标签#koreanbapsang

这个配方最初发布于2014年,我与新的照片,了解更多信息和配方小的改进更新,在这里它十二月。